Cookies

225 g  de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
250 g de manteiga mole
240 g de açúcar]1 colher de chá de sal
10 ovos
120 g de noz pecã
240 g de chocolate amargo

Modo de fazer:
Peneirar a farinha junto com o fermento. Cortar a manteiga em pedaços e levar à batedeira até que fique cremos. Incorporar o açúcar e o sal. Bater de novo até ficar homogêneo. Acrescentar os ovos e bater por mais 3 minutos. Quebrar as nozes em pedaços. Picar o chocolate em pedaços pequenos. Incorporar as nozes, os pedaços de chocolate e a farinha peneirada com fermento e bater por mais 2 ou 3 minutos. Trabalhar a massa com as mãos até obter uma bola. Enrolar a massa em papel sulfurizado até obter um rolo de 6 cm de diâmetro. Embrulhar o rolo em papel filme e levar à geladeira por 2 horas. Preaquecer o forno a 170 graus. Tirar o papel  filme da massa e cortar em rodelas de 1 cm de espessura. Transferir as rodelas para uma placa para forno coberta de papel sulfurizado ou forma untada e polvilhada e assar por 12 minutos. Deixar os cookies esfriarem antes de servir.

Cookies de café

Ingredientes:
1 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá e sal
100 g de manteiga ou margarina amolecida
1 xícara de chá de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
2 a 3 colheres de sopa de café solúvel
1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno a 180ºC.Unte levemente uma assadeira grande. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal.Reserve.Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar homogênea.Junte o ovo e a baunilha e bata.Adicione o café solúvel e bata bem.Acrescente a mistura de farinha e bata devagar até a farinha des´parecer.Misture os pedaços de chocolate.Coloque a mistura com uma colher de sobremesa na assadeira untada e asse por 12 a 15 minutos, até as bordas dourarem.
Rendimento: aproximadamente 26 cookies

Cookies de coco

250 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de chá de coco ralado
raspas de casca de limão
2 1/2 xícaras de chá de  farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
2 claras ligeiramente batidas, para pincelar

Bata a manteiga ligeiramente e aos poucos acrescente as gemas e o leite condensado em fio, até obter um creme leve (aproximadamente 20 minutos em velocidade média).Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150ºC) e deixe aquecendo.Desligue a batedeira, junte o coco ralado e as raspas de limão e misture delicadamente com uma colher de pau.Peneire sobre este creme a farinha, o fermento e o sal,misturando cuidadosamente até que fique bem homogêneo.Coloque pequenas porções de massa, 1 colher de chá cheia,bem espaçadas em 4 assadeiras grandes, untadas com manteiga.Asse por mais ou menos 20 minutos.Retire, pincele com as claras e volte ao forno por mais 10 minutos para dourarem.Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade.Guarde em vasilhas herméticas, depois de completamente frios.

Rendimento: aproximadamente 70 a 80 cookies