Ambrosia

3 litros de leite
1 lata de leite condensado
1/2 Kg de açúcar
12 gemas
6 claras
canela em casca e /ou cravo da índia

Colocar o leite para ferver, adicionando o leite condensado e o açúcar até começar a engrossar.Bater as gemas e as claras com 2 colheres de açúcar e uma pitada de sal.Juntar ao leite.Colocar a canela e /ou cravo da índia a gosto e deixar ferver até o ponto.
Servir gelada.

Leite condensado caseiro

1 copo de água
2 copos de leite em pó
Depois de bem batido, juntar 2 copos de açúcar refinado e 1 colher de sobremesa de manteiga.Bater bem e guardar em copos.

Suflê de chuchu

3 chuchus cozidos e amassados
1 colher de maisena
3 colheres de queijo ralado
sal
3 gemas
3 claras em neve

Depois do chuchu cozido e amassado, juntar os ingredientes, deixando as claras por último.Untar uma forma e assar em forno moderado.

Suflê de macarronada

1 prato fundo de macarronada
1 colher de margarina
1 copo de leite
1 xícara de queijo ralado
1 colher de fermento em pó
3 gemas 3 claras em neve
Misturar tudo muito bem,menos as claras, que serão colocadas no final.mexendo de fora para dentro.Untar um refratário e levar ao forno.

Bolo de atum

1 copo de leite
3 ovos
1 lata de atum
1 colher (sopa) fermento em pó
2 colheres (sopa) molho de tomate
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colhere (sopa) margarina
4 fatias de pão de forma
2 colheres (sopa) farinha de rosca
1 colher (sobremesa) de sal
cheiro verde picado
Bater tudo no liquidificador.Untar uma forma, colocar tudo e levar para assar.Depois de assado e desenformado, passar maionese por cima.Decore a gosto.

Torta Gratinada

500g de cação (peixe)
3 cubinhos de caldo de legumes
suco de 1/2 limão
4 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite
500g de batatas em cubos
3 tomates
1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosoo
2 colheres (sopa)de queijo ralado para polvilhar

Cozinhe o cação com 2 cubos de caldo de legumes, dissolvidos em 1/2 xícara de água fervente e o limão.Doure 3 colheres de margarina com a farinha de trigo.Acrescente o leite, mexendo até engrossar.Misture com o peixe.Cozinhe a batata com o caldo de legumes restante e 1 xícara de água até secar.Espremq ainda quente e junte a margarina restante.Num refratário grande untado, faça camadas de purê, creme de peixe, tomate, queijo prato e purê restante.Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio por 15 minutos.

Rendimento=6 porções

Ótima receita!!!!

Pudim de chocolate

3 folhas de gelatina branca
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de chocolate em pó
2 gemas
3 xícaras de leite
2 claras em neve

Coloque a gelatina de molho em 1/2 xícara(chá) de água fria.Reserve.
Leve ao fogo o açúcar com a maisena, o chocolate, as gemas, e o leite, mexendo até engrossar.
Dissolva a gelatina em banho-maria e acrescente delicadamente o creme.Coloque em tijelinhas individuais e leve à geladeira até endurecer.

Rendimento=6 porções

Canelone de espinafre

Massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos

Recheio:
2 molhos médios de espinafre
4 colheres (sopa) de azeite
1 colheres (chá) de noz moscada
sal a gosto
200 g de ricota passada na peneira

Molho:
2 dentes de alho espremidos
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) azeite
1/2 Kg de tomates maduros, s/ pele, cortado em 4 partes
1 colher (sopa) de manjericão picado
10 azeitonas pretas cortadas em tiras
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado para polvilhar

2- Faça o molho: frite o alho e a cebola no azeite até dourar.Adicione o tomate e o manjericão.Tampe a panela e quando começar a ferver abaixe o fogo.Cozinhe mexendo de vez em quando por 20 minutos.Junte as azeitonas e misture.Tempere a gosto.

3- Ponha a farinha numa superfície lisa.Faça uma depressão no centro e coloque os ovos e uma pitada de sal.Com um garfo, faça círculos, de dentro para fora, até misturar.Amasse com as mãos.Faça uma bola e cubra com papel alumínio.Deixe descansar por 15 minutos.

4- Divida a massa em porções e abra numa espessura bem fina.Corte em retângulos de 12 x 14cm.Cozinhe 2 pedaços de cada vez, em na água fervente temperada com sal por uns 3 minutos ou até que fique cozida al dente.Retire com escumadeira e coloque numa assadeira com água fria.

5- Sobre cada pedaço de massa já escorrida e seca, coloque 1 1/2 colher (sopa) do recheio de espinafre com ricota.Enrole cuidadosamente e coloque numa travessa refratária untada com azeite.

6- Espalhe o molho de tomate por cima dos canelones e polvilhe com o queijo ralado.Leve o refratário ao forno quente (200°C)pré-aquecido, por uns 10 minutos ou até ficar bem quente.

