Nhoque sem farinha

4 colheres de manteiga
1 cebola picada
4 alhos picados
1 xícara bem cheia de amido de milho ( MAISENA)
2 gemas
1 kg de batata

Depois de cozinhar e descascar as batatas, esprema e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga,a cebola, o alho, e quando fritar, coloque a batata, o amido de milho e as gemas.
Misture tudo, tempere a gosto e cozinhe por 5 minutos.
Depois que a massa esfriar,polvilhe amido em uma superfície lisa, faça rolinhos com a massa e corte em cubinhos.
Ao servir, coloque em um refratário, despeje o molho de sua preferência e polvilhe queijo por cima.
É rápida de fazer e fica muito bom!!!!!

Doce cremoso de capuccino

1 e 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de chá de café forte coado
1 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
1 colher de chá de chocolate em pó
1 colher de chá de amido de milho - maisena

Em uma panela média, coloque o leite, o café, o açúcar, o chocolate e o amido.Misture bem e leve ao fogo até ferver.Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar e sirva em taças individuais.
Pode substituir o café coado por café solúvel granulado

Torta assada de coco

4 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar refinado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
leite até o ponto de abrir a massa

Fazer a massa e cobrir uma forma.
Por cima, colocar o creme:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de maisena

Fazer o creme e por cima colocar coco ralado e levar para assar.

Frango estrada real

Ingredientes para 2 porções:
700 g de peito de frango desossado cortado em cubos
1 maço de capim cidreira
1 lata de milho verde
1 colher de chá de maizena
alho, sal e vinho branco a gosto

Modo de fazer:
Marine o frango em vinha d' alhos feita com vinho, alho e sal por cerca de 40 minutos.Refogue o frango como de costume, acrescente o molho de capim cidreira e deixe cozinhar.Acrescente o milho e uma colher de maisena dissolvida em meio copo de água fervente.Deixe engrossar um puco e sirva quente

Fonte: Estado de MInas - 05/02/2012

Forminhas mimosas

1 xícara de maisena1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
5 ovos
1 1/2 vidro de leite de coco (300 ml)
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
2 colheres de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de margarina

Bata bem tofod os ingredientes numa batedeira.Coloque 1 colher de sopa da massa em forminhas de empada e asse em forno quente.até que fiquem coradas.
Rende 80 forminhas.

Sequilhos de coco

100 g de margarina1 xícara de açúcar
3 gemas
1 vidro de leite de coco (200 ml)
500 g de maisena

Misture a margarina, o açúcar, as gemas e o leite de coco.Junte a maisena e amasse bem.
Faça bolinhas e coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno quente por 25 minutos.
Rende 120 sequilhos

Mãe Benta

Mãe Benta

2 ½ xícaras de margarina

2 ½ xícaras de açúcar

6 gemas
1 coco grande ralado
½ xícara de água fervendo
1 ½ xícara de maisena
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
6 claras batidas em neve firme
Passas  para enfeitar
Bata a margarina com o açúcar e as gemas, até ficar cremoso.
Reserve 1 xícara de coco ralado, junte o restante do coco e a água. Esprema num pano para extrair o leite. Peneire a maisena com os outros ingredientes secos e junte à massa reservada.
Adicione, aos poucos, o leite de coco. Junte o coco reservado e as claras, misturando levemente.
Coloque em forminhas de alumínio forradas com papel e leve ao forno quente, durante 15 minutos.Enfeite com passas.
Rende 24 unidades

Biscoito preto e branco

310 g de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1/2 xícara de chocolate em pó
Misture bem a manteiga ou margarina, o açúcar e o ovo.Junte a farinha de trigo e a maisena e amasse bem.Divida a mistura em 2 partes.Acrescente o chocolate em pó a uma das partes.
Leve as 2 partes, separadamente, à geladeira por 1 hora.
Abra a arte branca num retângulo.Cubra com a parte com chocolate, aberta no mesmo tamanho.
Enrole como se fosse rocambole.Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira.Quando estiver bem firme, corte em fatias.
Coloque numa assadeira , leve ao forno preaquecido e asse por uns 8 minutos.Retire imediatamente da assadeira e deixe esfriar.

