Purê de batatas

Ingredientes:
4 batatas grandes e bem lavadas com a casca
1 cebola média bem picada
4 dentes de alho ralados
60 ml de azeite extravirgem
suco de 1 limão
1/2 xícara de hortelã fresca picada na hora
sal a gosto
azeite para finalizar
ramos de hortelã para decorar

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas em água abundante até que estejam macias, mas não desmanchando.
Descasque as batatas e amasse-as ainda quentes.
Em seguida, junte a cebola, o alho e tempere com o suco de limão, azeite e o sal.
Misture bem.
Por fim acrescente a hortelã picada e misture novamente.
Ajuste o sal e passe para uma tigela de servir.
Alise a superfície e passe um garfo, para fazer a apresentação.
Regue com uma porção de azeite, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Sirva bem frio com um ramo de hortelã por cima com pães, torradas e o que mais desejar

Caipirinha

1 limão Taiti
2 colheres de sobremesa de açúcar
gelo
cachaça
1 limão Taiti para a decoração

Corte as pontas do limão. Corte o limão ao meio. Faça um corte em V e retire a parte central, pois ela faz a caipirinha adquirir um gosto amargo. Corte o limão em pedaços menores. Misture o limão e o açúcar em um copo. Amasse suavemente a mistura com um pilão. Acrescente o gelo. Complete com a cachaça.
Para a decoração, corte um pedaço do limão e coloque na ponta do copo.

Babaganuche de jiló

Ingredientes:
Marinada:
1 litro de água
suco de 3 limões
100 g de sal
8 jilós grandes
Babaganuche:
100 g de tahine
1/2 colher de mel
suco de 2 limões
1 dente de alho
50 g de pão de forma ralado
60 ml de azeite extravirgem
hortelã picada a gosto

Modo de fazer:
corte os jilós pela metade, no sentido do comprimento.Misture a água, o suco de limão, e o sal.Junte os jilós e deixe marinar por 20 minutos.
Babaganuche: retire os jilós  da marinada e escorra bem, prensando com as mãos.Ponha-os num tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno (180 graus) por 40 minutos.Retire a polpa do fruto com a ajuda de uma colher de café e espere esfriar.Misture todos os ingredientes com a polpa de jiló e acrescente a hortelã.Recheie as cascas do legume com a pasta e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.Junte as 2 metades do jiló na hora de servir.

Moqueca de peixe

Ingredientes:
1/2 kg de cação em postas
suco de limão a gosto
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
2 colheres de sopa de coentro picado
4 tabletes de tempero para moqueca Maggi

Modo de preparo:
Lave bem o peixe e regue com o suco de limão.
Em uma panela grande ou frigideira de fundo largo, arrume o peixe e espalhe as rodelas de cebola, pimentão e tomate.
Polvilhe o coentro.
Acomode os tabletes de tempero para moqueca, regue com meia xícara de chá de água e leve ao fogo brando, em uma panela semitampada, por cerca de 20 minutos.
De vez em quando, mexa cuidadosamente, para dissolver os tabletes e para não quebrar os peixes.
Se desejar, acrescente mais um pouco de sal.
Retire do fogo e sirva.
Dá 4 porções.

Sobremesa de queijo

Ingredientes: 400 g de queijo minas fresco ou ricota 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de açúcar 4 gemas batidas 1 colher de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de conhaque frutas para enfeitar Numa batedeira, bata o queijo ou ricota com o leite até ficar cremoso. Junte o açúcar, as gemas e o conhaque e bata até que esteja bem liso. Coloque numa tigela e leve à geladeira, enfeite com morangos. Rende 4 porções

Peixe com chocolate branco

250 g de filé de peixe
sal
100 ml de azeite
suco de 1 limão
queijo coalho em 2 pedaços de 100 g cada
2 bananas cortadas ao meio

Molho de chocolate branco:
200 ml de creme de leite
100 ml de chocolate branco
1 colher de chá de manteiga

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite e a manteiga e mexa bem até homogeneizar.
Tempere o peixe com o sal.Esquente uma frigideira antiaderente com 50 ml do azeitee refogue o peixe até dourar os dois lados.Reserve.Em outra frigideira, doure o queijo e as bananas dos dois lados.Monte no prato primeiro colocando a banana, por cima o queijo e depois o peixe frito.Regue com o molho de chocolate branco.

