Peito de peru agridoce

Ingredientes:
600 g de peito de peru picado
1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo
200 g de ervilha
1/2 xícara de chá de cogumelos picados
1/2 xícara de chá de amendoim sem casca
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
1 pitada de gengibre em pó ou fatiado
sal a gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga.Junte o açúcar e caramelize-o. Acrescente e refogue o peru temperado a gosto, o pimentão, o cogumelo e a ervilha.Abafe e deixe por 5 minutos.Adicione o mel, o amendoim, o molho de soja e o gengibre.Se desejar, coloque um pouco de água.Deixe ferver e sirva.

Babaganuche de jiló

Ingredientes:
Marinada:
1 litro de água
suco de 3 limões
100 g de sal
8 jilós grandes
Babaganuche:
100 g de tahine
1/2 colher de mel
suco de 2 limões
1 dente de alho
50 g de pão de forma ralado
60 ml de azeite extravirgem
hortelã picada a gosto

Modo de fazer:
corte os jilós pela metade, no sentido do comprimento.Misture a água, o suco de limão, e o sal.Junte os jilós e deixe marinar por 20 minutos.
Babaganuche: retire os jilós  da marinada e escorra bem, prensando com as mãos.Ponha-os num tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno (180 graus) por 40 minutos.Retire a polpa do fruto com a ajuda de uma colher de café e espere esfriar.Misture todos os ingredientes com a polpa de jiló e acrescente a hortelã.Recheie as cascas do legume com a pasta e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.Junte as 2 metades do jiló na hora de servir.

Gravatinha com figo fresco e mel

Ingredientes para 3 porções:
300 g de macarrão farfalle ( gravatinha)
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
3 figos frescos cortados ao meio
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 dentes de alho bem picadinhos
sal
alecrim fresco
alguns ramos de hortelã

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água abundante até ficar al dente.
Aqueça uma frigideira e ponha metade do azeite.
Sem deixar aquecer demais, grelhe as metades do figo, primeiro do lado  da pele.
Vire-os e doure do outro lado por ~3 minutos.
Junte o azeite restante, o vinagre, o mel, o vinho, o alho, o alecrim e o sal.
Deixe reduzir por 5 minutos.
Passe as gravatinhas no molho e sirva com as metades do figo e enfeite com ramos de hortelã.

Pão de mel

Ingredientes:
1 xícara de mel( não pode ser de eucalipto)
1 xícara de chá forte de cravo e canela(ferver 1 xícara de água com canelaem pau e 1 colher de sobremesa de cravo em pó por 3 minutos e deixar em infusão até esfriar.
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
3 1/2 xícarasa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café rasa de cravo em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de bicarbonato
1 xícara de leite frio

Recheio de damasco:
200g de damasco seco picado, previamente de molho em 1 xícara de água por 2 horas

Modo de fazer:
Misturar os açúcares com o mel em uma vasilha.Incorporar o chá de especiarias.Em outra vasilha, misturar a farinha com o chocolate em pó, o cravo, a canela e o sal.Incorporar ao melaço.Por fim, acrescentar o leite com o bicarbonato peneirado.Assar em tabuleiro untado e esfarinhado ou em forminhas individuais untadas e esfarinhadas a 180 graus.Cortar ou desenformar somente depois de frio.

Recheio de damasco: levar o damasco umedecido ao fogo com uma xícara de açúcar e cozinhar até quase secar a calda.Se preferir o recheio em pasta, bata no liquidificador ou no processador.

Montagem: corte a massa fria ao meio e recheie.Monte novamente e banhe no chocolate de sua preferência.

Pasta de amendoim

Colocar no liquidificador 1 xícara de amendoim levemente torrado e 1 colherinha de sal.Ligar o aparelho no máximo e triyutar bem.Com o liquidificador em movimento, acrescentar óleo até formar uma pasta.O óleo pode ser substituído por mel.

Bolo com calda de mel

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/8 de colher de chá de noz moscada em pó
1 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar
6 ovos
4 colheres de chá de casca de laranja ralada
1/2 xícara de leite
3 xícaras de nozes ou castanhas do pará picadas
calda de mel

Peneire numa folha de papel de lanche a farinha de trigo, o fermento, a canela,a noz moscada e reserve.Bata numa tigela grande, em alta velocidade , a manteiga ou margarina com o açúcar, até ficar cremosa.Junte os ovos, um a um,batendo bem após cada adição e acrescente a casa de laranja.Junte a mistura de farinha, alternando com o leite, batendo após cada adição, e até que a massa esteja cremosa e lisa.Acrescente as nozes ou castanhas do pará.Coloque a massa em 2 assadeiras untadas, de 18 x26 cm,, ou redondas, de 25 cm de diâmetro, e asse em forno moderado(170ºC) por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.Deixe esfriar na forma por 10 minutos e despeje lentamente a calda de mel fria sobre o bolo, deixando o líquido penetrar bem, antes de despejar mais.Ou deixe o bolo esfriar completamente e despeje a calda quente.

Calda de mel

2 limões pequenos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
2 pauzinhos de canela de 5cm cada
4 cravos
2 xícaras de mel
2 colheres de sopa de conhaque

Descasque os limões(sem a parte branca), esprema até obter 3 colheres de chá de suco e reserve.Coloque numa panela média a casca de limão, o açúcar, a água,a canela e os cravos, e leve ao fogo até levantar fervura.Deixe em fogo brando sem mexer por 25 minutos, ou até que a calda fique em ponto de fio.Junte o mel e coe.Adicione o suco de limão reservado e o conhaque e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Dá 4 xícaras.

Torta de peras e mel

Ingredientes da massa:

100 g de farinha de trigo

100 g de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de mel

1 pitada de sal

100 g de manteiga ou margarina

8 colheres de sopa de água fria

1 lata de peras em calda

Ingredientes da cobertura:

300 g de creme de leite azedo

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de maisena

3 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de mel para pincelar

Amasse bem todos os ingredientes da massa,menos as peras.Espalhe numa forma untada de uns 26 cm de diâmetro, levantando a massa nas bordas.Por cima,coloque as peras escorridas.Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre as peras.Asse em forno preaquecido quente (200ºC) por uns 40 minutos.Pincele com a colher de sopa de mel.

Presunto com mel

1 presunto tipo Tender
1 xícara de mel
2 colheres de sopa de mostarda
cravos
2 xícaras de vinho branco

Retire toda a pele do presunto e deixe a gordura.Faça cortes superficiais formando losangos.Misture o mel e a mostarda, passe sobre todo o presunto.Leve ao forno e asse por uns 30 minutos.Vá regando com o vinho e asse até que esteja bem quente e a cobertura, brilhante.Espete os cravos nas pontas dos losangos, para enfeitar.