Massa de pizza caseira

Ingredientes:
875g de farinha de trigo
25g de sal
4g de fermento fresco para pão
500ml de água
25ml de azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer:
Em uma tigela,misture água, sal e azeite.Trabalhe a massa com as mãos até ficar uniforme, elástica e desgrudar dos dedos.Coloque a massa em um recipiente, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 50 minutos em local protegido do vento e em temperatura ambiente.Divida a massa em 4 bolos iguais e cubra-os com um pano úmido.Deixe descansar por mais 2 horas.Em seguida, leve a massa para a geladeira por 7 horas.Tire e deixe descansar por mais 2 horas fora da geladeira.Abra a massa com as mãos e coloque a cobertura de sua preferência.Asse em forno preaquecido por 10 minutos a 180ºC.Caso prefira a massa mais moreninha, deixe até 12 minutos no forno.

Lombo de porco recheado com cerejas

Ingredientes para 4 porções:
1 kg de lombo de porco
300 g de cerejas descaroçadas
sal o suficiente
3 dentes de alho
1 colher de café de pimentão doce
1 folha de louro
vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
200 g de cogumelos
500 ml de vinho tinto
300 g de queijo ralado

Modo de fazer:
Com a ajuda de uma faca afiada, faça um corte de um lado ao outro do lombo, no sentido do comprimento.Coloque dentro as cerejas e deixe marinar no vinho tinto.Ponha o lombo num tabuleiro, tempere-o com sal, junte os alhos esmagados, o pimentão doce, o louro, o vinho branco, os cogumelos, o azeite e envolva bem.Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 55 minutos.Vá regando e virando o lombo de vez em quando com o próprio molho.Depois, retire-o do forno e coloque sobre ele queijo ralado.Leve novamente ao forno e deixe gratinar.Sirva cortado em fatias com o molho de cogumelos que restou no tabuleiro.

SALPICÃO COM REQUEIJÃO

1 TALO DE SALSÃO FATIADO BEM FININHO
1 CENOURA RALADA
1 CEBOLA ROXA FATIADA BEM FININHA
200 G DE PEITO DE PERU DEFUMADO CORTADO EM CUBOS
300G OU 2 POTES DE CREAM CHEESE
10 ML DE AZEITE
SAL A GOSTO

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E SIRVA GELADO COM SALADA VERDE

Atum com talharim

1 lata de atum ralado
2 ninhos de talharim
temperos a gosto - salsa, cebolinha, massa de tomate

Cozinhe os 2 ninhos de talharim na água com um fio de óleo e sal até ficar al dente.
Abra a lata de atum, escorra o macarrão, coloque tudo num prato e acrescente os temperos de sua preferência.

Dá 1 porção

Quiche de camarão e cogumelos

Massa:
500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga
2 ovos
sal a gosto

Recheio:
250 g de queijo tipo camembert
250 g de cogumelos frescos
500 g de camarões médios
1 litro de leite fresco
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres desopa de farinha de trigo
100 ml de azeite extravirgem
sal a gosto

Modo de fazer:
Massa: misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa.Modele-a em formas para quiche e leve ao forno para preassar.Enquanto isso,faça o recheio: ponha a manteiga e a farinha de trigo numa panela e deixe torrar por alguns minutos, mexendo sempre.Acrescente o creme de leite, mexendo bem rápido para não embolar e deixe formar um creme grosso.Numa frigideira, doure o camarão no azeite,distribua-o entre as tortinhas preassadas e cubra-as com o creme.Finalize com uma camada fina de camembert e leve ao forno para dourar um pouco.
Sirva quente, com salada verde.

