Clafoutis de amora

Ingredientes para 8 pessoas:
8 ovos inteiros
200 g de açúcar
200 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de cachaça
amoras silvestres em quantidade suficiente para formar o fundo da forma que você vai usar

Modo de fazer:
Junte os ovos e o açúcar e mexa bem e rapidamente com a ajuda de um fouet.Quando o açúcar estiver completamente incorporado, acrescente o creme de leite e mexa novamente.Coloque então a farinha de trigo e misture bem.Por fim, acrescente a baunilha e a cachaça. Use uma travessa que possa ir ao forno.Coloque todas as amoras no fundo da travessa, espalhe a mistura por cima e leve ao forno baixo, a 200 graus, por cerca de 1 hora.Para saber se já está bom, espete um garfo no centro da sobremesa. Se ele sair limpo, está pronta!

Papo de anjo

Ingredientes para 40 unidades:
1 kg de açúcar cristal
1 l de água
1 fava de baunilha
24 gemas
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:
Numa panela coloque o açúcar, a água e a baunilha.Leve ao fogo e nexa até dissolver o açúcar.Deixe ferver por 20 minutos, até formar uma calda rala.Reserve.Bata as gemas com o fermento durante 30 minutos até ficarem fofas e claras.Coloque em forminhas pequenas de empada de 5 centímetros de diâmetro, bem untadas com manteiga, enchendo até a borda.Asse os papos de anjo em forno médio - 180 graus - preaquecido, até dobrarem de volume e ficarem ligeiramente dourados.Desenforme um por um, faça furos com um palito e junte-os à calda.Deixe esfriar.Coloque-os em uma compoteira e leve à geladeira.

Creme brulée

Ingredientes:
200 ml de creme de leite fresco
20 g de açúcar
1 pitada de baunilha em pó
2 gemas
mistura em partes iguais de açúcar cristal e açúcar mascavo

Modo de fazer:
Ferver o creme de leite.Tirar a película das gemas e batê-las com o açúcar até esbranquiçar.Incorporar o creme de leite quente à mistura e levar ao fogo, em banho maria, mexendo sempre, até engrossar.Deixar amornar.Congelar.Na hora de servir, salpicar a mistura de açúcares e maçaricar.

Bolo de abobrinhas com nozes

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de baunilha
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de abobrinhas raladas em fios com cenoura para salada
1 xícara de uva passa sem semente
1 xícara de nozes picadinha

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.Unte e enfarinhe um forma de bolo com buraco no meio.Misture todos os ingredientes, sem usar a batedeira na ordem da lista.Despeje e ajeite a massa na forma e asse até que fique corado e alto.Faça o teste do palito para verificar se está assado.

Fonte: Jornal Estado de Minas - 26/08/2012 - Seção DEGUSTA

Biscoito de avelãs

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo sem fermento peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
150 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 gotas de essência de amêndoas
60 ml de leite integral
100 g de manteiga
200 g de avelãs moídas com a pele

Modo de fazer:
Preaquecer o forno por 15 minutos a 180 graus.Amassar e agregar muito bem todos os ingredientes.Abrir a massa com um rolo e cortar os biscoitos na forma que desejar.Assar em forno médio por 10 minutos.

Barrinhas de geléia

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de leite
1 ovo
1/4 de colher de chá de extrato de baunilha
3/4 de xícara de geléia de morango ou de sua preferência

Aqueça o forno a 200ºC.Unte uma assadeira pequena e polvilhe com farinha de trigo.Peneire juntas a farinha de trigo, a maisena, o fermento, a canela e o cravo.Coloque a manteiga ou margarina em temperatura ambiente, numa tigela.Adicione o açúcar e mexa bem, até ficar bastante cremoso.Acrescente o ovo, o leite e o extrato de baunilha, misturando cuidadosamente e muito bem.Junte à mistura de farinha.Espalhe 1/3 da massa no fundo da assadeira.Espalhe por igual, sobre a massa, a geléia.Cubra com o restante da massa.Asse por mais ou menos 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada.Deixe esfriar na assadeira e corte em barrinhas ou quadradinhos.
Rende 24 unidades.

