Pêssegos frescos em calda

6 pêssegos inteiros e firmes

2 xícaras de vinho suave

1 xícara de Karo (ou mel)

1 pedaço de anis estrelado(opcional)

1 colher de chá de baunilha

1/2 xícara de tiras de cascas de limão

1/2 xícara de tiras de casca de laranja

folhas de hortelã frescas para enfeitar

Lave e descasque os pêssegos.Deixe os cabinhos intactos.Coloque os pêssegos numa panela de aço inoxidável, ágata ou vidro, grande o suficiente para que caibam todos numa só camada.Nesta panela, coloque o vinho, o Karo, o anis, a baunilha e as cascas de limão e laranja.Deixe levantar fervura.Junte os pêssegos.Cozinhe lentamente, sem tampar, até que estejam macios, mas não se desmanchando, por uns 10 minutos.Não cozinhe demais.Retire do fogo e deixe esfriar.Guarde bem o líquido, num recipiente bem fechado, na geladeira até a hora de servir.Pode ser guardado na geladeira por algumas semanas.Para servir, coloque numa compoteira.Despeje o líquido por cima e enfeite com hortelã.Pode-se preparar a receita com outras frutas, como maçãs, peras, etc....