Pudim de leite

Ingredientes:
500g de açúcar refinado
6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de queijo ralado
6 ovos
1 litro de leite
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de margarina

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Faça uma calda de açúcar queimado.
Unte e asse em banho maria.
Se quiser, acrescente 100g de coco ralado.
Rende 3 pudins médios.

Doce caseiro de doce de leite

Ingredientes:
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 taça média de vinho branco
5 ovos, separando 4 gemas e 5 claras
150 g de açúcar
3 colheres de sopa de leite gelado
Doce de leite a gosto

Massa:
Misture a farinha, as gemas, a manteiga, e adicione aos poucos o vinho branco até atingir uma massa homogênea.
Reserve por 10 minutos na geladeira.
Retire e abra a massa em formato de pequenas panquecas em um papel manteiga.
Asse em forno convencional a 180 graus por 15 minutos.

Cobertura:
Faça um caramelo, adicione o açúcar e água e misture até a fervura e reserve.
Bata as claras em neve e misture com o caramelo.

Para servir, monte o prato com uma cobertura de doce de leite, uma bolacha e a cobertura por cima.
Fica uma delícia!!!!

Rocambole de sorvete

Ingredientes:
4 ovos
120 g de farinha de trigo
120 g de açúcar
500 ml de sorvete de sua preferência
açúcar refinado para polvilhar no plástico filme
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de fazer:
Tire o sorvete do freezer para amolecer um pouco.
Unte um tabuleiro com manteiga.
Forre fundos e laterais com papel manteiga e unte novamente o papel com a manteiga.
Aqueça o forno a 180 graus.
Na batedeira, bata os ovos com a manteiga até dobrar de volume.
Desligue a batedeira e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e bem lentamente vá envolvendo toda a farinha.
Despeje no tabuleiro e ajeite com uma espátula para ficar bem uniforme.
Leve ao forno preaquecido e asse até corar ligeiramente.
Faça o teste do palito para saber se já assou no meio do bolo.
Numa superfície plana, estenda uma folha de papel filme, salpique açúcar ( para que o bolo não grude no plástico) e sobre ele despeje o bolo assado ainda quente.
Espalhe o sorvete amolecido e enrole o rocambole.
Envolva o rocambole em um papel filme e leve ao freezer até a hora de servir.
Na hora de servir, salpique açúcar de confeiteiro.

Cookies

225 g  de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
250 g de manteiga mole
240 g de açúcar]1 colher de chá de sal
10 ovos
120 g de noz pecã
240 g de chocolate amargo

Modo de fazer:
Peneirar a farinha junto com o fermento. Cortar a manteiga em pedaços e levar à batedeira até que fique cremos. Incorporar o açúcar e o sal. Bater de novo até ficar homogêneo. Acrescentar os ovos e bater por mais 3 minutos. Quebrar as nozes em pedaços. Picar o chocolate em pedaços pequenos. Incorporar as nozes, os pedaços de chocolate e a farinha peneirada com fermento e bater por mais 2 ou 3 minutos. Trabalhar a massa com as mãos até obter uma bola. Enrolar a massa em papel sulfurizado até obter um rolo de 6 cm de diâmetro. Embrulhar o rolo em papel filme e levar à geladeira por 2 horas. Preaquecer o forno a 170 graus. Tirar o papel  filme da massa e cortar em rodelas de 1 cm de espessura. Transferir as rodelas para uma placa para forno coberta de papel sulfurizado ou forma untada e polvilhada e assar por 12 minutos. Deixar os cookies esfriarem antes de servir.

Clafoutis de amora

Ingredientes para 8 pessoas:
8 ovos inteiros
200 g de açúcar
200 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de cachaça
amoras silvestres em quantidade suficiente para formar o fundo da forma que você vai usar

Modo de fazer:
Junte os ovos e o açúcar e mexa bem e rapidamente com a ajuda de um fouet.Quando o açúcar estiver completamente incorporado, acrescente o creme de leite e mexa novamente.Coloque então a farinha de trigo e misture bem.Por fim, acrescente a baunilha e a cachaça. Use uma travessa que possa ir ao forno.Coloque todas as amoras no fundo da travessa, espalhe a mistura por cima e leve ao forno baixo, a 200 graus, por cerca de 1 hora.Para saber se já está bom, espete um garfo no centro da sobremesa. Se ele sair limpo, está pronta!

Bolo de abobrinhas com nozes

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de baunilha
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de abobrinhas raladas em fios com cenoura para salada
1 xícara de uva passa sem semente
1 xícara de nozes picadinha

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.Unte e enfarinhe um forma de bolo com buraco no meio.Misture todos os ingredientes, sem usar a batedeira na ordem da lista.Despeje e ajeite a massa na forma e asse até que fique corado e alto.Faça o teste do palito para verificar se está assado.

