Costeletas com purê e ervilhas

costelas de porco
vinha d'alhos
ovos batidos
farinha de rosca
1 lata de ervilhas
margarina
óleo

1. Lave as costeletas e bata-as ligeiramente, com o martelinho de carne.Deixe-as na vinha d'alhos por 1 hora.
2. Tire do tempero, passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite no óleo bem quente.
3. Ponha um pouco de margarina numa panelinha, leve ao fogo e aqueça as ervilhas.Na hora de tirar, junte um pouco de salsa picada.
4. Arrume, no centro do prato, as costeletas em fileira.Ao redor, arranje o purê de batatas e a ervilha.

Costeletas especiais

2 colheres de sopa de óleo
6 costeletas de porco, grandes e sem osso
sal
250g de cogumelos frescos
2 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de vermute seco
1 colher de sopa de salsa picada
3 fatias de presunto picadas
1 xícara de chá de creme de leite fresco

Aqueça o óleo e doure ligeiramente as costeletas.Retire do fogo, coloque as costeletas num prato, tempere-as com sal e deixe descansar.LAve bem os cogumels e pique-os.Refogue no óleo em que fritou as costeletas, junto com o alho amassado.Mexa bem para soltar a crosta que ficou no fundo.Quando secar o suco formado pelo cogumelo, acrescente o vermute, a salsa e o presunto.Tempere com sal e deixe secar com a panela destampada.Corte 6 pedaços de papel alumínio que dê para embrulhar as costeletas.Coloque uma costeleta em cada papel de alumínio e, sobre ela,um pouco do picadinho.Regue com o creme de leite e feche o embrulho, sem apertar.Coloque as costeletas embrulhadas numa assadeira e leve ao forno médio (175ºC) para terminar o cozimento (cerca de 25 minutos).Sirva dentro do papel.
Obs.: esta receita pode ser preparada com antecedência,terminando-se o cozimento no momento de servir.

Costeletas a la Reine

1 kg de costeletas de porco

grill Maggi

1 colher de chá de sal

suco de 1 limão médio

2 colheres de sopa de óleo

1 lata de creme de leite

3 gemas

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Limpe as costeletas, retirando parte da gordura, e tempere-as com o grill, o sal, o suco de limão e pimenta, se quiser.Deixe-as tomar gosto.Frite-as aos poucos no óleo quente, deixando-as dourar nos dois lados.Retire-as e coloque-as sobre papel absorvente.Misture o creme de leite com o restante dos ingredientes.Unte com manteiga uma forma refratária, coloque as costeletas uma ao lado da outra e cubra-as com o creme.Asse em forno médio (175ºC) por 15 minutos.Querendo, substitua as costeletas por lombo de porco cortado em bifes.