para 18 unidades de 500 g:
1 kg de farinha de trigo
175 g de fermento fresco
600 ml de água morna
1/2 pacote de mistura para panetone
25 gemas de ovo
7g de essência de panetone
Modo de fazer:
Esponja:misture a farinha e o fermento aos 600 ml de água morna e deixe descansar por 40 minutos.
Massa: junte a nistura para panetone e as gemas.Acrescente a esponja.Bata a massa por 30 minutos, até que fique lisa e elástica.Deixe descansar por 10 minutos.Pese a quantidade desejada para cada forma e deixe fermentar pelo período de 3 a 4 horas.Enforme e asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar.
A dica é bater embaixo da forma - se resultar um som oco, é indicação do cozimento completo da massa.
domingo, 20 de novembro de 2011
Clafoutis de ameixa
4 ovos
75 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite
1 pitada de sal
25 g de manteiga derretida
50 ml de vinho do Porto
300 g de ameixa sem caroço e cortada e 4
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Colocar a ameixa cortada de molho no vinho do Porto e reservar.Numa vasilha funda, bater o restante dos ingredientes com um batedor de arame.Untar uma assadeira quadrada ou redonda de louça, colocar as ameixas e em seguida, a mistura líquida.Assar em forno preaquecido a 180º por ~ 40 minutos, para ficar bem douradinho.Quando estiver morno,salpicar o açúcar de confeiteiro.Pode ser servido morno ou frio,
75 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite
1 pitada de sal
25 g de manteiga derretida
50 ml de vinho do Porto
300 g de ameixa sem caroço e cortada e 4
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Colocar a ameixa cortada de molho no vinho do Porto e reservar.Numa vasilha funda, bater o restante dos ingredientes com um batedor de arame.Untar uma assadeira quadrada ou redonda de louça, colocar as ameixas e em seguida, a mistura líquida.Assar em forno preaquecido a 180º por ~ 40 minutos, para ficar bem douradinho.Quando estiver morno,salpicar o açúcar de confeiteiro.Pode ser servido morno ou frio,
Chester comfarofa e maracujá
1 chester de 4 a 5 kg
600 ml de vinho branco
1 ramo de alecrim
1 colher de sopa rasa de amido de milho (maisena)
Acompanhamento:
400 g de farinha de mandioca
2 cebolas picadas
4 maracujás
50 ml de azeite
1 colher de sopa rasa de manteiga
Modo de fazer:
Salpique o chester com as folhas de alecrim,cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar.A cada meia hora,regue com cerca de 200 ml de vinho branco.Dependendo do forno, o chester ficará pronto em duas hora e meia.Quando estiver assado, remova o papel alumínio para acabar de dourar a pele.Transfira o caldo para uma panela e engrosse-a com amido de milho.
Acompanhamento: doure as cebolas picadas bem miudinhas no azeite.Acrescente a farinha de mandioca e deixe dourar.Adicione o maracujá, incluindo as sementes.Ao final, acrescente a manteiga.
Sirva em prato grande, com o chester no centro, rodeado pela farofa.Enfeite com tomates e ramos verdes.Apresente o molho à parte.
Jornal Estado de Minas 20/11/11
600 ml de vinho branco
1 ramo de alecrim
1 colher de sopa rasa de amido de milho (maisena)
Acompanhamento:
400 g de farinha de mandioca
2 cebolas picadas
4 maracujás
50 ml de azeite
1 colher de sopa rasa de manteiga
Modo de fazer:
Salpique o chester com as folhas de alecrim,cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar.A cada meia hora,regue com cerca de 200 ml de vinho branco.Dependendo do forno, o chester ficará pronto em duas hora e meia.Quando estiver assado, remova o papel alumínio para acabar de dourar a pele.Transfira o caldo para uma panela e engrosse-a com amido de milho.
Acompanhamento: doure as cebolas picadas bem miudinhas no azeite.Acrescente a farinha de mandioca e deixe dourar.Adicione o maracujá, incluindo as sementes.Ao final, acrescente a manteiga.
Sirva em prato grande, com o chester no centro, rodeado pela farofa.Enfeite com tomates e ramos verdes.Apresente o molho à parte.
Jornal Estado de Minas 20/11/11
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