Fonte: Jornal Estado de Minas - 26/08/2012 - Seção DEGUSTA

Ambrosia de café

Ingredientes para 10 porções:
3 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de café coado forte ( 100 ml )
1 colher de sopa de raspas de laranja
5 ovos
2 claras
canela para polvilhar

Modo de fazwer:
Ponha o açúcar, o leite, o suco de laranja, o café coado, as raspas de laranja, os ovos e as claras no copo do liquidificador.Bata bem e transfira para uma panela.Leve ao fogo e mexa até talhar.Reduza o fogo, mexa de vez em quando e espere a calda engrossar.Para servir, polvilhe uma taça funda com canela e ponha nela a ambrosia já fria.

Pão de queijo com ovos batidos

Ingredientes:
200 ml de leite
200 ml de água
100 ml de óleo
1 kg de polvilho azedo
1 colher de sobremesa de sal
6 ovos ligeiramente batidos
800 g  de queijo tipo meia cura ralado ou parmesão ralado fino

Modo de fazer:
Ferver o leite com a água, o óleo e o sal.Escaldar o polvilho e deixar esfriar um pouco.Juntar os ovos batidos, um de cada vez, amassando bem.Misturar o queijo e amassar mais.Gelar por 2 horas.Fazer bolinhas pequenas com a massa e colocá-las em assadeira untada com óleo.Assar em forno preaquecido a 180 graus até dourar.

Bolo de Karo(glucose de milho)

Colocar no liquidificador:
2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de Karo
1 xícara de açúcar
1 colher de margarina
1 colher de chá de noz moscada
6 cravos da índia
1 colher de chá de canela em pó

Ligar o liquidificador e acrescentar:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de bicarbonato

Bater bem e levar para assar.

Pudim de Sorvete

Pudim de Sorvete


1 lata de leite condensado

2 vezes a medida da lata de leite

4 ovos

8 colheres de açúcar

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) essência de baunilha

1 colher (sopa) Maizena

Leve ao fogo o leite condensado, o leite,as 4 gemas, a Maisena e a baunilha.

Mexa até formar um creme. Reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e misture o creme de leite.

Na hora de bater as claras, coloque 1 gotinha de limão).

Depois que o creme de gemas esfriar um pouco,misture com o creme feito das claras e creme de leite.

Caramelize uma forma de pudim como de costume, despeje a mistura e leve para gelar.

Para desenformar, aqueça um pouco a forma em fogo brando. Ponha no congelador.

Pode congelar por 3 meses.

Crostini com ovos fritos

8 fatias de pão demiga
8 ovos caipiras
manteiga integral sem sal quanto baste
40 g de trufas brancas de Alba frescas

Corte as fatias de pão de miga com o auxílio de um aro de 10 cm de diâmetro.Leve-as ao forno médio preaquecido a 180ºC até que fiquem crocantes, mas sem escurecer demais.Retire-as do forno e reserve.Numa frigideira antiaderente untada com manteiga, frite cada um dos ovos por poucos minutos, mantendo as gemas moles.
Para servir,coloque as torradas em um prato e disponha os ovos fritos sobre cada uma delas.Tempere-as com sal e fatie finamente as trufas brancas sobre os ovos.Sirva em seguida.

Se não encontrar pão de miga, pode substituir por pão de forma sem casca.

Rendimento: 4 porções
Preparo em 30 minutos

Ovos recheados

Ovos recheados com presunto:
8 ovos cozidos duros
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
80 g de presunto cozido, bem picado
algumas gotas de molho inglês
cebolas pequenas para coquetel em conserva
salsa

Corte os ovos cozidos, duros, ao meio, no sentido do comprimento.Retire as gemas e corte um pedacinho da parte de baixo da clara, para que fique em pé.Bata a manteiga até ficar cremosa, junte o presunto e as gemas passadas pela peneira.Tempere com o molho inglês e, se necessário, com sal.Coloque a mistura num saco de confeitar e recheie os ovos.Enfeite com rodelas de cebolas e folhinhas de salsa.


Ovos recheados com tomate:

8 ovos cozidos duros

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de chá de extrato de tomate

algumas gotas de molho inglês

pimentão vermelho

salsa

Corte os ovos cozidos, duros, ao meio, no sentido do comprimento.Retire as gemas e corte um pedacinho da parte de baixo da clara, para que fique em pé.Bata a manteiga até ficar cremosa, junte a maionese, o extrato de tomate e as gemas passadas pela peneira.Tempere com o molho inglês e, se necessário, com sal.Coloque a mistura num saco de confeitar e recheie os ovos.Enfeite com um pedacinho de pimentão e folhinhas de salsa.

Ovos recheados com mostarda:

8 ovos cozidos duros

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de chá de mostarda

algumas gotas de molho inglês

32 rodelas de azeitonas recheadas

salsa

Corte os ovos cozidos, duros, ao meio, no sentido do comprimento.Retire as gemas e corte um pedacinho da parte de baixo da clara, para que fique em pé.Bata a manteiga até ficar cremosa, junte a maionese, a mostarda e as gemas passadas pela peneira.Tempere com o molho inglês e, se necessário, com sal.Coloque a mistura num saco de confeitar e recheie os ovos.Enfeite cada metade com 2 rodelas de azeitonas recheadas e folhinhas de salsa.

