Delícia de atum

Ingredientes:
1 pão de forma sem casca esfarelado
2 latas de atum sólido sem óleo
1 lata de palmito
1 lata de ervilha ou 1 pacote congelado
1 lata de creme de leite sem soro
catchup a gosto

Modo de fazer:
Misturar o pão de forma esfarelado com o atum, mais o palmito picado bem pequeno, a ervilha, o creme de leite e o catchup, para obter uma cor rosada.
Misture tudo até chegar a uma consistência de pudim e ponha numa forma furada no meio.
Leve à geladeira até firmar.
Ao desenformar, decore o prato com alface e tomate.
Se quiser um prato mais leve, substitua o creme de leite tradicional por light.

Samosas(pastéis)

Para 6 porções:
Massa:
11/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/3 de xícara de chá de manteiga sem sal
1/2 xícara de água gelada
farinha de trigo para a superfície
óleo para fritar

Recheio:
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de chá de coentro em grão
1/4 de xícara de chá de alho-poró (parte branca- fatiado fino)
4 colheres de sopa de azeite
300 g de camarão
1/2 xícara de chá de palmito fresco ralado fino
1 colher de chá de mostarda escura em grão

Chutney de manga:
750 g de maçãs cortadas em oito pedaços
2 xícaras de chá de vinagre de vinho branco
250 g de açúcar mascavo
250 g de manga em cubinhos
150 g de passas pretas
150 g de passas brancas
1 cravo
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de sementes de mostarda
sal a gosto

Decoração: folhas de hortelã

Preparo:
1- Com as mãos, misture a farinha, o sal e a manteiga.Junte a água aos poucos e sove a massa até ficar lisa.Refrigere no mínimo , por 30 minutos.
2- Abra a massa bem fina sobre superfície enfarinhada.Corte-a em discos de 10 cm de diâmetro e corte os discos ao meio.Envolva a massa em plástico e reserve.

Recheio:
Frite as especiarias e o alho-poró no azeite, em fogo baixo.Junte os camarões, o palmito e refogue.Tempere com sal e mostarda. Deixe esfriar.

Chutney:
Cozinhe a maçã no vinagre, por 5 minutos, e junte o açúcar.Ponha os demais ingredientes e cozinhe por 5 minutos.

Finalização:
1- Umedeça as bordas da massa e dobre-as ao meio, pressionando a borda para selar.
2- Ponha 1 colher de chá de  recheio e pressione a borda arredondada, fechando bem.
3- Frite estes pastéizinhos em óleo quente.Sirva-os com o chutney e decore com a hortelã.

Pastel grande de forno

Ingredientes:
Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga ou margarina partida em pedacinhos
7 a 8 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio:
5 xícaras de repolho bem picado
150g de carne cortada em cubinhos de 1cm (coxão mole ou alcatra)
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de molho inglês
sal

Para pincelar:
1 gema 1/2 colher de chá de água

Preparo:
Massa:
misture a farinha e o sal numa vasilha média.Acrescente a margarina aos pedacinhos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.Respingue a água sobre a massa,1 colher de sopa de cada vez, misturando levemente com 2 garfos até que a massa se solte dos lados da vasilha.Forme uma bola e leve à geladeira por uma hora.
Recheio:
Refogue o repolho no óleo sobre fogo médio, mexendo frequentemente até que doure e esteja macio, uns 5 minutos.Junte a carne, a cebola, o molho inglês e o alho e frite por mais uns 10 minutos, mexendo.Aqueça o forno em temperatura quente(200ºC).Divida a massa em 6 partes iguais.Abra cada uma  num círculo de 20 cm de diâmetro.Coloque 1/2 xícara de recheio no meio de cada círculo, achate o recheio, deixando uma borda de 2cm em toda a volta.Umedeça as bordas com água.Dobre a  massa formando um pastel.Feche as bordas com um garfo.Coloque numa assadeira sem untar.Misture a gema com a água e pincele os pastéis com a mistura.Faça 2 cortes na superfície dos pastéis com uma faca para deixar sair o vapor.Asse por uns 35 minutos ou até que a massa esteja dourada.Deixe esfriar por 5 minutos.Sirva com salada.

Rendimento:6 pastéis
Tempo de preparo:1 hora

Dica: os pastéis podem também ser recheados com frango e alho poró, sobras de carne assada e legumes ou palmito e queijo

Pasteizinhos de atum e milho

Ingredientes:
Massa:
1 requeijão em forma (220g)
1/2 tablete de manteiga sem sal (100 g)
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
sal
gema para pincelar

Recheio:
2 latas de atum
1/2 lata de milho verde, escorrido
sal
1 colher de sopa de cheiro verde

Preparo:
1- Amasse o requeijão e a manteiga.
2- Junte a farinha de trigo e o sal,alternando, aos poucos, com 2 colheres de sopa de água e vá trabalhando a massa até que ela se torne homogênea.
3- Enrole-a em papel alumínio e coloque-a na geladeira por 2 horas.
4- Enquanto isso,prepare o recheio:em fogo baixo, refogue o milho verde no óleo da lata de atum até que fique macio.
5- Junte o atum e refogue por alguns minutos.Tempere com sal.
6- Apague o fogo e misture o cheiro verde.Deixe esfriar um pouco.
7- Abra a massa fina sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em discos (use um copo de boca larga ou uma xícara de chá).Recheie e feche bem.
8- Coloque-os em assadeira untada, pincele com gema e leve ao forno médio por cerca de 35 minutos.