Barrinhas de damasco

2/3 de xícara de damascos frescos1 1/3 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de maisena
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 1/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de castanhas do pará picadas
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
açúcar de confeiteiro
Obs.: as xícaras indicadas nas receitas são sempre xícaras de chá ( as maiores )

Coloque numa panela pequena os damascos, com água suficiente para cobrir, e leve ao fogo brando.
Deixe cozinhar por 15 minutos, escorra e pique-os bem fininhos.Preaqueça o forno em temperatura de 170ºC, unte uma forma quadrada de 20 cm ou retangular de 18x27cm.
Coloque, numa tigela grande, 1 xícara de farinha de trigo, a manteiga ou margarina em pedacinhos  e 1/4 de xícara de açúcar.Bata na batedeira, em velocidade meéia, até que a mistura adquira consistência granulada.Espalhe na forma, pressionando bem, e asse por 25 minutos ou até dourar.
Enquanto isso, coloque numa tigela 1/3 de xícara de farinha de trigo, os damascos, a xícara restante de açúcar e todos os outros ingredientes, exceto o açúcar de confeiteiro.Bata em velocidade média, raspando os lados com a espátula, até misturar bem.Espalhe sobre a camada assada.
Leve de novo ao forno e asse por mais 25 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar na forma e corte em retãngulos de 3x6cm.Salpique açúcar de confeiteiro.
Rende 50 unidades.

Casadinhos de geléia

Para a massa:
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de margarina
2 gemas
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 xícara de maisena
2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio:
geléia de sua preferência e açúcar a gosto

Misture bem os ingredientes da massa até que fique lisa e uniforme.Estenda com um rolo sobre uma mesa esfarinhada, numa espessura de aproximadamente 0,5cm e corte em rodelas.Leve ao forno médio por cerca de 10 minutos.Deixe esfriar.Recheie 2 biscoitos com a geléia e passe o açúcar.
Rende 40 unidades

Pudim de Nescafé

Colocar no liquidificador:
100 g de água
5 colheres de sopa de leite em pó
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de Nescafé
1 pacote de pó para pudim Otker
1 gema
400 ml de água

Levar ao fogo para engrossar, mexendo sempre.
Quando estiver pronto, retirar do fogo e continuar mexendo até esfriar.
Juntar uma clara em neve.
Levar para gelar.
Servir com molho de baunilha.

Bolo crocante

1 cx de bolo sabor baunilha Dr. Oetker
1 cx de cobertura de marshmallow Dr. Oetker
1 pacote de castanha de caju
1/2 xícara de chá de açúcar
Prepare o bolo de baunilha conforme instruções da embalagem.Enquanto isso, derreta o açúcar até formar uma calda.Com o fogo desligado, misture as castanhas e despeje sobre uma superfície lisa e untada.Deixe esfriar e transfira para um guardanapo de pano.Quebre até ficar como uma farofa.Reserve 1/3 da farofa para decorar.Adicione o doce de leite ao restante da farofa.Corte o bolo frio ao meio e recheie com a mistura da farofa e doce de leite.
Prepare o marshmallow conforme embalagem e cubra o bolo.Espalhe a farofa reservada.

Cookies de café

Ingredientes:
1 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá e sal
100 g de manteiga ou margarina amolecida
1 xícara de chá de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
2 a 3 colheres de sopa de café solúvel
1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno a 180ºC.Unte levemente uma assadeira grande. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal.Reserve.Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar homogênea.Junte o ovo e a baunilha e bata.Adicione o café solúvel e bata bem.Acrescente a mistura de farinha e bata devagar até a farinha des´parecer.Misture os pedaços de chocolate.Coloque a mistura com uma colher de sobremesa na assadeira untada e asse por 12 a 15 minutos, até as bordas dourarem.
Rendimento: aproximadamente 26 cookies

Torta real

2 1/2 xícaras de nozes ou castanhas do pará moídas
1/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de manteiga derretida

Recheio:
1 envelope de gelatina sem sabor
7 colheres de sopa de rum
4 gemas
1/3 de xícara de açúcar
1 1/3 de xícara de leite
1 1/2 colher de chá de baunilha
4 claras
1 pitada de sal
3/4 de xícara de creme de leite ligeiramente batido

