Pera ao vinho marsala

Para 4 porções:
4 peras
200 ml de vinho marsala
180g de açúcar de confeiteiro
6 gemas
1 g de açafrão
200 g de sorvete de creme
para decorar folhas de hortelã

Preparo:
Descasque as peras e retire as sementes e o miolo com o auxílio de uma colher pequena.
Cozinhe as peras ao vinho, com 100 g de açúcar de confeiteiro até ficarem macias.
Deixe-as esfriar na própria calda, depois retire-as.
Bata as gemas com o restante do açúcar, juntamente com o açafrão e a calda do cozimento das peras.
Recheie as peras com o sorvete e coloque em cima o molho de gemas batidas.
Decore com as folhas de hortelã e sirva imediatamente.