Para conseguir outros desenhos, coloque uma camada sobre a outra e corte, ou corte cada uma das massas na mesma forma que desejar.

Rende 48 unidades.

Biscoitos de chocolate

3/4 de xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 ovo
2 tabletes de chocolate amargo derretidos
1/4 de xícara de glucose de milho (Karo)
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela

Bata a manteiga, o açúcar e o ovo durante alguns minutos, até obter um creme consistente.Acrescente em seguida o chocolate e o Karo e bata  por mais alguns minutos.Adicione a farinha, a maisena, o bicarbonato e a canela.Leve essa massa à geladeira e deixe descansar ali por uma hora.Abra-a então, numa espessuara de 3mm, sobre uma superfície previamente polvilhada com farinha de trigo.Então corte os biscoitos, redondinhos ou na forma que desejar, e disponha-os numa assadeira que não precisa ser untada.Asse em forno moderado (170ºC) por cerca de 10 a 12 minutos.Deixe esfriar e de core, se desejar.
Rende 24 unidades.

Bolinhas de gemas e coco

2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de açúcar
8 gemas
2 colheres de sopa de maisena
1 pacote grande coco ralado
confeitos coloridos

Misture oleite com o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre.Retire e quando estiver frio, junte as gemas e a maisena, batendo bem.
Acrescente o coco e volte ao fogo, mexendo sempre, até que a masa se desprenda totalmente da panela.Retire e deixe esfriar;Enrole bolinhas e coloque em forminhas de papel.
Dá 60 bolinhas.

Barrinhas de ameixa

2 xícaras de ameixas pretas picadas
2/3 de xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de nozes ou castanhas do pará picadas
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1 xícara de aveia instantânea
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de noz moscada
2 colheres de sopa de manteiga

Aqueça o forno em 170ºC.Coloque numa panela as ameixas, a água e o suco de limão.Tampe, leve ao fogo baixo e cozinhe até que as ameixas estejam macias, mexendo de vez em quando.Adicione as nozes ou castanhas, deixe esfriar e reserve.
Bata, numa tigela,a manteiga ou margarina com o açúcar.Junte os ingredientes restantes, exceto as 2 colheres de sopa de manteiga, e misture até que a massa adquira consistência esfarelada.
Espalhe uniformemente 2/3 da mistura numa forma ligeiramente untada, de 18x 27 cm e pressione bem.
Cubra com a mistura de ameixas, alisando a superfície.Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga à mistura restante e esfarele sobre o recheio, pressionando bem.
Asse por 35 a 40 minutos ou até dourar.Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
Rende 24 unidades.

Manjar branco

Bater no liquidificador 1 litro de leite fresco, 20 colheres de sopa rasas de açúcar e 10 colheres de sopa rasas de maisena.
Levar ao fogo e engrossar lentamente.Quando estiver quase pronto, juntar 1 copo de leite de coco.Juntar,esfriar em vasilha úmida e servir com calda.

sobremesa

SOBREMESA DA NANA

- 1 lata de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) Maizena

- l lata grande de ameixa seca

- 4 ovos

Caramelizar o pirex com 1 ½ concha de açúcar.

Cozinhar as ameixas por 15 minutos, depois tirar os caroços.

Por de volta ao fogo com 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de Maisena.

1º Creme:

Cozinhar o leite com o Leite Condensado,4 gemas, a Maisena (2 colheres de sopa) e

2 colheres (sopa) de açúcar.

2º Creme:

Camada de doce de ameixa (Pêssego em calda)

3º Creme :- Chantilly

Bater 4 claras em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de Creme de Leite

(sem o soro).

