Patê de gorgonzola

200 g de queijo gorgonzola
1 xícara de creme de leite
1 colher de chá de mostarda
sal a gosto
Amasse o queijo gorgonzola e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes

Sirva com legumes cozidos ou torradas.

Pavê de frango

Para 8 pessoas
Tempo de preparo = 1 h 30 min
Fonte: Supermercado Dia

Ingredientes:
Para o frango:
2 pacotes de cortes temperados de frango - 1 kg
suco de 1 laranja
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de alho picado
1 cebola pequena picadinha

Para o purê de batatas:
1 kg de batatas descascadas
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 colher de chá de sal refinado
1 xícara de chá deleite integral - 200 ml

Para o molho branco:
3 colheres de sopa de amido de milho
3 xícaras de chá de leite integral - 600 ml
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal refinado

Para a montagem:
requeijão cremoso - 200 g
100 g de batata palha

Em uma tigela, coloque as coxinhas das asas descongeladas, junte o suco de laranja, a mostarda, o sal, o alho, a cebola e misture bem.
Deixe pegar gosto por 1 hora.
Enquanto isso, prepare o purê: cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias.
Em uma panela, esprema as batatas, junte a margarina, o leite e o sal.
Aqueça e misture bem para obter um purê.
Reserve.
Em outra panela, refogue o frango até dourar, acrescente 2 xícaras de chá de água e cozinhe até que a carne esteja macia.
Deixe amornar e , com as mãos divida-o em pedaços pequenos, desprezando a pele e os ossos.
Reserve.
Faça o molho branco, colocando em uma panela o amido de milho dissolvido no leite, o queijo ralado e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Tempere com sal e reserve.
Em um refratário pequeno, monte o pavê: forre o fundo e as laterais do refratário com o purê de batatas.
Despeje o frango, espalhe o requeijão e cubra com o molho branco.
Por último, espalhe a batata palha e leve ao forno médio - 200ºC - por 30 minutos.
Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e salada verde.

Costelas de porco com laranja

Ingredientes:
6 costeletas de porco de 3 a 4 cm de espessura
1/2 xícara de suco de laranja
sal a gosto
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de sopa de açúcar

Retire a gordura excessiva das costeletas.Coloque-as numa assadeira rasa.À parte,misture os ingredientes restantes e regueas costeletas com essa mistura.Tampe e asse em forno moderado( 170 graus), durante mais ou menos 1 hora, ou até queas costeletas fiquem macias.

Rendimento: 6 porções

Surubim no tucupi mineiro

Ingredientes:
1,5 kg de filé de surubim do São Francisco
200 ml de azeite
2 colheres de sopa de colorau
1 cebola picadinha em cubos
2 dentes de alho amassados
300 ml de polpa de seriguela
1 xícara de vinho branco
1 litro de caldo de peixe temperado sem sal
300 g de cogumelos de shitake
2 dentes de alho picados e tomilho a gosto
mostarda refogada

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e adicione o colorau, sem deixar ferver.Retire do fogo e deixe esfriar.Passe os filés de peixe neste azeite e doure-os na frigideira.Reserve os aquecidos.Refogue a cebola e o alho no azeite.Adicione a seriguela, mexendo bem, e cozinhe por alguns minutos.Some o vinho branco e aguarde evaporar o álcool.Junte o caldo de peixe, tempere com sal e ferva por 5 minutos.Reserve aquecido.Para os cogumelos, puxe o alho e os cogumelos no azeite.Tempere com sal e adicione o tomilho.

Montagem:
Coloque o tucupi mineiro no fundo de um prato de sopa - o peixe no centro- e sobre o peixe os cogumelos.Salpique um pouco de mostarda refogada e sirva.

