Brioches

250 g de farinha de trigo
125g de margarina
1 pitadinha de sal
1 colher de sopa de açúcar
10 g de fermento em tablete
3 ovos pequenos ou 2 grandes
3 colheres de sopa de leite

1. Desmanche o fermento com um pouco de farinha, açúcar e água morna, na consistência de mingau.Deixe crescer alguns minutos.
2. Ponha a farinha sobre o mármore, abra uma cavidade no centro e junte o açúcar, o sal, os ovos e a preparação do fermento.
3. Misture tudo e bata até obter uma massa lisa.
4. Junte o leite, bata a massa e, por fim, ponha a margarina, trabalhando bastante, mas sem bater.Deixe crescer numa vasilha.
5. Unte com margarina as forminhas caneladas, próprias para brioche, e coloque uma bolinha de massa em cada uma.
6. Fure as bolinhas com o dedo, afundando-a na massa, e tampe os furos com bolinhas de massa, pequenos, em formato de pera.
7. Jogue uma pelotinha de massa dentro de um copo com água.
8. Quando subir à tona, espere mais 20 minutos, pincele os brioches com gema de ovo e leve-os ao forno quente por 15 minutos mais ou menos.

OBS.: do início ao fim da operação passam-se 4 horas, aproximadamente.