Fonte:Estado de Minas - 11/03/12

Sopa rápida da Margareth

Iscas de carne (pode ser sobras de frango, carne, carne moída, etc)1 fatia de abóbora moranga de mais ou menos 1 dedo de largura(pode ser sobras de cenoura, abóbora, batata, etc)
1 ninho e meio de talharim
tempero a gosto(sal, salsa, cebolinha,etc)
água o suficiente para cozinhar.
Corte a abóbora ou os legumes em pedaços pequenos, cerca de 2cm de largura, coloque com a água e os temperos, acrescente molho de tomate, sal e o macarrão e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos,
Vá observando o macarrãoe a abóbora e quando estiverem cozidos, e a quantidade de água diminuir bem, está pronta.
Rende um prato delicioso e rápido!!!!

Suco de goiaba e pêssego

1 pacotinho de 100 g depolpa de fruta sabor pêssego
1 pacotinho de 100 g de polpa de fruta sabor goiaba
1 copo e meio de água
açúcar a gosto
Bater tudo no liquidicador até que a polpa se desmanche toda.
Rende aproximadamente 750 ml

Abóbora recheada com carne e requeijão

1 abóbora moranga pequena
250 g de acém bem limpo cortado em iscas (ou frango desfiado ou carne moída ou  camarão)
2 tomates maduros picados em cubos
1/2 cebola batidinha
1 dente de alho batidinho
100 g de presunto fatiado
100 g de mussarela fatiada
100 g de azeitonas cortadas em tirinhas
100 g de requeijão cremoso
100 g de molho de tomate
sal
orégano

Temperar a carne a gosto.Acrescente o molho de tomate eleve ao microondas em potência alta por 5 minutos, retire e misture.Leve novamente ao microondas por 3 minutos.Acrescente a cebola, o alho, o tomate, a azeitona e o orégano e retome o cozimento - 5 minutos em potência alta.Reserve.Lave e higienize bem a abóbora inteira em solução clorada por 15 minutos.
Faça uma tampa na parte superior da abóbora e retire o miolo.Salpique o interior com um pouco de sal e leve-a ao microondas em potência alta por 8 minutos.Retire e forre o fundo e as laterais com fatias de presunto e mussarela.Acrescente o requeijão ao molho reservado e misture.Ponha o recheio dentro da abóbora, vede-a bem com filme plástico, fazendo um furinho nele para dar vazão ao vapor de cozimento e leve ao microondas por 5 minutos.Decore a gosto e sirva com arroz ou como entrada, acompanhada de fatias de pão.

Mousse de espinafre e cenoura

2 maços de espinafre
3 colheres de sopa de manjericão
300 ml de creme de leite fresco
5 g de gelatina incolor derretida
2 alhos porós
400 g de cenoura baby

Colocar as folhas de espinafre em água fervente por um minuto e depois em uma bacia de água com gelo.Passar tudo no processador e reservar.Bater o creme de leite em ponto de chanyilly.Misturar tudo com a gelatina e levar ao freezer até ficar firme.
Na segunda etapa, passar o alho poró no processador.Fazer o mesmo com o creme de leite e a gelatina e misturar tudo.Ponha uma camada da mistura por cima do espinafre que já ficou firme.Repita o mesmo processo com a cenoura.Unte bem a forma com azeite antes de montar a mousse.Desenformar na hora de servir.

Talharim ao pesto

1 kg de talharim3 dentes de alho amassados
1 maço de manjericão desfolhado
1 colher de sopa de nozes picadas
1 xícara de azeite
sal

Cozinhar o talharim "al dente", ou seja, por 5 minutos, mais ou menos, em água com sal e um fio de azeite.
Escorrer e reservar.
Colocar numa tigela o alho,o manjericão, as nozes, o azeite e soque bem até que os ingredientes formem uma pasta homogênea.
Sirva o macarrão com o molho por cima.

