Bombocado

3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de fubá
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Bater tudo no liquidificador e colocar para assar

Fonte: Folhinha Mariana

Bombocados da Emília

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de coco ralado
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de maisena
3 ovos

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo, até ferver.Retire do fogo, espere amornar e junte os demais ingredientes.Bata no liquidificador e volte ao fogo, mexendo até engrossar.Coloque em forminhas de empada, untadas.Asse em forno moderado(170ºC) em banho maria, cerca de 40 minutos.
Desenforme e arrume em forminhas de papel.
Rende 25 unidades.

Bombocados de mandioca

2 xícaras de mandioca crua, descascada e ralada
2 xícaras de açúcar
4 ovos batidos
1 xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de maisena
1 xícara de leite de coco
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina derretida

Misture bem as 2 xícaras de mandioca em água e escorra numa peneira.À parte, misture o açúcar, os ovos e o coco.Adicione a maisena dissolvida no leite de coco, o fermento e a margarina. Junte a mandioca escorrida e misture bem.Despeje em forma média, de buraco no meio, ou em forminhas individuais e asse em forno quente (180ºC) por 30 minutos.
Rende 60 unidades

Bombocados de mamão

2 xícaras de mamão maduro, cortados em cubos
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de maisena
4 ovos inteiros
2 gemas

Faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar.Adicione a manteiga , mexa bem e deixe esfriar.Misture o mamão amassado com a maisena.Mexa bem e adicione a calda já fria à massa.Adicione os ovos e as gemas, um a um, batendo bem.Despeje em forminhas de empada untadas.Asse em forno moderado (170ºC) durante 35 minutos,
Como a massa deste bombocado é muito delicada, deixe esfriar durante alguns minutos, antes de desenformar.Se desejar, asse em banho maria,É mais demorado, mas adquire consistência bem cremosa,
Rende 30 unidades.

Bombocado de mandioca

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de coco ralado
6 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1/ 2 xícara de chá de açúcar
1/2 quilo de mandioca crua, ralada
1 pitada de sal

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes.Adicione 1/2 xícara de chá de água e misture tudo muito bem.Reserve.Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada.Despeje a massa nas forminhas e distribua numa assadeira.Leve ao forno alto (200ºC) por cerca de 35 minutos.Retire do forno e sirva depois de frio, nas forminhas de papel.

Rendimento: 20 a 25 unidades