Fritada de bacalhau

1/2 kg de tomates
1/2 kg de bacalhau
2 cebolas
6 ovos
1 folha de louro
1 xícara de chá de óleo

1. Deixe o bacalhau de molho na água fria, de véspera.Limpe-o bem das peles e espinhas.Desfie os pedaços de bacalhau.
2. Refogue as fatias de cebola e tomates sem sementes no óleo.Tempere com louro.
3. Junte o bacalhau desfiado ao refogado de tomates e cebolas.Deixe cozinhar, pingando um pouco de óleo sempre que for preciso.
4. Bata as claras em neve e acrescente as gemas.Despeje na fritadeira.
5. Ponha sal, se for preciso.Mexa bem, tampe a frigideira e deixe no fogo até os ovos encorparem.