Sequilhos de coco

500 g de maisena
1 ovo
200 g de margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 xícara de chá de coco ralado

Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos até obter uma massa homogênea.Modele bolinhas pequenas, arrume-as numa assadeira lado a lado e achate-as levemente com um garfo para que fiquem frisadas na superfície.Asse em forno médio (175ºC), pre aquecido, por cerca de 15 minutos.

Rendimento: cerca de 180 sequilhos

Brevidade

2 xícaras de chá de maisena
1 xícara de chá de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes e bater até formar bolhas (bem batido).
Levar para assar em forminhas untadas.Colocar a massa até a metade apenas da forminha(pois cresce muito).
Assar em forno quente.
Dá 30 a 36 brevidades

Torta deliciosa

Massa:
300 g de margarina
2 ovos
400 g de farinha de trigo
3/4 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Creme:
2 gemas
1 xícara mal cheia de açúcar
casca de limão ralada
3 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de maisena

Recheio de coco:
1 coco ralado
3 xícaras de chá de açúcar
 2 gemas
1 xícara de chá de água

Compota:
250 g de ameixas pretas
2 xícaras de chá de açúcar

1. Junte os ingredientes da massa.Amasse ligeiramente e deixe repousar.
2. Prepare o creme: dissolva a maisena em meia xícara de leite.Leve ao fogo o leite restante com o açúcar.
3. Quando ferver, junte a maisena e mexa até engrossar.Acrescente as gemas e a casca de limão ou algumas gotas de baunilha.Mexa, deixe um instante no fogo e tire.
4. Prepare a compota: tire os caroços das ameixas e leve-as ao fogo com o açúcar, até amolecerem.
5. Prepare o doce de coco: leve o açúcar ao fogo com a água, até formar uma calda grossa.Junte  o coco e depois as gemas.
6. Separe a massa da torta em duas partes.Abra uma das partes com o rolo e forre uma forma(dessas de abrir) bem untada com margarina.
7. Ponha o creme sobre a massa.Arrume o recheio de coco sobre o creme e, acima do recheio, ponha a compota de ameixas.
8. Abra a massa restante e corte-a em tiras finas.Cubra a torta com as tiras de massa cruzadas em xadrez.
9. Pincele com gema de ovo e leve ao forno quente.

Camarões `a Newbourg

2 kg de camarões
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cebola picadinha
4 tomates grandes
1/2 xícara de chá de leite
1colher de sopa rasa de maisena
sal
alho socado
louro

1. Refogue uma colherada de óleo, uma colherada de margarina e uma de cebola picada.
2. Quando corar, junte os tomates lavados, picados e sem sementes.Tampe a panela e deixe este molho encorpar em fogo brando.
3. Limpe os camarões e deixe-os, durante meia hora, temperados com sal, alho, louro ou outro tempero a seu gosto.
4. Refogue numa panela o restante do óleo, margarina e cebola picada.Quando começar a dourar, junte os camarões e deixe ferver.
5. Acrescente o molho de tomates já pronto e deixe ferver mais alguns minutos até os camarões cozinharem.
6. Dissolva a maisena no leite, despeje na panela e mexa até o molho engrossar.

Pudim de ameixa com castanha de caju

1 xícara de ameixas pretas cozidas sem caroços e cortadas em pedaços

1/2 colher de chá de casca de limão ralada

1/4 de xícara de castanha de caju picada

1/2 xícara de biscoito maisena moído

1/3 xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de leite

1 colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de manteiga derretida

Unte uma forma refratária de uns 20 cm x 25cm.Aqueça ao forno por 10 minutos antes de assar.Acrescente a casca de limão e as castanhas de caju às ameixas.Reserve.Coloque o biscoito moído numa vasilha, junte o açúcar, o fermento em pó e o sal.Acrescente o leite, a baunilha e a manteiga.Junte a mistura de ameixas pretas e mexa bem.Coloque na forma preparada e asse em forno moderado por 35 minutos.