Misture bem numa tigela as nozes  com o açúcar e a manteiga derretida.Espalhe a mistura numa forma refratária redonda de 24 cm de diâmetro e aperte bem no fundo e laterais.Leve à geladeira por 30 minutos e depois asse em forno preaquecido em 170ºC por 15 minutos ou até dourar ligeiramente.Deixe esfriar completamente.
Para o recheio, numa tigela pequena, salpique a gelatina sobre 3 colheres  de sopa de rum e deixe descansar por 10 minutos para amolecer.Numa panela pequena, bata as gemas com o açúcar até engrossar e adicione o leite, num jato, mexendo bem.Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo,, até que engrosse o suficiente para cobrir uma colher de metal, sem deixar ferver.Retire a panela do fogo e misture a gelatina amolecida, o rum e a baunilha.Despeje o creme numa tigela, deixe amornar, mexendo de vez em quando, e leve à geladeira até ficar com uma consistência de clara de ovo.Numa outra tigela,bata as claras em neve  com o sal, até ficarem firmes, e junte o creme de leite ligeiramente batido, misturando cuidadosamente.Acrescente ao creme a gelatina.Espalhe o suficiente do creme para rechear a forma preparada até a borda e leve à geladeira por 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme.Espalhe o restante do creme sobre a torta, amontoando ligeiramente no centro e leve à geladeira por 20 minutos ou mais, até ficar bem firme.Enfeite com raspas de chocolate.

Pudim de baunilha e tangerina

gelatina de tangerina
4 xícaras de suco de tangerina
2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor

Pudim de baunilha:
2 gemas
1/4 de xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água
1 colher de chá de baunilha
2 claras
1/4 de xícara de açúcar

Gelatina: amoleça a gelatina em 1/2 xícara de suco.Leve ao fogo e mexa até que a gelatina dissolva.Acrescente o suco restante.Coloque numa forma de buraco no meio e leve à geladeira até  ficar bem firme.

Pudim: bata as gemas com 1/4 de xícara de açúcar.Junte o leite e misture bem.Leve ao fogo lento e cozinhe mexendo sem parar até que engrosse ligeiramente.Retire do fogo.Coloque a gelatina na água fria e deixe descansar por 5 minutos.Acrescente à mistura de gemas e leite ainda quente.Mexa bem para dissolver a gelatina.Junte a baunilha.Mexa bem.Leve à geladeira por 45 minutos.Bata as claras em neve.Aos poucos adicione 1/4 de xícara de açúcar batendo bem até obter o ponto de suspiro.Retire a mistura da geladeira e junte o suspiro misturando cuidadosamente.Coloque sobre a gelatina na forma.Depois que ficar firme, desenforme.
Dá 6 porções

Sorvete de baunilha

2 colheres de sopa de gelatina sem sabor
1/2 xícara de água fria
2 xícaras de leite desnatado em pó
1 litro de leite desnatado
1/4 de xícara de suco de limão coado
adoçante
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Amoleça a gelatina em água fria.Numa panela, misture o leite desnatado com o leite em pó.Junte a gelatina amolecida e leve ao fogo brando, mexendo sem parar,até que a gelatina dissolva.Deixe esfriar e junte o adoçante, o suco de limão e a baunilha.Coloque em bandejas de gelo, leve ao congelador até ficar firme e bata até ficar cremoso.
Dá 1 litro.

Pudim de baunilha

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de maisena

1 xícara de leite

1 gema ligeiramente batida

1 1/2 colher de chá de manteiga

1/2 colher de chá de baunilha

Misture o açúcar e a maisena numa panela.Aos poucos, junte o leite. Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura, mexendo sem parar.Deixe cozinhar lentamente por 1 minuto.Junte metade dessa mistura à gema.Mexa bem e depois jogue tudo na panela novamente, mexendo sem parar.Leve ao fogo e deixe cozinhar lentamente por mais 1 minuto.Retire do fogo e junte a manteiga e a baunilha.Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película por cima.Leve à geladeira e sirva gelado.Se desejar,sirva como creme chantilly.Para fazer de chocolate, junte 2 colheres de sopa a mais de açúcar, um tablete pequeno de chocolate meio amargo cortado juntamente com o leite.