Bacalhau gratinado com mini legumes

Ingredientes para 4 porções: 8 postas de bacalhau ( cerca de 800g ) dessalgado 250 ml de azeite extravirgem 1/2 cabeça de alho 1/2 kg de mini batatas cozidas al dente 250 g de cenoura baby 250 g de couve de bruxelas 250 g de mini cebolas 250 g de tomates cereja 1/2 lata de molho de tomate 1/2 maço de cheiro verde picado 6 ovos de codorna cozidos e picados 75 g de azeitonas pretas sem caroço 75 g de azeitonas verdes sem caroço noz moscada a gosto Modo de fazer: Cozinhe o bacalhau dessalgado somente em água por ~20 minutos. Pique o alho e frite num pouco de azeite.Cozinhe a batatinha, a cenoura baby e a mini cebola al dente.Cubra o fundo de u refrat´pario com o molho de tomate.Distribua em seguida as postas de bacalhau, lado a lado.Espalhe por cima uma camada de legumes ( além dos já cozidos, ponha o tomate cereja e a couve).Cubra com o cheiro verde, regue com uma lata de água e salpique com o alho previamente frito.Regue com uma boa quantidade de axeite e cubra com papel alumínuio. Leve para o forno alto durante cerca de 20 minutos.Retire o papel alumíniuo, salpique a noz moscada e deixe assar por mais 10 minutos.Retire do forno,corrja o sal, disponha por cima os ovos e as azeitonas e sirva com arroz branco.

Sanduíche na baguete

1 baguete de 50 cm de comprimento
1 copo de requeijão
2 talos de cebolinha verde picados
2 colheres de sopa de parmesão ralado
orégano a gosto
10 folhas de alface americana
1 cenoura média ralada
200 g de presunto fatiado
sal e vinagre a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
200 g de mussarela de búfala ralada
1 xícara de chá de folhas de agrião
tomates cereja e folhas de manjericão para decorar

Corte a baguete ao meio e retire um pouco do miolo.Faça uma mistura com o requeijão, a cebolinha, o parmesão, o orégano e espalhe nas duas metades da baguete.Distribua as folhas de alface ao longo de uma das metades do pão.Sobre ela, disponha o presunto e a cenoura.Tempere com sal, vinagre e azeite.Acomode a mussarela de búfala sobre a cenoura, finalizando a montagem com as folhas de agrião.Feche o sanduíche com a outra metade do baguete.Para que fique firma na hora de cortar, espete a baguete com palitos decorados com tomates cereja e manjericão.