Fofinhos de coco

1 xícara de chá de gordura de coco
2 xícaras de chá de açúcar
3 gemas
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
1 coco ralado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
5 xícaras de farinha de trigo
açúcar cristal

1. Bata a gordura com o açúcar e as gemas até obter um creme macio.
2. Junte o creme de leite e misture bem.
3. Acrescente o coco ralado, o fermento, e , pouco a pouco, junte a farinha de trigo até formar uma massa fofa no ponto de enrolar.
4. Faça pequenas bolas de massa, marque-as com um garfo, passse-as no açúcar cristal e leve-as ao forno em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo.

OBS.: Deixe espaço suficiente entre um e outro, porque os fofinhos crescem bastante.