Biscoito de sequilho amanteigado

2 xícaras de chá de amido de milho (200g)
5 colheres de sopa de farinha de trigo (85g)
5 colheres de sopa de açúcar (100g)
6 colheres de manteiga ou margarina (160g)

Misture em um refratário o amido de milho, o açúcar e a farinha de trigo e mexa bem.
Por último coloque a margarina ou manteiga.Misture a massa e amasse até a mistura ficar homogênea.Para ficar mais fácil, use uma pera de superfície lisa e amasse bem.Quanto mais você amassar, mais fácil será enrolar o biscoito.
Corte a massa para poder enrolar os biscoitos, de preferência pequenos.
Coloque os biscoitos em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno a 180ºC por 25 a 30 minutos.Retire da forma enquanto eles estiveresm ainda branquinhos.
Rendimento: 35 a 40 biscoitos
Fonte:
Amido de milho DIA

Biscoito de avelãs

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo sem fermento peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
150 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 gotas de essência de amêndoas
60 ml de leite integral
100 g de manteiga
200 g de avelãs moídas com a pele

Modo de fazer:
Preaquecer o forno por 15 minutos a 180 graus.Amassar e agregar muito bem todos os ingredientes.Abrir a massa com um rolo e cortar os biscoitos na forma que desejar.Assar em forno médio por 10 minutos.

Biscoitos areia

1 xícara de manteiga ou margarina4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 xícara de castanhas do pará picadas

BAta a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.Acrescente aos poucos a farinha de rtrigo, a maisena e as castanhas picadas e misture bem.
Faça rolinhos de cerca de 4cm de comprimento e arrume numa assadeira sem untar.Asse em forno moderado(170ºC) durante cerca de 20 minutos, até que estejam dourados.Retire do forno e passe os biscoitos em açúcar de confeiteiro enquanto ainda quentes.
Rende 30 unidades

Nougat

3 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de maisena
2 xícaras de glucose de milho (Karo)
1 xícara de água
4 claras
1 1/3 de xícara de frutas cristalizadas picadas
 
Unte uma assadeira ligeiramente e depois polvilhe com metade da maisena. Numa panela grande, misture o açúcar e a outra metade. Adicione o Karo e a água. Cozinhe e mexa até que o açúcar dissolva. Continue cozinhando, até obter ponto de bala dura.
Enquanto isso, bata as claras em neve. Lentamente, junte a calda de açúcar, batendo bem com a batedeira. Bata até que a massa fique firme. Acrescente as frutas cristalizadas.
Coloque na assadeira untada.Corte em quadradinhos de 3cm.

Rende 30 unidades.

Barrinhas de amendoim

3/4 de xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de maisena
½ xícara de manteiga ou margarina

Para a cobertura:

1 xícara de açúcar
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de amendoim salgado e descascado

Misture a farinha e a maisena numa tigela. Adicione a manteiga ou margarina, cortada em pedacinhos e misture até obter uma farofa. Espalhe por igual numa forma bem untada, de 33x23cm.Asse em forno preaquecido, em temperatura moderada(170ºC), por 8 a 10 minutos, ou até que a massa fique ligeiramente firme no centro.

Enquanto isso, prepare a cobertura: misture bem o açúcar com os ovos, até ficar cremoso .Acrescente a farinha, o fermento, a baunilha e mexa bem. Junte o amendoim e espalhe sobre a massa já assada e fria. Volte ao forno e asse em temperatura moderada(170ºC) por 18 a 20 minutos, ou até que fique dourado e as bordas endureçam.
Deixe amornar e corte em barras.

Rende 40 unidades.

Biscoito preto e branco

310 g de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1/2 xícara de chocolate em pó
Misture bem a manteiga ou margarina, o açúcar e o ovo.Junte a farinha de trigo e a maisena e amasse bem.Divida a mistura em 2 partes.Acrescente o chocolate em pó a uma das partes.
Leve as 2 partes, separadamente, à geladeira por 1 hora.
Abra a arte branca num retângulo.Cubra com a parte com chocolate, aberta no mesmo tamanho.
Enrole como se fosse rocambole.Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira.Quando estiver bem firme, corte em fatias.
Coloque numa assadeira , leve ao forno preaquecido e asse por uns 8 minutos.Retire imediatamente da assadeira e deixe esfriar.

Para conseguir outros desenhos, coloque uma camada sobre a outra e corte, ou corte cada uma das massas na mesma forma que desejar.

Rende 48 unidades.

