Bavaroise de caqui

Para 8 porções:
6 caquis médios
1 xícara de chá de açúcar
suco de 2 laranjas
2 cravos da índia
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de suco de limão
raspas de 1 limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em 1/2 xícara de chá de água

Compota:
3 caquis médios, maduros
200 g de açúcar cristal
160 ml de água

Preparo:
Bavaroise:
Lave os caquis e retire a pele e as sementes.Coloque-os em uma panela e leve ao fogo com o açúcar, o suco de laranja e os cravos.Ferva por 5 minutos.Espere esfriar e retire os cravos.
Ponha a mistura no liquidificador e bata com o creme de leite, o suco e as raspas  de limão até obter uma mistura homogênea.Misture a gelatina dissolvida.
Distribua em taças individuais e leve à geladeira, por cerca de 4 horas, até tomar consistência.
Compota:
Tire a casca e as sementes dos caquis.Corte-os em gomos e reserve.
Em uma panela, misture o açúcar com a água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio médio (que desliza nas costas de uma colher).Junte os caquis e cozinhe em fogo brando, por cerca de 10 minutos, até a fruta ficar transparente, sem desmanchar.
Finalização:
Sirva a compota fria sobre a bavaroise e decore com as raspas de limão.