Rende 6 s 8 porções
Fonte : Estado de Minas - Degusta - 01/06/2014
Ingredientes:
170 g de chocolate meio amargo
170 g de manteiga fatiada
4 ovos
100 ml de licor de laranja
1 litro de água fervente
1 litro de água gelada
200 g de açúcar
500 ml de creme de leite
200 ml de café forte
Modo de fazer:
Derreta 170 g de chocolate meio amargo em 4 colheres de sopa de café forte e corte 1 1/2 tablete de manteiga sem sal em fatias, para que amoleça.
Reserve.
Bata juntos, numa vasilha, 4 gemas e 1/4 de xícara de licor de laranja, juntando, aos poucos, 3/4 de xícara de açúcar.
Continue batendo até que engrosse e esteja pálido, formando fitas.
Coloque a vasilha sobre uma panela com água fervente e bata por 4 ou 5 minutos, até que espume e fique quente(experimente com o dedo).
Retire do fogo e bata sobre uma tigela de água gelada ( ou com um mixer) até que esfrie e engrosse e novamente forme fitas.
Quando o chocolate estiver derretido, misture a manteiga e acrescente à massa de gemas.
Bata 4 claras em neve em picos moles, junte 2 colheres de sopa de açúcar e bata até obter picos firmes e brilhantes.
Misture 1/4 das claras ao creme de gemas e chocolate.
Em seguida, delicadamente acrescente o restante.
Transfira o mousse para uma tigela de servir com capacidade para 6 xícaras ou para tacinhas individuais.
Cubra e deixe gelar por várias horas ( a mousse se conserva por vários dias na geladeira).
Sirva com creme de leite levemente batido.
