Bifes recheados de presunto de parma

Para 4 porções:
3 fatias de pão de forma
2 colheres de sopa de leite
300 g de alcatra moída
2 colheres de sopa devinho branco
1 colher de chá de sal
1 1/2 ovo batido
200 g de presunto de parma picado
sálvia fresca
farinha de rosca para empanar
1/2 litro de óleo de girassol
1 alho picado
1 colher de sopa demanteiga
2 colheres de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa deshitaki(cogumelos)

Misture pão molhado no leite e batido no liquidificador com a carne, o vinho e sal.Mexa bem com 1/2 ovo batido.Forme duplas de bifes ovais.Recheie com o presunto e 1 folha de sálvia.Arrume bem para não soltar.Passe pelo ovo restante, farinha de rosca.Frite em óleo quente,escorra no papel toalha e mantenha quente.Doure alho na manteiga, junte salsa,passe cogumelos fatiados: acompanham a carne.Sálvia decora.