Rendimento : 10 porções

Fonte: Revista Encontro

Fígado com cebola e pimentão

Ingredientes:
500g de fígado de boi, cortado em pedacinhos
farinha de trigo temperada com sal
2 colheres de sopa de óleo
1 pimentão verde, cortado em tiras
1 colher de chá de molho inglês
1/2 xícara de água para a vinha d'alhos
1/4 de xícara de suco de limão ou vinagre
1 colher de chá de mostarda

Preparo:
Misture muito bem todos os ingredientes da vinha d'alhos numa tigla de vidro.Junte os pedaços de fígado para marinar e deixe descansar, coberto, por algumas horas.Retire do molho,escorra muito bem e passe na farinha de trigo temperada.Coloque 2 colheres de óleo numa frigideira, aqueça bem e frite os pedaços de fígado até dourar.Retire e reserve.Coloque na mesma frigideira o pimentão e a cebola e mais um pouco de óleo, se necessário.Doure ligeiramente.Acrescente o molho inglês e a água. misture e deixe engrossar ligeiramente.Temprer a gosto, junte o fígado e deixe aquecer.

Rendimento: 4 porções

Misto quente

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de cebola ralada
1 bengala ou 4 pãezinhos
12 fatias finas de presunto cozido
12 fatias de queijo tipo prato ou mussarela
sal a gosto

Modo de fazer:
Misture a manteiga com a mostarda e a cebola.Corte todos os pães, ou a bengala, em fatias da seguinte maneira:corte as fatias quase até o fundo, tomando o cuidado de não separá-las.Passe entre as fatias a mistura de manteiga temperada.Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada fenda.Feche o pão o máximo que puder e embrulhe em papel alumínio.Leve ao forno em temperatura moderada (170°C) e aqueça bem, até que a casca fique crocante.
A manteiga pode ser substituída por margarina.

Pão de centeio com pasta de temperos

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 dente de alho amassado
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de alecrim
1/4 de colher de chá de mostarda
3 colheres de sopa de salsa picada
1 pão de centeio, cortado em fatias

Modo de fazewr:
Bata a manteiga até que esteja cremosa.Junte todos os temperos e misture bem.Passe generosamente sobre as fatias de pão.Remonte o pão, juntando todas as fatias e embrulhe em papel alumínio.Leve ao forno moderado (170°C) até que esteja bem aquecido.

Ovos recheados

Ovos recheados com presunto:
8 ovos cozidos duros
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
80 g de presunto cozido, bem picado
algumas gotas de molho inglês
cebolas pequenas para coquetel em conserva
salsa

Corte os ovos cozidos, duros, ao meio, no sentido do comprimento.Retire as gemas e corte um pedacinho da parte de baixo da clara, para que fique em pé.Bata a manteiga até ficar cremosa, junte o presunto e as gemas passadas pela peneira.Tempere com o molho inglês e, se necessário, com sal.Coloque a mistura num saco de confeitar e recheie os ovos.Enfeite com rodelas de cebolas e folhinhas de salsa.


Ovos recheados com tomate:

8 ovos cozidos duros

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de chá de extrato de tomate

algumas gotas de molho inglês

pimentão vermelho

salsa

Corte os ovos cozidos, duros, ao meio, no sentido do comprimento.Retire as gemas e corte um pedacinho da parte de baixo da clara, para que fique em pé.Bata a manteiga até ficar cremosa, junte a maionese, o extrato de tomate e as gemas passadas pela peneira.Tempere com o molho inglês e, se necessário, com sal.Coloque a mistura num saco de confeitar e recheie os ovos.Enfeite com um pedacinho de pimentão e folhinhas de salsa.

Ovos recheados com mostarda:

8 ovos cozidos duros

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de chá de mostarda

algumas gotas de molho inglês

32 rodelas de azeitonas recheadas

salsa

Corte os ovos cozidos, duros, ao meio, no sentido do comprimento.Retire as gemas e corte um pedacinho da parte de baixo da clara, para que fique em pé.Bata a manteiga até ficar cremosa, junte a maionese, a mostarda e as gemas passadas pela peneira.Tempere com o molho inglês e, se necessário, com sal.Coloque a mistura num saco de confeitar e recheie os ovos.Enfeite cada metade com 2 rodelas de azeitonas recheadas e folhinhas de salsa.