Quiche Lorraine

Massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
8  colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de água gelada
Misture a farinha e o sal numa vasilha.Acrescente a manteiga ou margarina aos pedacinhos e vá misturando com duas facas, até obter uma mistura granulada.Aos poucos, junte a água e mexa com um garfo até que a mistura esteja suficientemente umedecida para formar uma bola.Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo e abra a massa com um rolo de macarrão passado na farinha, até obter um círculo de 35 cm de diâmetro.Coloque numa forma redonda de louça branca de 25 cm de diâmetro.Acerte a massa nas bordas.Deixe no congelador enquanto prepara o recheio.

Recheio:
250g de toucinho defumado em fatias, frito e esmigalhado
1 xícara de queijo tipo suíço ralado
1/3 de xícara de cebolinha verde picada
4 ovos
2 xícaras de creme de leite ou leite
1 colher de chá de molho inglês
1/4 de colher de chá de noz moscada ralada
2 cebolinhas verdes inteiras, para enfeitar

A quiche:
Aqueça o forno à temperatura moderada(180ºC).Salpique o toucinho, a cebolinha picada e o queijo sobre a massa de torta que você tirou do congelador.Bata os ovos com o creme de leite ou leite.Adicione os ingredientes restantes.Despeje sobre os ingredientes na massa.Asse por 40 ou 50 minutos até que , enfiando um palito a 2 cm da borda, ele saia limpo.Deixe descansar por uns15 minutos antes de cortar.Enfeite com as cebolinhas inteiras.