Penne ao creme com presunto

Ingredientes para 4 porções:
400 g de penne cru ( ou outra massa curta de sua preferência)
600 ml de creme de tomates
100 g de mussarela de búfala
8 fatias de presunto cru
queijo parmesão ralado
raspas de limão siciliano a gosto

Modo de fazer:
Cozinhar a massa al dente.Prepara o creme de tomates a gosto.Quando for misturar o creme e a massa ( ainda bem quentes), acrescentar a mussarela cortada em cubinhos.Aquecer o prato e montá-lo individualmente: salpicar o queijo parmesão sobre a massa já envolvida no molho, colocar as fatias de presunto por cima e finalizar com raspas de limão siciliano.

Fonte: Estado de Minas - 12/02/2012

Fígado com cebola e pimentão

Ingredientes:
500g de fígado de boi, cortado em pedacinhos
farinha de trigo temperada com sal
2 colheres de sopa de óleo
1 pimentão verde, cortado em tiras
1 colher de chá de molho inglês
1/2 xícara de água para a vinha d'alhos
1/4 de xícara de suco de limão ou vinagre
1 colher de chá de mostarda

Preparo:
Misture muito bem todos os ingredientes da vinha d'alhos numa tigla de vidro.Junte os pedaços de fígado para marinar e deixe descansar, coberto, por algumas horas.Retire do molho,escorra muito bem e passe na farinha de trigo temperada.Coloque 2 colheres de óleo numa frigideira, aqueça bem e frite os pedaços de fígado até dourar.Retire e reserve.Coloque na mesma frigideira o pimentão e a cebola e mais um pouco de óleo, se necessário.Doure ligeiramente.Acrescente o molho inglês e a água. misture e deixe engrossar ligeiramente.Temprer a gosto, junte o fígado e deixe aquecer.

Rendimento: 4 porções

Bacalhau Grelhado com Risoto de limão

Ingredientes para o bacalhau:
250g de posta de bacalhau dessalgada
30 ml de azeite
120g de batata
40g de cebola
10g de alho frito
Modo de preparo do bacalhau:
Cozinhe a batata, descasque e corte em rodelas.Corte a cebola em rodelas, puxe no azeite junto com a batata.Mantenha quente.Escalde o bacalhau, enxugue-o num pano e grelhe-o em azeite e reserve quente.Sirva o bacalhau com a cebola por cima e polvilhe o alho frito.Batatas ao lado do bacalhau.

Ingredientes para o risoto:
1/2 limão siciliano
20g de cebola
1 colher de sopa de nozes picadas
30 ml de azeite
50g de arroz carnaroli ou arbóreo
100 ml de vinho branco seco
35 g de manteiga sem sal gelada
sal a gosto

Modo de preparo do risoto:
Lave o limão e raspe a casca.Parta-o ao meio e tire o suco (30ml).Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços bem pequenos.Reserve.Em uma panela, misture o suco de limão com 1 litro de água e leve ao fogo até ferver.Abaixe o fogo e mantenha aquecido.Refogue a cebola no azeite.Junte o arroz sem lavar.Refogue, mexendo rapidamente e sem parar por 5 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.Acrescente o vinho e deixe evaporar.Tempere com o sal.Em seguida, adicione aos poucos a água com o limão fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar e limpando o fundo e as laterais da panela, por 2 minutos, ou até não ter mais líquidos.Continue o cozimento, acrescentando a água com o suco de limão fervente.Não pare de mexer, limpando o fundo e as latewrais da panela até o arroz ficar al dente.O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo.Incorpore as raspas da casca de limão e a manteiga.Acerte o sal e tire do fogo.Monte os pratos e polvilhe com as nozes.Decore com rodelas de limão.
Montagem:
Faça uma cama com o risoto de um lado do prato.Do outro, coloque o bacalhau e , ao lado deste, as batatas.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Revista Encontro