Pastelzinho de carne

Massa:
1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de sal
1 ovo
1/2 dose de cachaça
1 colher de chá de vinagre
250 ml de água

Recheio:
250 g de carne moída
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
100 g de azeitonas sem caroço
salsa e cebolinhas picadas
sal a gosto

Modo de fazer:
Massa: misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos.Sove bem a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.Use um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada.Corte-a no tamanho que desejar, recheie os pastéis e frite em óleo bem quente.
Recheio: ponha a carne em uma panela e leve-a ao fogo.Vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta.Junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado.Refogue bem, tempere com sal, acrescente as azeitonas picadas , a salsa e cebolinha picadas bem fininhas.Deixe por mais 2 a 3 minutos no fogo.Espere esfriar antes de montar os pastéis e frite em óleo bem quente.

Fonte:Jornal  Estado de Minas 25/12/2011

Risole de carne

Massa:
1 litro de leite
500 g de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
1 colher de sopa bem cheia de margarina
1/2 colher de sobremesa de  sal

Recheio:
1/2 kg de carne moída
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho
sal

Para empanar:
5 ovos
2 kg de farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de fazer:
Leve o leite ao fogo e acrescente o caldo de galinha, a margarina e o sal.Quando começar a ferver,acrescente a farinha de trigo, mexendo para não empelotar.Deixe cozinhar até que desgrude do fundo da panela, mexendo sem parar.Deixe a massa amornar.
Recheio: leve a cebola e o alho ao fogo e frite até murchar.Ponha a carne moída e o sal, mexendo até que a carne fique bem sequinha.
Montagem: abra a massa com rolo e corte em rodelas.Ponha uma colher de recheio no centro de cada rodelinha, dobre ao meio e feche bem.Empane e frite como na receita da coxinha, ou seja, aos poucos e com óleo bem quente, para que não rachem.

Empadinha de frango

Massa:
3 gemas
1 xícara de café (50 ml) de água
600 g de farinha de trigo
1 colher de café de sal
300 g de margarina
gema ligeiramente batida para pincelar

Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas
2 tabletes de caldo de galinha
1 peito de frango grande cozido, temperado e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
200 g de farinha de trigo
salsa e cebolinhas picadas
40 azeitonas sem caroço para colocar em cada empadinha

Modo de fazer:
Massa: numa tigela, peneire as gemas,e misture a água.Reserve.Numa travessa, pomha a farinha de trigo, o sal e a margarina e misture bem.Adicione as gemas com água reservadas e misture tudo até ficar uma massa homogênea.Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Pegue pequenas porções de massa e vá formando forminhas de empada, fazendo sempre uma camada fina de massa.Ponha o recheio.Pegue pequenas porções de massa, abra na mão ou numa superfície lisa e vá tampando as empadinhas, pincelando-as com a gema batida.Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 25 minutos.
Recheio:
numa panela com óleo, refogue o alho e a cebola picados.Junte o caldo do cozimento do frango e o caldo de galinha e deixe ferver.Acrescente o peito desfiado, misture bem, incorpore a farinha de trigo e mexa bem.Por último, ponha a salsa e a cebolinha picadas e tempere com sal.

Bolinho de bacalhau

1,5 kg de bacalhau
1 kg de batatas
1 ramo de salsa
2 claras
azeite
óleo para fritar

Dessalgar o bacalhau.Aferventá-lo e retirar a pele e espinhas.Desfiar.
Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos.
Acrescentar a salsa picada, as 2 claras batidas em neve e misturar.Untar as mãos com azeite e enrolar as bolinhas.Fritar com óleo abundante e bem quente.

Coxinha de galinha

Massa:
1 litro de água
1 litro de leite
1 kg de farinha de trigo peneirada
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de margarina
1 colher rasa de sal
1 colher de colorau

Recheio:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias picadas
1 xícara de salsinha picada
sal a gosto
colorau para dar uma cor
óleo ou azeite

