Quiche de camarão e cogumelos

Massa:
500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga
2 ovos
sal a gosto

Recheio:
250 g de queijo tipo camembert
250 g de cogumelos frescos
500 g de camarões médios
1 litro de leite fresco
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres desopa de farinha de trigo
100 ml de azeite extravirgem
sal a gosto

Modo de fazer:
Massa: misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa.Modele-a em formas para quiche e leve ao forno para preassar.Enquanto isso,faça o recheio: ponha a manteiga e a farinha de trigo numa panela e deixe torrar por alguns minutos, mexendo sempre.Acrescente o creme de leite, mexendo bem rápido para não embolar e deixe formar um creme grosso.Numa frigideira, doure o camarão no azeite,distribua-o entre as tortinhas preassadas e cubra-as com o creme.Finalize com uma camada fina de camembert e leve ao forno para dourar um pouco.
Sirva quente, com salada verde.

Fonte:Estado de Minas - 11/03/12

Catupiri com camarão

Refogar, com todos os temperos, camarões frescos.
Cortar horizontalmente, em 2 partes, um catupiry.
Forrar uma forma tipo pirx com uma das partes do catupiry.
Levar ao fogo até que o queijo se desmanche.
Colocar o refogado e cobrir com a outra parte do catupiry.
Levar novamente no forno até que o queijo fique bem mole.

Os camar~es podem ser substituídos por frango.

Coquetel de camarões

Refogar com todos os temperos 500 g de camarões frescos.Retirar do fogo e deixar esfriar.Fazer no liquidificador uma maionese com 2 ovos(receita anterior).
Retirar do liquidificador e juntar 1/2 lata de creme de leite bem gelado,molho inglês,catchup à vontade e 1 cálice de rum.Passar os camarões no liquidificador e juntar ao molho de maionese,Colocar em taças e servir bem gelado como prato de entrada.

Camarão ao molho curry

Para 4 porções:
500 g de camarão
3 cebolas picadas
1 dente de alho amassado
2 tomates pelados
350 g de creme de leite
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
2 colheres de chá de curry
1 colher de chá de orégano
50 g de coco ralado
sal a gosto

Afervente o camarão por 5 minutos.Aqueça uma panela média, derreta a manteiga e frite o alho, a cebola e o curry.Acrescente o sal, adicione o orégano,junte o camarão e mexa delicadamente por 5 minutos.Acrescente os tomates pelados picados, o leite de coco,o creme de leite e o coco ralado.Deixe ferver por 5 minutos e sirva.

Torta de camarão

½ kg de farinha de trigo


50 ml de água

2 ovos

10 gr de sal

200 gr de margarina

½ colher (sopa) Pó Royal

Misturar farinha de trigo, sal, margarina e Pó Royal fazendo uma farofa.

Acrescentar os ovos e a água aos poucos para formar a massa.

Deixar a massa descansar por 20 minutos.

Abrir a massa com o rolo (expessura de 3 mm.) e colocar o recheio.

Cobrir com o resto da massa.

Passar gema de ovo por cima.

RECHEIO:

Camarão

250 gr de camarão

Temperar com sale limão.
Picar cebola, alho, pimentão, tomate, cheiro-verde e refogar.

Acrescentar 1 colher (sopa) de massa de tomate e os camarões.

Adicionar ½ garrafinha de leite de coco.

Quando ferver, retirar a panela do fogo.

Molho Branco:


1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher de margarina

1 copo de leite

Temperar com ½ tablete de caldo de galinha, noz-moscada, cebola e alho.

Cozinhar até o ponto.

Misturar ao camarão.

Legumes:

Cozinhar batata, chuchu e cenoura picadinhos.

Misturar ao camarão.

Maçãs recheadas

4 maçãs vermelhas para cada tipo de recheio

Lave bem as maçãs.Retire cuidadosamente a parte das sementes.Retire um pouco mais da polpa para que seja fácil recheá-las, sem deixar os lados muito finos.Coloque as maçãs numa assadeira  e leve ao forno preaquecido quente (220ºC) até que comecem a amolecer.Para que as maçãs mantenham melhor a sua forma e cor, pincele por dentro com suco de limão e por fora com manteiga ou margarina derretida, antes de levar ao forno.Deixe esfriar de um dia para o outro e prepare com um dos recheios abaixo, somente na hora de servir.

Recheio de camarão
500 g de camarão
sal
suco de 1 limão
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha
Limpe os camarões, pique e tempere com sal e suco de limão.Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.Junte os camarões, a salsinha e a farinha de trigo.Refogue bem( mais ou menos 10 minutos).Acrescente o caldo de galinha e cozinhe até engrossar.
Dá para 4 maçãs

Recheio de queijo
200 g de ricota ou queijo fundido ou  catupiry
2 gemas cozidas
leite, se necessário, para ficar cremoso
1/8 de colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de molho inglês
Amasse e misture tudo muito bem.Coloque num saco de confeitar e encha as maçãs .