Biscoitos de chocolate

3/4 de xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 ovo
2 tabletes de chocolate amargo derretidos
1/4 de xícara de glucose de milho (Karo)
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela

Bata a manteiga, o açúcar e o ovo durante alguns minutos, até obter um creme consistente.Acrescente em seguida o chocolate e o Karo e bata  por mais alguns minutos.Adicione a farinha, a maisena, o bicarbonato e a canela.Leve essa massa à geladeira e deixe descansar ali por uma hora.Abra-a então, numa espessuara de 3mm, sobre uma superfície previamente polvilhada com farinha de trigo.Então corte os biscoitos, redondinhos ou na forma que desejar, e disponha-os numa assadeira que não precisa ser untada.Asse em forno moderado (170ºC) por cerca de 10 a 12 minutos.Deixe esfriar e de core, se desejar.
Rende 24 unidades.

Biscoitos de castanha do pará

3/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de maisena
3/4 de xícara de castanhas do pará picadas
1 clara batida

Bata a manteiga com o açúcar e junte a farinha e a maisena.Coloque as castanhas do pará no liquidificador e depois adicione à mistura de manteiga ou margarina.Acrescente à clara e amasse bem.Forme bolinhas.Coloque numa assadeira untada e asse por 15 a 20 minutos, em forno de 200º(forno quente).
Rende 24 unidades.

Cookies de coco

250 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de chá de coco ralado
raspas de casca de limão
2 1/2 xícaras de chá de  farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
2 claras ligeiramente batidas, para pincelar

Bata a manteiga ligeiramente e aos poucos acrescente as gemas e o leite condensado em fio, até obter um creme leve (aproximadamente 20 minutos em velocidade média).Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150ºC) e deixe aquecendo.Desligue a batedeira, junte o coco ralado e as raspas de limão e misture delicadamente com uma colher de pau.Peneire sobre este creme a farinha, o fermento e o sal,misturando cuidadosamente até que fique bem homogêneo.Coloque pequenas porções de massa, 1 colher de chá cheia,bem espaçadas em 4 assadeiras grandes, untadas com manteiga.Asse por mais ou menos 20 minutos.Retire, pincele com as claras e volte ao forno por mais 10 minutos para dourarem.Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade.Guarde em vasilhas herméticas, depois de completamente frios.

Rendimento: aproximadamente 70 a 80 cookies

Sequilhos de coco

500 g de maisena
1 ovo
200 g de margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 xícara de chá de coco ralado

Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos até obter uma massa homogênea.Modele bolinhas pequenas, arrume-as numa assadeira lado a lado e achate-as levemente com um garfo para que fiquem frisadas na superfície.Asse em forno médio (175ºC), pre aquecido, por cerca de 15 minutos.

Rendimento: cerca de 180 sequilhos

Tuille de chocolate ao creme de tiramissu

Para 4 porções:
200 g de biscoito de chocolate sem recheio
2 colheres de sopa de açúcar comum
150 g de manteiga derretida
1 1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de café aromatizado de amêndoas
4 gemas
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
300 g de queijo mascarpone
2 colheres de sopa de sagu
2 colheres de sopa de licor Amaretto

Misture biscoito,açúcar, manteiga.Gele (1 hora).Em formas antiaderentes, disponha bolinhas feitas com 1 1/2 colher de chá de massa até acabar.Asse(150ºC).Reserve.Ferva água.Junte café.Coe.Reserve.Bata gemas com açúcar de confeiteiro.Junte mascarpone, 2 colheres de sopa de café.Deixe no freezer(20 minutos).Ferva café restante com sagu a Amaretto(fogo baixo) até ficar transparente.Sirva crocante com creme de tiramissú.Sagu enfeita.

Frango zas trás

Ingredientes:
100 g de biscoito água e sal
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de creme de leite
1/2 kg de peito de frango desossado(cortado em filés)

Modo de preparo:
Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina(deve render 2 xícaras de chá).Misture a farinha de biscoito com o queijo e reserve.Misture a sopa e cebola com o creme de leite e passe os filés , envolvendo-os bem.A seguir, passe pela mistura de farinha de biscoito com queijo.Arrume-os em uma assadeira forrada com papel alumínio.Leve ao forno quente(200ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos ou até dourar.

Pavê de Natal

Ingredientes
700 g de biscoito champagne
250 g de manteiga sem sal
2 gemas
150 g de doces cristalizados, picados bem miúdos - passas brancas e passas pretas sem caroço, farofa de nozes, amêndoas picadas e nozes picadas
1 lata de creme de leite
250 g de creme chantilly
250 g de açúcar refinado
1 copo de vinho do Porto
1 copo de leite

Modo de preparar:
Picar muito bem as frutas.Bater bem a manteiga, as gemas e o açúcar, até obter um creme bem fino.Colocar o creme de leite sem soro.Molhe os biscoitos no leite com o vinho e vá formando as camadas: biscoito, creme, frutas, biscoito, creme, etc.Cobrir todo o pavê de chantilly e cobrir todo o chantilly, em volta e em cima com a farofa de nozes e frutas picadas.