Para empanar:
5 ovos
2 kg de farinha de rosca
óleo para fritar

Modo defazer:
Massa:
Em uma panela,junte o leite e a água, de preferência a água em que o leite foi cozido, o caldo de galinha, a margarina, o sal e o colorau.Deixe a mistura no fogo até ferver.Depois que levantar fervura, acrescente a farinha de trigo peneirada e com uma colher de pau, mexa sem parar até que a massa desgrude da panela.Retire-a do fogo e ponha sobre uma superfície lisa e besuntada com margarina.Deixwe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca,Reserve.
Recheio:
em uma panela com óleo ou azeite, refogue a cebola picada, junte o peito de frango cozido e desfiado e deixe refogar por mais alguns minutos.Junte o sal e o colorífico.Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.Misture bem e deixe esfriar.
Montagem:
Com as mãos previamente untadas com manteiga, mas sem excesso,pegue uma porção da massa(vai depender do tamanho que você quiser para o salgado), enrole uma bolinha e com a ajuda do dedo indicador, faça uma cavidade na massa de modo que as paredes internas não fiquem muito finas.Ponha uma porção de recheio e feche a coxinha, pinçando as bordas da massa com a parte interna do polegar e do indicador.
Para empanar: bata os ovos com o auxílio de um fouet.Passe as coxinha prontas nos ovos, tire o excesso e passe pela farinha de rosca.Repita a operação para que elas fiquem mais sequinhas e crfocantes.
Para fritar: em uma panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir as coxinhas, deixe esquentar bem e frite-as aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que elas rachem.Espere dourar bem, retire, escorra e aproveite.

Forminhas mimosas

1 xícara de maisena1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
5 ovos
1 1/2 vidro de leite de coco (300 ml)
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
2 colheres de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de margarina

Bata bem tofod os ingredientes numa batedeira.Coloque 1 colher de sopa da massa em forminhas de empada e asse em forno quente.até que fiquem coradas.
Rende 80 forminhas.

Bolinhas de damasco

1 1/2 xícara de damascos secos moídos
2 xícaras de coco ralado
2/3 de xícara de leite condensado
açúcar de confeiteiro
Misture os damascos com o coco ralado.Junte o leite condensado e mexa bem.Forme bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro.Deixe descansar até ficarem firmes.
Rende 24 unidades

Biscoitos areia

1 xícara de manteiga ou margarina4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 xícara de castanhas do pará picadas

BAta a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.Acrescente aos poucos a farinha de rtrigo, a maisena e as castanhas picadas e misture bem.
Faça rolinhos de cerca de 4cm de comprimento e arrume numa assadeira sem untar.Asse em forno moderado(170ºC) durante cerca de 20 minutos, até que estejam dourados.Retire do forno e passe os biscoitos em açúcar de confeiteiro enquanto ainda quentes.
Rende 30 unidades

Barrinhas de chocolate com recheio de coco

120 g de chocolate meio amargo1 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de maisena
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos

Para o recheio:
3 xícaras de coco ralado
2/3 de xícara de leite condensado
1 colher de chá de extrato de baunilha

Aqueça o forno em temperatura moderada (170ºC).
Coloque numa panela grande o chocolate com a manteiga e leve ao fogo brando, para derreter.Retire do fogo e junte o açúcar, a farinha, a maisena, a baunilha e os ovos.Bata bem.Espalhe a metade da massa numa forma untada de 32,5 x 22,5 cm.
Faça o recheio:misture muito bem todos os ingredientes e espalhe sobre a massa, com a ajuda de uma espátula.Cubra com a outra metade da massa de chocolate.Asse , em seguida, por 35 a 40 minutos, deixe esfriar e corte em barrinhas simétricas.
Rende 40 unidades

Bombocados da Emília

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de coco ralado
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de maisena
3 ovos

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo, até ferver.Retire do fogo, espere amornar e junte os demais ingredientes.Bata no liquidificador e volte ao fogo, mexendo até engrossar.Coloque em forminhas de empada, untadas.Asse em forno moderado(170ºC) em banho maria, cerca de 40 minutos.
Desenforme e arrume em forminhas de papel.
Rende 25 unidades.