Rendimento:
40 unidades
Tempo de preparo:30 minutos
Tempo para assar:35 minutos
Tempo de geladeira:2 horas

Dicas: no recheio, substitua o milho verde por palmito em lata, cogumelos em conserva ou frescos.
Você pode também fazer o recheio refogando 1 cebola média picada no óleo(use o da lata do atum).Junte o atum e 1 colher de sopa de farinha de trigo.Misture bem e acrescente aos poucos 1/2 xícara de chá de leite e mexa até obter uma consistência cremosa.Junte 2 a 3 ovos cozidos, picados.

Salada ao curry

1/2 kg de batatas cozidas em cubos grossos
2 fatias grossas de abacaxi picadas  em cubos grossos
200g de palmito picado
1/2 xícara de maionese
20 colheres de sopa de leite de coco
1/2 xícara de nozes
1 colher de chá de pó de curry
1 xícara de creme de leite
1 alface americana
azeite

Modo de preparar:
Regue as batatas com azeite,misture o abacaxi,o palmito,as nozes e reserve.Misture o curry, o creme de leite, o leite de coco e a maionese para fazer o molho.Misture o molho com a salada.Faça uma " cama" com as folhas de alface e coloque por cima a salada.Sirva gelada.

Salada Galeria

1 pé de alface crespa
folhas de alface americana
folhas de alface roxa
3 unidades de palmito
8 tomates cereja
3 colheres de alcaparra

Modo de fazer:
Monte a alface crespa no prato, por cima coloque a alface roxa e a alface americana cortada em pedaços.Coloque o palmito em volta da salada em pedaços e acrescente os tomates cereja por cima das folhas.Por último, as alcaparras na borda do prato.

Taça de legumes

couve flor cozida na água e sal
vagens cozidas na água e sal
1 lata de ervilhas
1 lata de palmito
maionese
tomates
folhinhas de alface bem novas
vinagrete
ovos cozidos

1. Escolha tomates grandes e vermelhos.Corte-lhes uma tampa e tire-lhes as sementes.Pique-os, de volta, com um faquinha.
2. Misture o palmito e as ervilhas à maionese e recheie os tomates com essa mistura.
3. Tempere os vegetais restantes com o molho.
4. Em taças individuais, no centro, arrume o tomate recheado e, ao redor, galhinhos de couve flor, montinhos de vagens, quartos de ovos cozidos e folhinhas de alface.
5. Sirva bem gelada.

Palmito com ovos

1 palmito cozido na água com sal
ovos
queijo parmesão ralado

Molho branco: 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de margarina - 1 1/2 xícara de chá de leite

1. Prepare o molho branco: leve ao fogo a margarina com a farinha de trigo e mexa bem, até ligar.
2. Acrescente leite com sal,pouco a pouco, mexendo sem parar, até terminar todo o leite e o molho ficar encorpado.
3. Ponha uma boa colherada de palmito picado em cada forminha pirex.
4. Despeje por cima uma colherada de molho branco e polvilhe com bastante queijo ralado.
5. Sobre o queijo, quebre um ovo.Polvilhe com sal e coloque uma pelotinha de margarina sobre a gema.
6. Leve ao forno por alguns minutos.

          

Recheio de palmito para pastéis

1 palmito
1/2 cebola batidinha
2 tomates sem sementes
um pedacinho de louro
sal
alho socado
salsa
cebolinha
óleo
maisena

1. Tire as cascas duras do palmito e corte-o em rodelas finas.
2. Refogue o palmito com óleo e todos os temperos.
3. Junte a água e deixe no fogo até ficar bem macio.
4. Engrosse o molho com um pouco de maisena (proporcional à quantidade de molho), deixe esfriar e recheie os pastéis.

OBS.: ao recheio de palmito podem ser acrescentados camarões ou pedaços de galionha, pedacinhos de ovos cozidos e azeitonas sem caroços.

Pastelão de camarão e palmito

MAssa:
600g de farinha de trigo
1 colher café de fermento
150g de margarina
sal
leite
1 ovo para pincelar

Recheio:
2 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa de óleo
alho
2 cebolas picadas
300g de camarão
1 tomate picado
3 envelopes de tempero tipo sazon
1 lata de palmito
sal
2 ovos cozidos e picados
cheiro verde
azeitonas picadas

Bata a massa no liquidificador, prepare o recheio à parte, juntando os ingredientes, tempere a gosto.
Unte um tabuleiro e esfarinhe para não grudar, coloque a massa e o recheio e leve ao forno para assar.