Caldo de galinha

Cerca de 2 litros:
1,8 kg de frango ( inclua o pescoço, a carcaça e os miúdos)
1 cebola média, espetada em 3 cravos
2 cebolas pequenas cortadas em 4 partes
5 dentes de alho cortados pela metade
3 cenouras fatiadas no sentido do comprimento
3 alhos porós cortados no sentido do comprimento
2 talos de salsão ortados no sentido do comprimento
1 bouquet garni(4 ramos de salsinha,2 ramos de tomilho e 1 folha de louro amarrados em folhas verdes de alho poró)
3 litros de água
1 colher de chá de sal grosso

Preparo - passo a passo:
1- Lave o frango e corte-o em pedaços;
2- Numa panela grande, coloque os pedaços de frango, a cebola, o alho, os legumes e os temperos;
3- Coloque a água na panela e deixe ferver em fogo brando, retirando a espuma que sobe à superfície.Ferva por cerca de 1h e 30 minutos a 2 horas, ou até obter cerca de 2 litros de caldo;
4- Retire o frango e guarde-o  para outro uso.Com uma concha,passe o caldo por uma peneira fina, colocada sobre uma tigela.Pressione os legumes com a concha para extrair o líquido;
5- Para desengordurar o caldo, deixe-o esfriar e coloque-o na geladeira por uma noite.Depois, com uma escumadeira, retire toda a gordura que ficou solidificada na superfície.