Delícia de atum

Ingredientes:
1 pão de forma sem casca esfarelado
2 latas de atum sólido sem óleo
1 lata de palmito
1 lata de ervilha ou 1 pacote congelado
1 lata de creme de leite sem soro
catchup a gosto

Modo de fazer:
Misturar o pão de forma esfarelado com o atum, mais o palmito picado bem pequeno, a ervilha, o creme de leite e o catchup, para obter uma cor rosada.
Misture tudo até chegar a uma consistência de pudim e ponha numa forma furada no meio.
Leve à geladeira até firmar.
Ao desenformar, decore o prato com alface e tomate.
Se quiser um prato mais leve, substitua o creme de leite tradicional por light.

Frango de leite com ervilhas

2 frangos de leite
200 g de ervilha fresca sem casca ou 1 lata de ervilhas
50 g de toucinho defumado num só pedaço
15 g ( 1 colher de sopa) de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de óleo
12 cebolinhas
20 g ( 2 colheres de sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de carne
sal

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo:

Limpe e lave os frangos.
Corte o toucinho em quadradinhos, ponha por 5 minutos em água fervendo, para tirar o excesso de gordura e para que fiquem mais crocantes, depois de fritos.
Numa panela, derreta a manteiga e o óleo, junte as cebolinhas inteiras, para dourar, e o toucinho escorrido.
Quando tudo estiver bem corado, retire da panela e ponha e ponha os frangos, dourando-os de todos os lados.Retire os frangos da panela, reserve e junte ao molho do cozimento a farinha de trigo peneirada.
Mexa bem, com colher de pau, e quando dourar, adicione caldo de carne quente, mexendo sempre.
Quando começar a ferver, junte os frangos,o toucinho, as cebolas e as ervilhas frescas,Tempere com um pouco de sal.Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos.
De vez em quando, vire os frangos e junte mais caldo de carne quente, se for preciso.
Quando ficar pronto, ponha os frangos cortados ao meio em uma travessa e guarneça com os demais ingredientes.
Se for usar ervilhas em conserva acrescente somente ao final do cozimento do frango.

Salada de codorna com mandioquinha

4 codornas
80 g de rúcula
80 g de broto de beterraba
40 g de ervilhas frescas
10 g de alho e cebola batidos
300 g de mandioquinha (batata baroa, cenoura amarela) cortada em cubos
50 g de manteiga
200 ml de vinho branco
50 ml de azeite
40 g de brotos e ervas frescas a gosto

Separe o peito e as coxas,deixando o ossinho.Tempere com sal e reserve.Cozinhe a mandioquinha e as ervilhas separadamente, até ficarem al dente.Ponha 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e deixe esquentar bem.Adicione a cebola e o alho e doure por alguns minutos.Junte a mandioquinha e as ervilhas e refogue mais um pouco.Transfira a mistura para uma vasilha e reserve.Aqueça o restante do azeite na frigideira e doure as codornas.Leve ao forno quente por 5 minutos.Prepare o molho na frigideira das codornas,Ponha manteiga e doure um pouco de cebolas e ervas.Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar.Junte um pouco de caldo de frango e deixe reduzir em fogo baixo.Disponha a mandioquinha e as ervilhas refogadas no centro do prato.Ponha a codorna por cima e regue com o molho,Finalize com os brotos e folhas frescas.Salpique azeite temperado pelo prato.

Arroz de Forno

Arroz de Forno


Misturar milho, ervilha, pepino, palmito, queijo, presunto, cenoura, pimentão e tudo que tiver em casa, com arroz já cozido.

Colocar tudo no pirex, cobrir com uma camada de queijo prato, e por último batata palha.

Põe no forno por 15 a 20 minutos.

Quando o queijo estiver derretido,pode servir.

Bacalhoada portuguesa

1 kg de bacalhu
8 batatas médis, sem casca(1kg)
azeite de oliva
3 tomates maduros, cortados em rodelas(500g)
1 cebola grande, cortada em rodelas
1 lata de ervilhas escorridas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço e picadas(100g)
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de café de aji-no-moto
1 ovo cozido, cortado em rodelas

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho, de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.Desfie e reserve.Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, com a panela tampada.Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve.Em um refratário retangular (35x20cm), untado com azeite, faça  camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o bacalhau, as ervilhas, as azeitonas e o cheiro verde.Tempere com 1 colher de café de aji-no-moto e regue com azeite.Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem.Finlmente, distribua sobre a superfície rodelas de ovo cozido, regue novamente com azeite e leve ao forno baixo(150º), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam al dente.Sirva em seguida.