Bobó de camarão

Ingredientes:
1 kg de  camarões médios
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de alho amassado
1 kg de mandioca sem casca e picada
1 cebola pequena partida ao meio
1/2 maço de coentro amarrado
1/2 xícara de chá de cebola ralada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de chá de gengibre ralado
1/2 xícara de chá de leite de coco
sal

Modo de fazer:
Limpe os camarões, tempere com o suco de limão, o alho e sal.Lave as cascas e as cabeças dos camarões e coloque numa panela juntamente com a mandioca, a cebola e o coentro.Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até a mandioca ficar bem macia.Retire, coe e reserve o caldo.Pique a metade do coentro e reserve.Coloque no liquidificador a mandioca, 1/2 litro do caldo reservado e bata até obter um mingau grosso.Se necessário, junte mais caldo.Reserve.Doure a cebola ralada no azeite de oliva, acrescente os camarões e assim que ficarem cozidos, retire e reserve.Na mesma panela, incorpore a massa de mandioca, o azeite de dendê, o gengibre, o leite de coco, o coentro reservado e o sal.Misture e cozinhe, mexendo sempre,até encorpar.Junte os camarões e assim que levantar fervura, retire.Sirva com arroz.

Linguado com camarão

250g de linguado
100g de cenoura fatiada
100g de abobrinha
couve
50g de camarão
150g de purê de batatas
sal a gosto

Modo de fazer:
Grelhar o linguado, 5 minutos de cada lado, até que doure.Dourar as cenouras, as abobrinhas e a couve na manteiga.Gratinar os camarões.Para finalizar, decore o prato com os legumes, com o purê, com queijo e salpique salsa

Roletes do rei

12 filés de peixe
1 1/2 kg de camarões graúdos
sal
alho
limão
2 cebolas 1/2 copo de vinho branco seco
salsa
cebolinha
coentro
1 colher de sopa de catchup
1 pitada de páprica
1 latinha de cogumelos
1 copo de creme de leite
1 colher de sopa de margarina

1. Tempere os filés de peixe com sal alho e limão.
2. Limpe os camarões.Arrume um camarão dentro de cada filé, enrole como rocambole e vá colocando os rolinhos numa panela grande.
3. Prepare um bom molho com a margarina, todos os temperos e os camarões que sobraram.
4. Retire os camarões já cozidos e coe o molho.Junte o vinho branco.
5. Despeje o molho sobre os roletes de peixe na panela, e leve ao fogo para cozinhar.
6. Quando estiverem cozidos, junte os camarões, os cogumelos e uma pitada de páprica.
7. Acrescente o creme de leite e deixe aquecer sem ferver.
8. Sirva com arroz.

Suflê de camarões

500 g de camarões
4 ovos
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 copo de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
sal
salsa picadinha

1. Leve a margarina ao fogo, junte a farinha, o leite e sal, mexa bem , fazendo um molho branco.
2. Deixe amornar, junte as gemas, misture e acrescente o queijo. Afervente os camarões na água e sal, pique-os em pedacinhos e junte-os.
3. Tempere tudo com salsa picadinha.
4. Acrescente as claras em neve firme e misture tudo delicadamente.
5. Despeje num pirex untado e leve ao forno quente.

Strogonoff de camarão

1 kg de camarões
1 latinha de cogumelos
200 g de  margarina
2 cebolas raladas
2 colheres de sopa de vinho branco seco
1 dente de alho socado
algumas gotas de molho inglês
1 copo de creme de leite
1 colher de café de catchup
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal

1. Limpe os camarões e refogue com sal e 100 g de margarina.Quando estiverem cozidos, tire da panela e reserve-os.
2. Ponha mais 100 g de margarina na panela, a cebola, o alho e deixe dourar.Acrescente os cogumelos e deixe corarem por um instante.
3. Misture a água, o vinho, dissolva a farinha na mistura e despeje na panela, mexendo até encorpar.
4. Acrescente o molho inglês, catchup, salsa picada e camarões.
5. Deixe ferver, junte o creme de leite e abaixe o fogo.
6. Quando estiver bem quente, tire e sirva, sem deixar ferver de novo.
7. Sirva com arroz branco e batatinha palha.

Sopa creme de camarões

300 g de camarões
3 tomates
1 cebola
alho socado
sal
coentro
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa rasas de maisena
salsa picadinha
ovos cozidos

1. Limpe os camarões e refogue no óleo e metade da margarina, com todos os temperos.Junte meio litro de água e deixe cozinhar bem.
2. Prove e retifique o tempero.Tire os camarões, já cozidos, e passe na máquina.
3. Coe o molho de camarões, junte os camarões moídos e engrosse com a maisena dissolvida no leite, mexendo bem para não empelotar.
4. tire do fogo, junte um pouco de salsa picadinha e rale por cima os ovos cozidos.

