Barrinhas de ameixa

2 xícaras de ameixas pretas picadas
2/3 de xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de nozes ou castanhas do pará picadas
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1 xícara de aveia instantânea
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de noz moscada
2 colheres de sopa de manteiga

Aqueça o forno em 170ºC.Coloque numa panela as ameixas, a água e o suco de limão.Tampe, leve ao fogo baixo e cozinhe até que as ameixas estejam macias, mexendo de vez em quando.Adicione as nozes ou castanhas, deixe esfriar e reserve.
Bata, numa tigela,a manteiga ou margarina com o açúcar.Junte os ingredientes restantes, exceto as 2 colheres de sopa de manteiga, e misture até que a massa adquira consistência esfarelada.
Espalhe uniformemente 2/3 da mistura numa forma ligeiramente untada, de 18x 27 cm e pressione bem.
Cubra com a mistura de ameixas, alisando a superfície.Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga à mistura restante e esfarele sobre o recheio, pressionando bem.
Asse por 35 a 40 minutos ou até dourar.Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
Rende 24 unidades.

Clafoutis de ameixa

4 ovos
75 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite
1 pitada de sal
25 g de manteiga derretida
50 ml de vinho do Porto
300 g de ameixa sem caroço e cortada e 4
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Colocar a ameixa cortada de molho no vinho do Porto e reservar.Numa vasilha funda, bater o restante dos ingredientes com um batedor de arame.Untar uma assadeira quadrada ou redonda de louça, colocar as ameixas e em seguida, a mistura líquida.Assar em forno preaquecido a 180º por ~ 40 minutos, para ficar bem douradinho.Quando estiver morno,salpicar o açúcar de confeiteiro.Pode ser servido morno ou frio,

Creme de ameixas com suspiro

200 g de ameixas pretas sem caroços
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena
açúcar a gosto
gotas de baunilha
1 gema
1 colher de chá de margarina
rum
biscoitos champagne ou palitos franceses
2 claras em neve
4 colheres de sopa de açúcar

1. Faça uma compota com as ameixas e 4 ou 5 colheradas de açúcar, até a calda ficar bem grossa.
2. Prepare um creme com leite, a maisena e o açúcar a gosto.Mexa até engrossar.Junte a gema, deixe um instante no fogo e tire.Junte margarina e mexa.
3. Bata as claras em neve firme e junte 4 colheradas de açúcar.
4. Molhe os biscoitos no rum e forre um pirex.Ponha por cima uma camada de creme, uma de ameixas e outra de biscoitos.
5. Repita as camadas até tudo terminar.Cubra com o suspiro e leve ao fornopara o suspiro corar.

Torta de ameixa com massa frola

Massa frola:
250 g de farinha de trigo
125 g de margarina
75 g de açúcar
2 gemas pequenas
1/2 colher de sopa de água de flor de laranja
1 colher de sopa de água
1 pitada de sal

Recheio:
ameixas pretas
açúcar
suspiro

1. Ponha a farinha sobre a mesa,faça uma cavidade no centro e deite todos os demais ingredientes da massa.
2. Tire os caroços das ameixas e faça uma compota bem apurada com o açúcar.Deixe esfriar.
3. Bata um suspiro com duas claras e quatro colheradas de açúcar.
4. Forre uma forma com a massa e leve ao forno para assar.
5. Depois de assada, ponha dentro a compota de ameixas e cubra com o suspiro.
6. Leve ao forno por um instante, para o suspiro corar.

OBS.: pode-se usar um creme de maisena, feito com leite, gema açúcar e baunilha, antes das ameixas, ficando assim as camadas:crme de maisena, compota de ameixas, suspiro.

Ameixas com presunto

Ameixas pretas
Presunto ou bacon
óleo

1. Tire os caroços das ameixas.
2. Faça rolinhos de presunto ou de bacon e coloque-os nas cavidades deixadas pelos caroços.
3. Frite ligeiramente as ameixas recheadas no óleo quente.
4. Sirva as ameixas espetadas em palitos cobertos com papel prateado.

Gelado de ameixa e iogurte

125g de ameixas pretas
4 colheres de sopa de água
1/2 colher de chá de adoçante
1 copo de iogurte natural

Corte a ameixa em dois, tire os caroços e coloque-as numa panela com água.Deixe cozinhar em fogo brando até que fiquem macias.Reserve 1 colher de sopa da água do cozimento e jogue o resto fora.Faça um purê com as ameixas e essa água no liquidificador.Junte o adoçante e  o iogurte, batendo rapidamente, e despeje em uma forma rasa.Deixe começar a congelar.Quando tiver a consistência de mingau,bata novamente.Repita mais 2 vezes.Passe do congelador para a geladeira 20 minutos antes de servir.Distribua colheradas em tacinhas.Salpique com um pouco de canela.

Sorvete de ameixa preta

1 lata pequena de ameixa preta em calda
1 tijolo de sorvete de creme

Escorra as ameixas, retire os caroços e coloque no liquidificador com o sorvete.Coloque na bandeja de cubos de gelo.Leve ao congelador para endurecer novamente.Se desejar dar uma forma bonita a esta sobremesa, coloque o sorvete numa forma decorativa, desenforme na hora de servir e jogue a calda da lata em volta do sorvete.

Pudim de ameixa com castanha de caju

1 xícara de ameixas pretas cozidas sem caroços e cortadas em pedaços

1/2 colher de chá de casca de limão ralada

1/4 de xícara de castanha de caju picada

1/2 xícara de biscoito maisena moído

1/3 xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de leite

1 colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de manteiga derretida

Unte uma forma refratária de uns 20 cm x 25cm.Aqueça ao forno por 10 minutos antes de assar.Acrescente a casca de limão e as castanhas de caju às ameixas.Reserve.Coloque o biscoito moído numa vasilha, junte o açúcar, o fermento em pó e o sal.Acrescente o leite, a baunilha e a manteiga.Junte a mistura de ameixas pretas e mexa bem.Coloque na forma preparada e asse em forno moderado por 35 minutos.