Dá 6 porções.

Bolo de fubá

2 copos de fubá mimoso
2 copos de açúcar refinado
2 copos de leite
1 copo de óleo até a marca
2 colheres (sopa) de fermento
4 ovos
açúcar com canela para polvilhar

Numa panela misturar com panela de pau, o fubá e o açúcar, o leite e o óleo e leve ao fogo.Quando virar um angu, parar e deixar esfriar por 20 minutos, mais ou menos.
Bater os ovos:primeiro as claras, depois acrescentar as gemas e o fermento ao angu.Colocar num tabuleiro untado para assar em forno préaquecido

Café básico

1/2 l de água
3 colheres de pó cheias
1/2 copo de açúcar ou adoçante

Strogonoff de galinha

Ingredientes:
1 frango cozido desfiado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
3 tomates aferventados e passados na peneira
1 colher (sopa) de catchup
1 tablete de caldo concentrado de galinha dissolvido em 1 xícara de água fervente
1 vidro pequeno de cogumelo
1 lata de creme de leite

Refogue o frango com a manteiga e os tomates.Acrescente o caldo de galinha, o catchup,os cogumelos e deixe apurar.No momento de servir, acrescente o creme de leite (ou um copo de requeijão cremoso)

Massa podre

1/2 Kg de farinha de trigo
200g de banha
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
leite

Amassar e ir colocando 1 colher de leite até ficar no ponto.

Usa-se para empadas, tortas, empadão,etc......

Arroz

2 xícaras de arroz
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picada fininha
4 xícaras de água

Rendimento: 4 porções

Feijão

1 xícara (chá) de feijão
1 l de água
1 colher de sobremesa de óleo
1 cebola pequena ralada
Escolha o feijão,lave-o bem e escorra.Coloque o feijão e a água numa panela de pressão,tampe e deixe no fogo alto.Quando iniciar a pressão, deixe cozinhar por mais 25 minutos (até 4o minutos, se acrescentar mais água.Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos, até acabar a pressão.Aqueça o óleo, frite a cebola, junte o feijão,despeje o caldo que ficou na pressão,amassando alguns grãos, para engrossar o caldo.
Rendimento: 4 porções

Leite condensado rápido

1 copo de leite em pó integral
1 copo de água quente
1/2 copo de açúcar
1 colher (chá) de margarina
Bater tudo no liquidificador com a tecla pulsar por 5 minutos

Massa básica de mandioca

1 Kg de mandioca cozida com sal
2 ovos
2 colheres de margarina
farinha de trigo o suficiente

Misture tudo

Esta massa serve para empadão,pastel,etc.....
OBS.: não abrir a massa muito fina
Para pastel passar no ovo, farinha de rosca e fritar

Salpicão

1/2 Kg de batatas fritas em tirinhas
100g de vagem cozida e picada bem miúda
150g de cenoura cozida e picada bem fininha
250g de presunto picado
um pouco de azeitona picada
1 frango cozido e desfiado
1 lata de ervilhas
3 ovos cozidos picados
milho verde
cebola picada bem fininha
salsa
cebolinha
orégano, etc

Misture tudo muito bem com 1 vidro médio de maionese

Bacalhau à nossa moda

Ingredientes:
1/2 Kg de bacalhau
1/2 Kg de batatas cortadas em palito e fritas
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
salsa picadinha
1 lata de creme de leite
3 ovos
1 xícara (café) de água
1 colher (sopa)de farinha de trigo
pimenta a gosto

Modo de fazer:
De véspera, deixe o bacalhau de molho, para tirar o sal.No dia seguinte, fervente-o e desfie bem fininho.Refogue a cebola na margarina, junte o bacalhau e deixe refogar poralguns minutos, mexendo sempre.Junte a salsa e retire do fogo.
Bata noliquidificador o creme de leite,os ovos,a água , a farinha de trigo e a pimenta.Misture o bacalhau com as batatas fritas e coloque num pirex untado, despejando por cima a mistura de creme e ovos.
Leve ao forno médio para dourar por 20 minutos.
Sirva com arroz branco.
Rendimento: 6 porções

Supremo de frango

1kg de peito de frango grande temperado,cozido e desfiado
1/2 kg de tomate picado em cubinhos
3 cebolas picadas
4 colheres de sopa de óleo
1 pimentão verde picado
manjerona
louro em pó
orégano,salsa, cebolinha,etc
1 colher de sopa de catchup
Juntar o tomate picado, a cebola picada, o pimentão picado e os temperos.
Fazer um refogado com os ingredientes, menos o frango, depois acrescentar o frango e refogar tudo.
Depois de pronto, acrescentar 1 lata de ervilhas,1 lata de palmito pequena,1 vidro de 200ml de leite de coco e 1/4 xícara de azeitonas.

Molho branco:
1/2 litro de leite
4 colheres de sopa de maizena
2 gemas
Colcar tudo no liquidificador, bater e levar ao fogo.


