Paella

1/2 kg de marisco
3/4 de xícara de óleo
4 lulas
2 dentes de alho amassados
1 cebola
2 a 3 tomates maduros
1 pimentão
1 lata de ervilhas 1 1/2 xícara de arroz parboilizado
1/2 colher de chá de curcumã
4 filés de cação pequenos
20 camarões médios
sal

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h 15 m

Limpe o marisco, esfregando bem com uma escova, sob água corrente; coloque água numa panela e ferva, para abrirem, descarte as cochas vazias e as que não abrirem e reserve as com molusco.
Lave as lulas e corte em pedaços.Leve 2 colheres de sopa de óleo ao fogo e frite a lula por 3 minutos.
Coloque 1/2 xícara de óleo numa panela de barro, leve ao fogo e doure o alho amassado e a cebola picada, então junte o tomate e o pimentão, ambos sem pele e amassados e cozinhe por 10 minutos.Junte a lula e a ervilha escorrida;adicione o arroz e cubra com 1 litro de água fervendo.Tempere com sal.Dissolva o curcumã em um pouco de água quente e adicione, misturando bem.Cozinhe por mais 10 minutos, junte o peixe, o marisco escorrido e o camarão limpo.Cozinhe por mais 20 minutos ou até que o líquido seja quase todo absorvido.Sirva bem quente.

Paella

500 g de arroz
250 g de carne de galinha
250 g de carne de porco
250 g de filés de peixe
1 lata de ervilhas
2 cenouras
6 camarões
3 ou 4 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
5 copos de água
1 cebola
100 g de toucinho
sal
açafrão
óleo
alho
louro

1. Lave o arroz e frite-o no óleo até ficar seco e tostadinho.
2. Junte a água fervida com o açafrão, tempere com sal e deixe cozinhar.
3. Refogue, no óleo, a cebola picada, alho, louro,pimentão em tiras e tomates picados e sem sementes.Junte esse refogado ao arroz.
4. Frite, no óleo, a galinha e a carne de porco, picadas em pedaços, e junte-as também ao arroz.
5. Acrescente as cenouras picadas e as ervilhas.
6. Ponha por cima os filés de peixe picados e crus, assim como os camarões picados e crus.
7. Frite o toucinho e misture.
8. Acrescente o vinho branco.Prove o tempero e acrescente sal, se necessário.Deixe acabar de cozinhar.