Rosbife

1 peça de contra-filé ou  filé mignon(1 kg)
sal a gosto
2 cebolas médias cortadas em canoa

Para fritar: 3 xícaras de chá de óleo de soja

Modo de fazer:
1- Amarre para rosbife a peça de filé com um barbante
2- Coloque o óleo numa frigideira grande e funda com cerca de 25 cm de diâmetro.Leve ao fogo alto por 6 minutos, para que o óleo atinja a temperatura ideal.Frite a peça inteira por 20 minutos, virando-a para que doure por igual.Retire com a ajuda de uma escumadeira, coloque-a sobre a tábua de carne , retire os barbantes e tempere com sal.
3- Numa frigideira à parte, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e doure a cebola por alguns minutos.Ela deve ficar levemente dourada e crocante.
4- Fatie o rosbife, coloque numa travessa e acomode as cebolas ao redor.Sirva quente ou frio.

rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Rosbife

1 kg de filé mignon
alho louro
sal
vinho branco
vinagre
óleo

1. Limpe e lave bem a carne.
2. Prepare uma vinha d'alhos com sal, alho,vinagre, louro, vinho branco e vinagre.Deixe a carne nesse tempero por 2 ou 3 horas.
3. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres de óleo.Deixe aquecer sempre.
4. Tire a carne do tempero e ponha na panela com o óleo quente.Deixe corar bem, em fogo forte, até ficar marrom.Junte então a vinha d'alhos e uma colherada de água.Deixe mais alguns minutos no fogo e tire.

Rosbife a Miguel

2 kg de filé mignon
1 colher de sopa de margarina
sal
2 colheres de sopa de água

1. Limpe a carne, tempere com sal e leve ao fogo forte com a margarina.
2. Deixe tostar bem de todos os lados.
3. Quando estiver bem corada, ponha por cima duas colheradas de água e leve ao forno quente durante cerca de 20 minutos por quilo de carne.Sirva com panaché de legumes ou batatas cozidas.

Canapé de rosbife

Fatias de pão de forma, sem as cascas

fatias de rosbife

margarina

maionese

picles

1. Passe margarina no pão.
2. Corte cada fatia em 3 pedaços.
3. Arrume sobre cada pedaço uma fatia de rosbife, de igual tamanho.
4. No centro do rosbife, ponha um montinho de maionese.Se possível, faça com o saquinho de confeitar.
5. Na base do montinho, arrume uma coroa de pedacinhos de picles.

Rosbife saboroso

1 1/2 kg de contra filé

sal a gosto

3 colheres de sopa de manteiga

Retire a gordura da carne e esfregue sal.Coloque sobre a grade de cima do forno a 250ºC.Na grade de baixo, coloque uma bandeja de alumínio natural, da Rochedo, com água.O vapor não vai deixar que a carne fique seca.Asse até o ponto desejado.Corte em fatias finas e sirva com batatas, cenouras e ervilhas cozidas