Nuvem brigadeiro de nutella

Ingredientes:
Nuvem:
800 g de chantilly
150 g de suspiros
1 colher de chá de café solúvel granulado
brigadeiro mole
200 g de nutella
50 g de avelãs torradas e moídas ( ou castanha do pará, ou castanha de caju, nozes ou outras amêndoas)
50 g de chocolate meio amargo

Brigadeiro mole:
 1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
4 gemas
3 colheres de sopa de chocolate em ppó

Suspiro:
4 claras e 16 colheres de açúcar refinado

Montagem:
Distribua camadas de brigadeiro, de nutella, de chantilly e de avelãs por taças, repetindo-as até alcançar a altura desejada no vasilhame.Cubra com chantilly e salpique lascas de chocolate.Leve para gelar e sirva.

Barrinhas de limão e suspiro

1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 gemas
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1/4 de xícara de castanhas do pará, moídas
2 colheres de chá de casca de limão ralada
2 claras em temperatura ambiente
1/2 colher de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão

Aqueça o forno em 170ºC.Unte uma assadeira retangular e polvilhe com farinha de trigo.
Numa tigela, bata a manteiga ou margarina até que fique bem cremosa.
Acrescente o açúcar de confeiteiro e mexa até  que fique bem misturado.
Adicione as gemas, a farinha, a maisena, a castanha do pará , a casca de limão e misture bem.
Espalhe na assadeira e asse por 10 minutos.Retire do forno e deixe esfriar.
Bata as claras em neve.Aos poucos, adicione o açúcar e bata até obter ponto de suspiro firme.
Também aos poucos, acrescente o suco de limão, batendo até que tudo esteja bem misturado.
Espalhe sobre a camada assada.Asse por mais 25 minutos, ou até dourar.
Deixe esfriar e depois corte em barrinhas ou em quadradinhos.
Rende 24 unidades.

Rocambole de suspiro

5 claras
250 g de açúcar
100 g de castanha de caju triturada
1 pitada de sal
300 ml de creme de leite
200 g de frutas

Preaqueça o forno a 170 graus.Cubra uma assadeira grande com papel manteiga.Bata as claras até ficarem encorpadas.Aos poucos, vá adicionando o açúcar e bata mais um pouco.Acrescente a castanha de caju e misture levemente com uma espátula.Espalhe a mistura na assadeira e leve ao forno por 15 minutos.Espere esfriar.BAta o creme de leite e pique as frutas.Ponha um pedaço de papel manteiga sobre a mesa e vire o rocambole em cima.Retire o papel de cima, espalhe o creme chantilly e salpique as frutas,Enrole com a ajuda do papel manteiga, sendo que a última virada será feita em cima de uma bandeja.

Torta de nozes

8 ovos
250 g de açúcar
250 g de nozes, pesadas sem as cascas
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sobremesa rasa de margarina

Cobertura: 2 claras batidas em neve - 4 colheres de sopa de açúcar - nozes

1. Bata o açúcar com as gemas e o chocolate.
2. Misture as nozes moídas e a margarina.Bata bem.
3. Acrescente as claras batidas em neve e, por último, a farinha de rosca.
4. Leve ao forno numa forma untada com margarina.
5. Depois da torta assada e fria, recheie com leite condensado cozido na própria lata e misturado a um pouco de chocolate em pó.
6. Bata um suspiro com duas claras e 4 colheres de açúcar.
7. Espalhe-o sobre a torta, enfeite com meias nozes e leve ao forno para o suspiro secar.

Creme de ameixas com suspiro

200 g de ameixas pretas sem caroços
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena
açúcar a gosto
gotas de baunilha
1 gema
1 colher de chá de margarina
rum
biscoitos champagne ou palitos franceses
2 claras em neve
4 colheres de sopa de açúcar

1. Faça uma compota com as ameixas e 4 ou 5 colheradas de açúcar, até a calda ficar bem grossa.
2. Prepare um creme com leite, a maisena e o açúcar a gosto.Mexa até engrossar.Junte a gema, deixe um instante no fogo e tire.Junte margarina e mexa.
3. Bata as claras em neve firme e junte 4 colheradas de açúcar.
4. Molhe os biscoitos no rum e forre um pirex.Ponha por cima uma camada de creme, uma de ameixas e outra de biscoitos.
5. Repita as camadas até tudo terminar.Cubra com o suspiro e leve ao fornopara o suspiro corar.

Bananas ao rum

6 bananas
calda de açúcar queimado
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena
açúcar a gosto
1 gema
1 colher de sopa de rum
1 colher de chá de margarina

Suspiro: 2 claras em neve - 4 colheres de sopa de açúcar

1. Cozinhe as bananas na calda de açúcar queimado, até que as bananas amoleçam e a calda engrosse.Ponha num pirex.
2. Leve o leite ao fogo.Quando ferver, junte a maisena dissolvida num pouco de leite frio.Acrescente o açúcar.
3. Mexa até engrossar.Então adicione a gema batida com o rum.Mexa bem, até começar a formar bolhas e tire do fogo.Junte a margarina, mexa bem e despeje sobre as bananas.
4. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata mais um pouco e leve ao forno, para esse suspiro corar.

Torta de ameixa com massa frola

Massa frola:
250 g de farinha de trigo
125 g de margarina
75 g de açúcar
2 gemas pequenas
1/2 colher de sopa de água de flor de laranja
1 colher de sopa de água
1 pitada de sal

Recheio:
ameixas pretas
açúcar
suspiro

1. Ponha a farinha sobre a mesa,faça uma cavidade no centro e deite todos os demais ingredientes da massa.
2. Tire os caroços das ameixas e faça uma compota bem apurada com o açúcar.Deixe esfriar.
3. Bata um suspiro com duas claras e quatro colheradas de açúcar.
4. Forre uma forma com a massa e leve ao forno para assar.
5. Depois de assada, ponha dentro a compota de ameixas e cubra com o suspiro.
6. Leve ao forno por um instante, para o suspiro corar.

OBS.: pode-se usar um creme de maisena, feito com leite, gema açúcar e baunilha, antes das ameixas, ficando assim as camadas:crme de maisena, compota de ameixas, suspiro.

Torte de limão com suspiro

1 pacote de massa para torta

2 1/2 colheres de sopa de maisena

1 xícara de açúcar

1 xícara de água fervente

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos

4 colheres de sopa de suco de limão

casca ralada de um limão

Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem e asse.Misture à maisena 3/4 de xícara de açúcar.Junte a água fervente aos poucos, mexendo bem.Cozinhe até que engrosse mexendo para não empelotar.Cozinhe mais 5 minutos.Junte a manteiga, as gemas ligeiramente batidas, o suco e a casca de limão.Cozinhe mais 1 minuto, mexendo.Deixe esfriar.Despeje na massa de torta já assada.Bata as claras em neve e junte 1/4 de xícara de do açúcar restante batendo até obter um suspiro firme.Cubra a torta com o suspiro.Asse em forno moderado por uns 20 minutos ou até que o suspiro esteja ligeiramente dourado.Deixe esfriar e sirva.