Arroz e azeitonas ao forno

4 xícaras de arroz cozido
1/3 de xícara de salsa picada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 1/2 xícara de leite
4 ovos ligeiramente batidos
sal
2/3 de xícara de azeitonas verdes recheadas, cortadas em rodelas
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Preaqueça o forno em temperatura moderada(170ºC).Coloque numa tigela grande o arroz, a salsa, a cebola, o alho, o leite, os ovos e sal.Misture bem e ponha numa forma refratária untada, com capacidade para 2 litros.Enfeite com rodelas e salpique com o queijo parmesão.Asse por 40 minutos.

Ovos ao forno

4 fatias grossas de queijo prato
1 colher de sopa de  mostarda
4 fatias grossas de presunto cozido
4 ovos separados
sal


Unte bem uma forma refratária rasa, retangular ou quadrada.Coloque as fatias de queijo uma ao lado da outra.Pincele com a mostarda.Cubra com as fatias de presunto, que devem ser do mesmo tamanho que as fatias de queijo.Aqueça o forno, a 200ºC.Leve a forma ao forno para aquecer um pouco.Enquanto isso, separe as gemas das claras.Bata as gemas levemente com sal.Cubra as gemas com essas claras ou coloque, às colheradas, por cima.Leve ao forno novamente por uns 10 minutos para corar as clartas.
Dá para 4 pessoas.

AMBROSIA

14 ovos
2 1/2 copos de açúcar
2 1/2 copos de leite
2 1/2 copos de suco de laranja
1 cavaco de canela

Modo de fazer:
Em uma panela grande, misturar o açúcar, o cavaco de canela,o leite e o suco de laranja.Bater os ovos (retirar a película da gema) no liquidificador e juntar à mistura acima já quente.
Cozinhar até levantar fervura, mexendo para não agarrar no fundo.Ao desaparecer a " espuma" que se forma, está pronto o doce.Servir gelado.

Coquetel de tomates e ovos

ovos cozidos
tomates
molho igual ao do coquetel de camarões (sem os camarões- ver postagem de outra data)
agrião

1. Corte uma ponta dos ovos, para que fiquem em pé.
2. Lave tomates bem maiores que os ovos, corte uma tampa em cada um, tire as sementes e enfie um ovo em cada tomate, apenas até a metade, para parecer um cogumelo.
3. Enfeite os tomates com pedacinhos de clara picadinha(tirada das pontas).
4. Ponha cada cogumelo de ovo e tomate numa taça, sobre uma boa colherada de molho, e enfeite com folhinhas de agrião.Sirva gelado.

Salada russa

1 receita de salada mista
1 maçã crua, picadinha
1 xícara de chá de maionese
folhas de alface
fatias de tomate
fatias de ovos cozidos

1. Escorra todo o molho da salada mista e junte a maçã picada.
2. Acrescente metade da maionese.
3. Arrume num prato e enfeite com folhas de alface ao redor.
4. Cubra a salada com a mionese restante e enfeite com fatias de tomate e de ovos cozidos.

Palmito com ovos

1 palmito cozido na água com sal
ovos
queijo parmesão ralado

Molho branco: 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de margarina - 1 1/2 xícara de chá de leite

1. Prepare o molho branco: leve ao fogo a margarina com a farinha de trigo e mexa bem, até ligar.
2. Acrescente leite com sal,pouco a pouco, mexendo sem parar, até terminar todo o leite e o molho ficar encorpado.
3. Ponha uma boa colherada de palmito picado em cada forminha pirex.
4. Despeje por cima uma colherada de molho branco e polvilhe com bastante queijo ralado.
5. Sobre o queijo, quebre um ovo.Polvilhe com sal e coloque uma pelotinha de margarina sobre a gema.
6. Leve ao forno por alguns minutos.

          

Ervilhas com ovos e mussarela

1 lata de ervilhas
3 ovos
fatias de mussarela
margarina
2 tomates sem sementes e picados
sal
1 colher de sobremesa de cebola ralada
orégano

1. Refogue a margarina com a cebola, os tomates e sal.
2. Junte as ervilhas e ponha um pouco de água.Deixe ferver alguns minutos para formar um molho.
3. Despeje numa pirex, quebre os ovos e espalhe por cima fatias de mussarela picadas.
4. Regue com um pouco de margarina, polvilhe com orégano e leve ao forno, até a mussarela derreter.

Siris recheados

2 dúzias de siris
2 colheres rasas de sopa de margarina
1 colher de sopa bem cheia de cebola  ralada
3 ou 4 tomates sem peles nem sementes
sal
2 ovos cozidos picadinhos
maisena
farinha
queijo ralado

1. Lave e escove os siris.Afervente-os com água, sal e temperos a gosto.
2. Esvazie os cascos dos siris.Separe a carne branca, que é a única aproveitável.
3. Corte a carne em pedacinhos muito miúdos ou passe-a na máquina.
4. Faça um refogado com a margarina, cebola ralada, tomates e sal.Junte a carne dos siris.Deixe tomar gosto e engrosse com maisena.
5. Acrescente os ovos picadinhos, misture bem e encha com esse recheio as cascas dos siris.Polvilhe com farinha de rosca, com queijo ralado e leve ao forno quente.