80g de açúcar
8 gemas
8 claras
3 colheres de sopa de farinha de trigo
manteiga para untar a forma
leite
Bata a manteiga, junte o açúcar e bata novamente.Adicione as gemas uma a uma batendo sempre.Por fim,junte as claras batidas e misturadas com a farinha.Unte uma forma oval de uns 5cm de altura e coloque leite fervente, suficiente para que tenha a altura de um dedo.Coloque a massa do suflê na forma.Faça dois cortes fundos na massa com uma faca, para que se formem três montinhos.Asse em forno moderado até que doure( de 10 a 15 minutos).Sirva imediatamente, polvilhado com açúcar.Acompanhe com creme chantilly com amoras passadas na peneira ou geléia de amoras.Pode-se também assar o suflê untando a forma somente com manteiga.
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