Pavê delicioso

1- 1 lata de leite condensado
     a mesma medida de leite
     4 ovos

1 pacote de biscoito champagne

2- 4 colheres de açúcar
    1 lata de creme de leite sem soro

3- 1 xícara de leite
     2 colheres de chocolate


Modo de fazer:
Misturar os leites (1) e levar ao fogo com as gemas até endurecer.
Misturar o chocolate com a xícara de leite (3) e molhar os biscoitos.
Bater as claras em neve com o açúcar e o creme de leite.
Armar o pavê colocando numa pirex uma camada de creme, uma de biscoito e por cima as claras com o creme de leite.
Levar para a geladeira.Servir gelado.

Biscoitos de Natal Simples ou Pintados

3/4 de xícara de gordura vegetal

1  xícara de açúcar

2  ovos

1   colher de sopa de essência de baunilha

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de sal

Opcional: leite condensado, corante culinário, pincéis peque­nos, açúcar colorido ou granulado de chocolate

Se você tem filhos, essa é a hora de deixar que eles participem do trabalho. É divertido, e a bagunça quase vale a pena. Deixe que um deles misture a gordura vegetal com o açúcar. Enquanto isso, peça que o outro quebre os ovos numa tigela. Então, você pode ajudá-los retirando os pedaços de cascas de dentro da tige­la. Acrescente a essência de baunilha e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e o sal. Cubra e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.

Preaqueça o forno a 200°C. Agora chegou a hora em que as crianças brigam para ver quem vai abrir a massa. Fique atenta para que ela seja aberta em uma espessura de cerca de 2,5cm so­bre uma superfície enfarinhada. Se você não tiver cortadores de biscoitos em formatos bonitinhos com temas de Natal, deve pro­videnciar. Nós, normalmente, usamos os já consagrados formatos de anjos, Papai Noel e árvores de Natal.

Quando cortar os biscoitos, certifique-se de passar os corta­dores na farinha de vez em quando ou terminará com um Papai Noel pendurado em um deles. Coloque os biscoitos num ta­buleiro não untado. Agora cada um pode polvilhar sobre eles açúcar comum ou colorido, ou, se você estiver com espírito aventureiro, pode usar aqueles pequenos pincéis. Coloque pe­quenas porções de leite condensado em várias xícaras e pingue algumas gotas de corante alimentício em cada uma delas. Então, vá em frente e pinte. Lembre-se de que não tem importância se o Papai Noel sair azul ou a árvore de Natal terminar vermelha. E caso a mistura fique muito grossa, basta acrescentar um pouco de água.Asse por 6 ou 7 minutos. Durante o processo, faça uma pau­sa de vez em quando para cantar . Você se sen­tirá melhor. No final você deveria ter cerca de quatro dúzias de biscoitos, mas, caso tenha filhos, esqueça esse número. Quando seu marido chegar em casa e perguntar pelo jantar, enfie um biscoito na boca dele!

Fofinhos de coco

1 xícara de chá de gordura de coco
2 xícaras de chá de açúcar
3 gemas
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
1 coco ralado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
5 xícaras de farinha de trigo
açúcar cristal

1. Bata a gordura com o açúcar e as gemas até obter um creme macio.
2. Junte o creme de leite e misture bem.
3. Acrescente o coco ralado, o fermento, e , pouco a pouco, junte a farinha de trigo até formar uma massa fofa no ponto de enrolar.
4. Faça pequenas bolas de massa, marque-as com um garfo, passse-as no açúcar cristal e leve-as ao forno em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo.

OBS.: Deixe espaço suficiente entre um e outro, porque os fofinhos crescem bastante.

Biscoito de nozes

500 g de nozes, sendo 150 g moídas
300 g de farinha de trigo
250 g de açúcar de confeiteiro
200 g de margarina
150 g de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
3 gemas
1 cálice de licor de cacau
casca de um limão, ralada
1 clara

1. Misture as nozes moídas, o açúcar, casca de limão, farinha de trigo, duas gemas, 1 clara e 100 g de margarina.
2. Amasse bem, abra a massa fininha e corte-a em discos.
3. Leve os biscoitos em forno quente durante uns 20 minutos.
4. Prepare o recheio: bata 100 g de margarina até ficar um creme mole, junte 100 g de açúcar de confeiteiro, o chocolate em pó, o licor e uma gema.Bata bem.
5. Com esse creme, una dois a dois os biscoitos já assados e frios.
6. Junte um pouco de água a 150 g de açúcar de confeiteiro, formando um mingau meio grosso.
7. Passe esse glacê nos biscoitos recheados e coloque mais nozes sobre cada um.

Biscoito de cerveja

500 g de farinha de trigo
250 g de margarina
1/2 copo de cerveja
Amassar tudo, fazer biscoitos no formato e inhoques.Passar no açúcar cristal e assar.

Rosquinha de nata

4 colheres de açúcar
farinha de trigo o suficiente
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 colher de sopa de amoníaco(sal)
Desmanchar o amoníaco no leite, juntar o resto dos ingredientes e armar as rosquinhas. Assar.