Rendimento: 15porções
Tempo total de preparo: 1h e 45 minutos

Ervilhas com ovos e mussarela

1 lata de ervilhas
3 ovos
fatias de mussarela
margarina
2 tomates sem sementes e picados
sal
1 colher de sobremesa de cebola ralada
orégano

1. Refogue a margarina com a cebola, os tomates e sal.
2. Junte as ervilhas e ponha um pouco de água.Deixe ferver alguns minutos para formar um molho.
3. Despeje numa pirex, quebre os ovos e espalhe por cima fatias de mussarela picadas.
4. Regue com um pouco de margarina, polvilhe com orégano e leve ao forno, até a mussarela derreter.

Arroz de forno

500 g de arroz
1 lata de ervilhas
150 g de presunto
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa bem cheia de margarina
2 ovos cozidos
cebola
sal
salsa
2 gemas
óleo

1. Refogue os temperos no óleo e prepare o arroz de maneira habitual, porém mais cozidinho.
2. Quando estiver cozido, junte a margarina, as gemas e o queijo ralado.
3. Unte uma pirex com um pouco de margarina.Ponha uma camada de arroz no fundo.Cubra com uma camada de ervilhas e presunto pícadinho.Outra camada de arroz, outra de ervilhas e assim por diante.A última camada deve ser de arroz.
4. Alise bem com uma faca, lambuze com margarina derretida, polvilhe com parmesão ralado e enfeite com fatias de ovos, azeitonas e rodelas de tomate.Leve ao forno para tostar.

Filé de pescadinha com purê de ervilhas

Filés de pescadinha
sal
limão
farinha de trigo
óleo
1 lata de ervilhas
purê de batatas
margarina

1. Tempere os filés de pescadinha com sal e limão.Se quiser, pode acrescentar alho socado.
2. Deixe um pouco no tempero.Passe os filés na farinha de trigo e frite no óleo bem quente.
3. Ponha um pouco de margarina numa panelinha e aqueça as ervilhas.Junte um pouquinho de salsa picada e mexa.
4. Arrume, numa travessa, os filés no centro, canteiros de ervilhas e purê de batatas ao redor.

OBS.: Pode cobrir os filés com molho de camarões, o que enriquece o prato.

Costeletas com purê e ervilhas

costelas de porco
vinha d'alhos
ovos batidos
farinha de rosca
1 lata de ervilhas
margarina
óleo

1. Lave as costeletas e bata-as ligeiramente, com o martelinho de carne.Deixe-as na vinha d'alhos por 1 hora.
2. Tire do tempero, passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite no óleo bem quente.
3. Ponha um pouco de margarina numa panelinha, leve ao fogo e aqueça as ervilhas.Na hora de tirar, junte um pouco de salsa picada.
4. Arrume, no centro do prato, as costeletas em fileira.Ao redor, arranje o purê de batatas e a ervilha.

Creme verde

1 pacote de sopa de ervilhas
1 colher de sopa de cebolinha verde
1/2 xícara de creme de leite azedado com 1 colher de chá de suco de limão

Prepare a sopa de acordo com as instruções da embalagem.Acrescente o creme de leite azedado e aqueça.Sirva salpicada com a cebolinha verde picada.Para acompanhar, torradinhas.

Suflê de ervilhas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

1 lata grande de 440g de sopa creme de ervilhas

4 gemas

4 claras batidas em neve

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Leve ao fogo a manteiga com a farinha, mexa por um minuto e junte aos poucos a metade do leite, mexendo rapidamente para não empelotar.Adicione a sopa creme de ervilhas dissolvida no restante do leite e mexa por cerca de 2 minutos para secar um pouco.Retire do fogo e acrescente as gemas, uma por vez, mexendo após cada adição.Por último coloque o queijo e as claras em neve, mexendo suavemente.Ponha numa forma própria para suflê (22cm de diâmetro) e asse em forno médio(175ºC) por 30 minutos.Sirva a seguir como entrada ou como acompanhamento de carnes.

Rendimento: 6 porções

Purê de ervilhas

1 lata de 440 g de sopa creme de ervilhas
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de maisena
1 pitada de noz moscada, se preferir
Misture bem todos os ingredientes, leve ao fogo baixo e mexa bem até secar um pouco.Querendo, acrescente queijo ralado.Sirva acompanhado de carnes.

Rendimento: 6 porções