Barrinhas de limão e suspiro

1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 gemas
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1/4 de xícara de castanhas do pará, moídas
2 colheres de chá de casca de limão ralada
2 claras em temperatura ambiente
1/2 colher de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão

Aqueça o forno em 170ºC.Unte uma assadeira retangular e polvilhe com farinha de trigo.
Numa tigela, bata a manteiga ou margarina até que fique bem cremosa.
Acrescente o açúcar de confeiteiro e mexa até  que fique bem misturado.
Adicione as gemas, a farinha, a maisena, a castanha do pará , a casca de limão e misture bem.
Espalhe na assadeira e asse por 10 minutos.Retire do forno e deixe esfriar.
Bata as claras em neve.Aos poucos, adicione o açúcar e bata até obter ponto de suspiro firme.
Também aos poucos, acrescente o suco de limão, batendo até que tudo esteja bem misturado.
Espalhe sobre a camada assada.Asse por mais 25 minutos, ou até dourar.
Deixe esfriar e depois corte em barrinhas ou em quadradinhos.
Rende 24 unidades.

Batida de limão

Ligar o liquidificador e triturar 1 limão galego cortado em 4 pedaços, sem as sementes.
Desligar,juntar 2 colheres de açúcar e 1 copo de aguardente.
Ligar novamente e juntar 2 cubos de gelo ou 1/2 copo de água bem gelada.
Coar e servir.
Para decorar os cálices e servir a bebida, umedecer a borda com suco de limão e depois colocar no açúcar, formando um anel em volta do cálice.
Deixar no refrigerador por 30 minutos antes de servir,não deixando que o aperitivo alcance o anel de açúcar.

Ele e ela

1/2 copo de rum
suco de 1 limão galego
1 colher de açúcar
2 cubos de gelo
Bater tudo no liquidificador

Coquetel de cálcio

1 ovo inteiro com casca
3 colheres de açúcar
casquinhas de limão
1 copo de suco de laranja ou de abacaxi
1 copo de leite
Colocar tudo no liquidificador e bater bem e se desejar, acrescente 2 cubos de gelo

Minibúrgueres de atum com foie gras

Para 6 porções:
300 g de atum fresco cortado em pequenos cubos
1 colher de chá de shari(gengibre adocicado, em conserva)
1/2 colher de sobremesa de mostarda Dijon
1 dente de alho socado
90 g de foie gras
sal
azeite para untar a grelha
raspas de limão siciliano para decorar
cenoura cortada em cubos para decorar

Preparo:
1- Misture bem os ingredientes, menos o foie gras, até que fiquem bem ligados
2- Molde os minibúrgueres com 2,5cm de diâmetro.Grelhe-os rapidamente, em grelha untada.
3-Corte o foie gras em pedacinhos e tempere com sal.Grelhe rapidamente e sirva o foie gras sobre os minibúrgueres.
4- Decore com as raspas de limão e a cenoura.

Peixe com molho de limão

Ingredientes:
1 kg de postas de cação, badejo ou robalo
sal
suco de limão
margarina
1 xícara de creme de leite fresco batido( ou de lata sem o soro)
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de chá de casca de limão ralada
2 colheres de sopa de catchup

Salpique as postas com sal  e respingue suco de limão.Grelhe ou frite dos dois lados em margarina.Misture os ingredientes restantes.Deixe o peixe esfriar.Cubra com o molho e leve à geladeira por 1 hora.Enfeite com gomos de limão.

