Salada de repolhos

folhas de repolho verde
folhas de repolho roxo
1 manga cortada em filetes finos e compridos
1 peito de frango cortado em filetes finos e compridos
80 g de lascas de amêndoas
3 colheres de sopa de gergelim preto
200 ml de azeite extravirgem
sal a gosto

Lave as folhas de repolho bem lavadas e corte em tirinhas bem fininhas ( como para couve), retirando o talo central.Reserve. Aqueça o azeite e doure bem os filetes de frango.Acrescente as amêndoas e o gergelim.Deixe dourar por alguns minutos.Acrescente os repolhos e envolva tudo antes que murchem, mas sem perder a crocância.Tempere com sal.Desligue o fogo e acrescente as mangas.

Panqueca

2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
4 ovos
2 colheres de café de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de manteiga para fritar
Os ingredientes acima são para 5 porções

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira por 15 minutos.Numa frigideira, aqueça a amnteiga e ponha uma concha de massa.Incline a frigideira para que a massa cubra todo o fundo e doure nos dois lados.Repita a operação até a massa acabar ou até obter a quantidade de panquecas necessária.Recheie a gosto.

Crepe

3 ovos inteiros
2 1/2 xícaras de chá de leite
4 xícaras de chá de água 11/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de óleo de milho
9 colheres de sopa de vinho branco seco
7 xícaras de chá de farinha de trigo
Os ingredientes acima são para 6 crepes grandes

Ponha todos os ingredientes numa batedeira e bata por 10 minutos.Depois de pronto, deixar descansar por por uma noite na geladeira.Na hora defazer, colocar na chapa já quente uma concha de 18cm de diâmetro ou 1/2 xícara de chá de massa.Espalhe com um rodinho próprio, de forma circular,asse dos dois lados(30 segundos em cada lado) e recheie a gosto.

Strogonoff

Para 2 pessoas:
500 g de carne suína cortada em tiras
1 cebola média picada bem fininha
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de massa de tomate
1 dose de conhaque
sal
2 tomates sem pele
150 g de champignons em conserva
1 colher de sopa de mostarda
1 lata de creme de leite
salsinha

Clarifique a manteiga antes de usá-la na fritura ( cozinhe em fogo bem baixo, eliminando a espuma branca que se forma).Com a metade da manteiga, frite as tiras de carne temperadas, em fogo bem alto.Reserve.Com o resto da manteiga, refogue a cebolaIntroduza as tiras de carne e tempere com sal.Acrescente o conhaque e flambe, virando a frigideira de lado para facilitar.Espere a chama acabar.É hora da mostarda, da massa e tomate e dos tomates pelados.Com o fogo bem baixinho, cozinhe por 5 minutos.Só aí incorpore o creme de leite.Cozinhe até pouco antes de ferver.Sirva com salsinha picadinha.

Lombo Invertido

O Lombo Invertido captura a gordura externa do lombo e a transforma em um eficiente instrumento de cozimento e irrigação da carne.E o resultado é simplesmente excelente!

Modo de preparar a carne:
Mantenha a gordura do lombo, mas elimine a pele.Estenda o lombo sobre a tábua de carne com a gordura para cima.Faça um corte no sentido do comprimentomas não deixe a faca chegar até o final.A idéia é formar uma manta, como se faz com a carne de sol.Nas duas bandas resultantes, faça um corte do mesmo jeito em cada uma delas.A manta de lombo suíno estendida está pronta!