Salada de cavaquinhas, folhas e frutas

Para 4 porções:
4 cavaquinhas
16 gomos de tangerina
12 gomos de laranja da bahia
8 gomos de lima da pérsia
(todos os gomos sem películas)
2 colheres de sopa e coco ralado fresco
8 fatias de manga Haden madura
1/2 colher de chá de curry
4 folhas de alface americana
14 folhas de chicória frisada
1/2 xícara de suco de lima da pérsia
2 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de chá de azeite
1 colher de chá de sal grosso moído


Cozinhe as cavaquinhas no vapor.Reserve.Misture os gomos de tangerina, laranja, lima e o  coco.Adicione as mangas depois de passá-las no curry.Recheie as folhas de alface com a mistura.Ajeite sobre elas a chicória e as cavaquinhas.Junte os sucos de lima e limão, azeite e sal.Derrame sobre a salada.