Manjubas ao molho de alcaparras

Para 4 porções:
400 g de manjubas frescas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 dente de alho
1 colher de chá de azeite
2colheres de sopa de alcaparras
1 copo de 200g de iogurte natural desnatado
alface rendada

Retire as entranhas das manjubas.Lave-as.Seque-as usando papel toalha.Tempere com um molho feito de limão, sal e alho amassado.Pincele os peixinhos com o azeite.Coloque-os em uma assadeira antiaderente e leve ao forno (180ºC) preaquecido, até que fiquem dourados, cerca de 30 minutos.Sirva com o molho de iogurte: amasse metade das alcaparras numa tigela e junte o iogurte;mexa e incorpore as alcaparras inteiras.Decore com folhas de alface.

Manjuba empanada

Para 4 porções:
600 g de manjubas
4 limões grandes
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa fubá
1 xícara (240 ml) de óleo para fritar

Tire as entranhas e lave as manjubas.Coloque o suco de 1 limão em 1 litro de água.Deixe as manjubas de molho nesse líquido por 2 minutos.Torne a lavar em água corrente.Seque os peixinhos com papel toalha.Tempere-os com o suco do 2º limão, o alho e o sal.Passe cada manjuba no fubá e frite em óleo bem quente, de preferência no cesto de fritar.Sirva com fatias grossas de limão, como tira- gosto.

Manjuba assada

Para 4 porções:
600g de manjubas
2 colheres de sopa de vinho branco seco
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de noz moscada fresca ralada
1 1/2 colher de sopa de manteiga
4 colheres de chá de farinha de trigo
1/2 maço de salsa bem lavada e seca

Retire as entranhas das manjubas e lave-as.Tempere-as com o vinho, sal e noz moscada.A seguir, disponha-as em uma travessa refratária.Coloque pedacinhos de manteiga, polvilhe farinha.Cubra a travessa com papel- alumínio e leve ao forno moderado(180ºC) por 15 minutos.Tire o papel e doure por mais 5 minutos.Sirva com batatas cozidas passadas na manteiga.Espalhe salsa picada sobre elas e enfeite com folhas inteiras de salsa.