Torta de limão e queijo

Ingredientes da massa:
60g de manteiga em pedaços
120 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de água fria
1 clara

Ingredientes do recheio:
1 1/2 xícara de ricota passada pela peneira
2 colheres de sopa de frutose
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
3 colheres de sopa de suco fresco de limão
1 colher de sopa de maisena

Modo de fazer a massa:
MIsture a manteiga com a farinmha até obter uma farofa.Forme uma bola com as mãos.Achate ligeiramente, embrulhe num plástico e leve à geladeira por 30 minutos.Aqueça o forno à temperatura quente (200ºC).Abra a massa até que esteja bem fina.Coloque numa forma de torta com 22 cm de diâmetro.Acerte as bordas.Forre a massa com papel manteiga e encha com feijão.Leve para assar.Retire do forno e pincele a massa com a clara batida e leve para assar por mais 5 minutos.Retire do forno.

Modo de fazer o recheio:
Misture a ricota, a frutose, os ovos e a baunilha no copo de liquidificador e bata bem.Junte o suco de limão e a maisena, e bata novamente.Despeje na massa já assada e leve ao forno por mais 30 minutos ou até que esteja firme na superfície.Deixe esfriar por 15 minutos.

Modo de fazer a cobertura:
Misture todos os ingredientes e espalhe sobre a torta.Asse por uns 5 minutos.Leve à geladeira até a hora de servir.