Ravioli ao patê de fígado

400 g de ravioli recheado com ricota e espinafre
150 g de patê de fígado
2 litros de caldo de galinha
100 g de queijo tipo cremoso ou ricota
1/4 de xícara de conhaque ou caldo de galinha
15g ( 1 colher de sopa) de manteiga ou margarina
50 g (1/2 xícara de chá) de queijo parmesão ralado
sal

Leve ao fogo, numa panela grande, os dois litros de caldo de galinha.Quando levantar fervura, acrescente o ravioli e cozinhe.Enquanto isso,prepare o molho:ponha o queijo cremoso numa tigela, junte o patê de fígado e amasse com um garfo para misturar bem.Quando estiver uma pasta homogênea, coloque numa panela e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre, adicione o conhaque.Cozinhe por alguns minutos.Verifique o sal, coloque mais, se necessário, e apague o fogo.Assim que o ravioli estiver al dente escorra-o.Numa sopeira bem aquecida, espalhe a manteiga no fundo, ponha o ravioli, adicione imediatamente o queijo parmesão ralado, misturando para que o queijo derreta com o calor do ravioli.Aqueça o molho de patê e verifique sua consistência, que deverá ser cremosa.Se estiver muito seco, adicione mais um caldo de galinha.Sirva quente

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo:40 minutos
Bebida aconselhada: vinho tinto ou cerveja