Depois de tudo pronto, colocar o frango com todos os ingredientes já misturados , colocar o molho branco, colocar em um refratário e levar ao forno por 20 minutos para assar.Cobrir com papel alumínio.

Esta receita fica uma verdadeira delícia! De comer rezando e agradecendo!!!!!!!!

Lasanha vegetariana

Ingredientes:
200g de massa crua para lasanha
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sem sementes, batidos
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de tempero pronto
1 xícara de chá de couve-flor cozida e picada
1 xícara de chá de cenoura ralada
1 xícara de chá de brócolis cozido e picado
100g de ricota esfarelada
100g de mussarela ralada
1colher de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo:
Coloque uma panela com 2 litros de água para ferver.Adicione as tiras de lasanha aos poucos e deixe cozinhar até que fiquem "al dente".Retire, escorra e reserve.Faça o molho de tomates.Coloque em uma panela a cebola, o alho e os tomates, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos para que encorpe.Junte meia colher de tempero pronto, a salsa e retire do fogo.Em um recipiente refratário,coloque um pouco de molho e distribua uma camada de massa cozida.Misture os vegetais,misturados com o tempero restante e espalhe-os sobre a massa.Em seguida, coloque a ricota e a mussarela, cubra com outra camada de massa e espalhe o molho de tomates.Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180º) preaquecido por cerca de 5 minutos. Sirva a seguir.

Espaguete com tomates

5oog de macarrão tipo espaguete
8 a 10 tomates maduros
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de manteiga(60g)
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado(50g)

Modo de preparo: Corte os tomates pela metade e retire as sementes.Tempere-os com o óleo ou azeite, orégano e sal.Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos, até que fiquem bem macios.Enquanto isso, cozinhe o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente previamente temperada com um fio de óleo para o macarrão não grudar e 5 colheres (sobremesa) de sal,até que esteja " al dente"(aprox. 12 minutos).Retire os tomates do forno e corte-os.Escorra o espaguete e coloque-o numa panela de fundo largo em fogo muito baixo.Envolva o macarrão na manteiga e acrescente os tomates e o queijo ralado, misturando devagar.Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Torta salgada fria

Salada de maionese
cenoura ralada (ferver 15 min)
palmito picado
cebola ralada(ferver 10 min)
azeitona
milho
ervilha
salsicha picadinha(ferver 15min)
cebolinha
salsinha
sal a gosto
ovo cozido
Misturar tudo com maionese

Molho de tomate:Bater no liquidificador tomates com 1/2copo de água.Colocar no fogo com óleo e sal a gosto.Deixar ferver um pouco.
Colocar em forma retangular: uma camada de pão de forma, outra de molho de tomate e uma de salada.
Decorar a gosto.Servir fria.

Arroz doce

2 xícaras de chá de arroz bem cozido
1 vidro (200ml) de leite de coco
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar
1 pacote de flocos de coco
canela a gosto
Misture o leite de coco, o leite e o açúcar.Leve ao fogo e mexa por 3 minutos até dissolver.Junte o arroz cozido, misture e deixe no fogo por mais 5 minutos.Deixe esfriar.Misture os flocos, divida em taças e polvilhe a canela em pó.

Massa para empada

3 xícaras chá de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chá de margarina
1 gema
sal
Misturar a farinha de trigo com a margarina, a gema e o sal.Forrar a forminha com a massa.Rechear a gosto, cobrir com a massa e pincelar com a gema ligeiramente batida com água e assar em forno médio(180º)por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 30 a 40 empadas tamanho cocktail

Pastelão de camarão e palmito

MAssa:
600g de farinha de trigo
1 colher café de fermento
150g de margarina
sal
leite
1 ovo para pincelar

Recheio:
2 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa de óleo
alho
2 cebolas picadas
300g de camarão
1 tomate picado
3 envelopes de tempero tipo sazon
1 lata de palmito
sal
2 ovos cozidos e picados
cheiro verde
azeitonas picadas

Bata a massa no liquidificador, prepare o recheio à parte, juntando os ingredientes, tempere a gosto.
Unte um tabuleiro e esfarinhe para não grudar, coloque a massa e o recheio e leve ao forno para assar.

Bolo salgado de legumes

Massa:
1 xícara de óleo
4 ovos batidos
1 tablete caldo
1 copo de água
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento

Recheio:
1 cebola frita
2 tomates picados sem pele
cheiro verde
salsicha picada
sardinha picada
frango desfiado
50g de vagem cozida e picada
2 cenouras cozidas e picadas pequeninas

Depois de bater a massa num liquidificador, colocar num tabuleiro untado e esfarinhado(para não grudar), coloque o recheio previamente misturado, e leve para assar.

Suflê de chuchu

3 chuchus cozidos e amassados
3 colheres queijo ralado
1 colher margarina
sal
3 gemas
3 claras em neve
Depois do chuchu cozido e amassado, juntar todos os ingredientes, deixando as claras por último.Untar uma forma e assar em forno moderado.

Tipo de receita: *(fácil)