Silveira de camarões

750 g de camarões
6 ovos
limão
sal
óleo

1. Limpe os camarões e deixe, por meia hora, temperados com sal e pimenta.
2. Refogue-os no óleo e temperos a gosto.Deixe secar bem o molho e corte os camarões bem miudinhos.
3. Bata as claras em neve firme e junte as gemas.
4. Aqueça bastante óleo numa panela.Junte os camarões refogados aos ovos batidos, despeje no óleo quente e vá mexendo para cozinhar sem tostar.

Rocambole de camarões

1 receita de massa de nhoques
1 receita de molho de camarões
gema para pincelar
maisena
leite

1. Coloque a massa numa assadeira untada com óleo e leve ao forno.
2. Separe o molho em 2 partes.Pique miudinhos os camarões de uma das partes e leve ao fogo com um pouco de maisena diluída no leite.Mexa bem até encorpar.
3. Tire do forno a massa já assada,mas não torrada.Desenforme-a sobre um guardanapo úmido.
4. Arrume por cima a metade do molho que foi engrossada com maisena.
5. Enrole exatamente como um rocambole.Pinte com gema e leve ao forno para terminar de assar.
6. Na hora de servir, cubra com o restante do molho de camarões e polvilhe com queijo ralado.

Risoto de camarão

arroz feito de forma habitual
molho de camarões
1 lata de ervilhas
parmesão ralado
ovos cozidos

1. Prepare o arroz e deixe-o mais cozido e úmido que de costume.
2. Junte ao arroz uma concha de molho de camarões, um pouco de ervilhas e misture.
3. Despeje numa travessa e cubra com o restante do molho de camarões, misturado com ervilhas.
4. Polvilhe com queijo ralado e enfeite com fatias de ovo cozido.

Mousse de camartões

300 g de camarões pesados sem as cascas
2 xícaras de chá de água
6 folhas de gelatina branca
1/4 de folha de gelatina vermelha
1 1/2 xícara de creme de leite
3 claras batidas em neve
sal
ovos cozidos
azeitonas
alface picadinha
maionese

1. Limpe os camarões, lave-os bem e cozinhe com água e sal.
2. Passe-os na lâmina mais fina da máquina de moer.
3. Dissolva a gelatina na água em que os camarões foram cozidos, tendo o cuidado de completar com água para formar duas xícaras de caldo.
4. Coe a gelatina num guardanapo.
5. Misture a gelatina coada, o creme de leite e os camarões moídos.
6. Prove o sal e despeje a mistura numa forma molhada.Leve ao refrigerador.
7. Desenforme na hora de servir e decore com maionese, alface picadinha, ovos cozidos, azeitonas e outros ingredientes a seu gosto.

Molho de camarões

500 g de camarões
6 tomates
1 cebola picada
louro
coentro
sal
salsa
cebolinha
alho socado
molho de tomates
óleo

1. Limpe os camarões e refogue no óleo com os temperos.
2. Quando dourarem, junte os tomates, um pouco de massa de tomates dissolvida em água e deixe os camarões cozinharem bem.
3. Separe os camarões, coe o molho, torne a juntar tudo e use a gosto.

OBS.: o molho de camarão é usado para diversos fins: filés de peixe,pudins, pratos de massa,etc.

Maravilhas de camarão

Massa igual à de croquetes, mas com camarões moídos
camarões cozidos
ovos batidos
farinha de rosca
óleo

1. Parta os camarões cozidos em pedaços de 1 cm , mais ou menos.
2. Faça bolinhas de massa, achate-as ponha um pedaço de camarão no centro e enrole-as novamente, bem redondas.
3. Passe as bolinhas nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite-as no óleo bem quente.

Forminhas de camarão à Marion

250 g de camarões pesados já limpos
350g de  ricota
margarina
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de maisena
sal
salsa picadinha

1. Refogue os camarões na margarina e temperos. Deixe cozinhar e passe na máquina de moer.
2. Amasse a ricota com um garfo.Junte as gemas, sal,salsa picadinha e uma colherada não muito generosa de margarina.
3. Junte um pouquinho de leite, só para ligar.
4. Dissolva a maisena no leite restante e junte à massa de ricota e aos camarões moídos.
5. Acrescente as claras batidas em neve firme.
6. Misture e despeje em forminhas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de rosca.Leve ao forno por alguns minutos e sirva bem quentes.

Coquetel de camarões

3 xícaras de chá de maionese
1 xícara de chá de creme de leite
1/2 xícara de chá de catchup
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 colher de sopa de gim
camarões cozidos inteiros
camarões cozidos picadinhos

1. Misture tudo, menos os camarões inteiros.
2. Coloque em taças próprias, sobre gelo moído, e enfeite ao redor com camarões inteiros e galhinhos de salsa.