Rendimento:4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Panquecas miúdas com sorvete de limão

Para 4 porções:
1 1/2 xícara de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal,derretida
1/4 de xícara de farinha de sementes de  linhaça(passe as sementes no processador para obter a farinha)
1/2 colheres de sopa de sementes de linhaça inteiras
sorvete de limão

Bata no liquidificador, por 3 minutos,o leite, os ovos, a farinha e a manteiga derretida.Adicione a farinha de sementes de linhaça e bata rapidamente, só para incorporar.Faça as panquecas: na mini frigideira aderente, coloque 1 1/2 colher de sopa de massa e salpique sementes de linhaça inteiras.Deixe até dourar( 1 minuto).Vire com cuidado,espere dourar do outro lado.Sirva com sorvete de limão comprado pronto.Enfeite com folhas de limoeiro lavadas  e secas.

Mousse de limão

2 caixinhas de gelatina sabor limão
2 xícaras de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (use a lata como medida)

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água quente e reserve.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador.Acrescente a gelatina dissolvida.Coloque em forminhas ou taças individuais e leve para gelar.Enfeite com casquinha de limão para servir.

Torta de limão

Massa:
250 g de bolachas doce (maisena)
1 xícara de chá de margarina derretida
1/2 xícara de chá de açúcar

Recheio:
1 lata e leite condensado
2 gemas
caldo de 3 limões

Cobertura:
2 claras em neve
açúcar
1 colher de café de fermento em pó

1. Passe as bolachas no disco mais fino da máquina de moer.Misture a margarina , o açúcar e amasse bem.
2. Forre uma forma de torta com essa massa e ponha na geladeira durante meia hora.
3. Faça o creme: bata as gemas até ficarem claras e vá juntando o leite condensado devagar, pingando o limão até acabar.
4. Coloque esse creme sobre a massa, na forma, e leve à geladeira por mais meia hora.
5. Bata as claras bem batidas com 4 colheradas de açúcar e 1 colherinha de fermento em pó.
6. Cubra a torta com esse suspiro e leve ao forno para corar.
7. Depois de fria, desenforme e deixe ainda na geladeira.

Torta de limão

Massa:
250 g de bolachas doce (maisena)
1 xícara de chá de margarina derretida
1/2 xícara de chá de açúcar

Recheio:
1 lata e leite condensado
2 gemas
caldo de 3 limões

Cobertura:
2 claras em neve
açúcar
1 colher de café de fermento em pó

1. Passe as bolachas no disco mais fino da máquina de moer.Misture a margarina , o açúcar e amasse bem.
2. Forre uma forma de torta com essa massa e ponha na geladeira durante meia hora.
3. Faça o creme: bata as gemas até ficarem claras e vá juntando o leite condensado devagar, pingando o limão até acabar.
4. Coloque esse creme sobre a massa, na forma, e leve à geladeira por mais meia hora.
5. Bata as claras bem batidas com4 colheradas de açúcar e 1 colherinha de fermento em pó.
6. Cubra a torta com esse suspiro e leve ao forno para corar.
7. Depois de fria, desenforme e deixe ainda na geladeira.

Pudim de laranja com melão

2 caixinhas de gelatina diet sabor tangerina
2 1/2 xícaras de suco de laranja
suco de 1 limão
1 lata de abacaxi em calda(600g)
2 maçãs vermelhas descascadas,sem sementes e picadas em cubos
1 xícara de morangos cortados ao meio
2 xícaras de bolinhas de melão

Dissolva a gelatina em 1 xícara de de suco laranja fervente.Quando estiver totalmente dissolvida, junte o suco de limão e o suco de laranja restante.Leve à geladeira até que tenha consistência de clara sem bater.Junte o abacaxi com o caldo e as maçãs.Misture e despeje numa forma de anel.Leve à geladeira até que esteja firme.NA hora de servir, mergulhe o fundo da forma em água morna e desenforme.No centro, coloque as bolinhas de melão e os morangos.