Alcatra ao vinho

2 dentes de alho
2 cebolas picadas
1 xícara de chá de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1,4 kg de alcatra
sal
1/2 garrafa de vinho tinto seco

Frite o alho e a cebola em 1/2 xícara de ché de manteiga.
Acrescente a farinha e mexa sempre.
Reserve.
Numa panela, doure a carne no que restou da manteiga.
Junte o sal, a cebola, o alho já fritos, adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
Corte a carne no sentido perpendicular às fibras.
Arrume em uma travessa com o molho e sirva logo em seguida.

Pavê de brigadeiro

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata anterior em leite
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pacote de biscoito champagne- 180 g
1/2 xícara de chá de leite para umedecer os biscoitos
2 colheres de sopa de chocolate granulado

Numa panela, faça o brigadeiro misturando o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos ou até começar a encorpar.
Apague o fogo e reserve.
Umedeça os biscoitos no leite.
Num refratário retangular, coloque uma camada de biscoitos.
Despeje a metade do brigadeiro  e cubra com a metade dos biscoitos.
Coloque outra camada de brigadeiro e salpique o chocolate granulado.
Levar à geladeira por cerca de 6 horas.

Pão de abóbora

500 g de farinha de trigo peneirada
15 g de fermento biológico fresco
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
250 ml de leite morno
 1 ovo inteiro
150 g de abóbora cozida
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher rasa de chá de sal
1 gema de ovo
1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Dissolva o açúcar no leite morno e acrescente o fermento.
Deixe fazer efeito.
Bata o ovo, a abóbora com a manteiga e adicione o leite.
Em uma tigela grande, despeje o líquido e vá dando ponto com a farinha de trigo aos poucos, até desgrudar das mãos.
Deixe descansar até dobrar de volume.
Modele e coloque em uma assadeira untada com óleo.
Deixe descansar até dobrar de volume novamente.
Asse entre 180ºC e 200ºC, até dourar levemente.
Retire, pincele com a mistura de gema e manteiga(2 últimos ingredientes acima), e leve para terminar de dourar.
Para a massa crescer, coloque-a em lugar fechado, sem vento e aquecido.
Rende 3 unidades
Fonte:
Jornalzinho do Supermercado DIA

Filé de pescada com pimentão

Ingredientes:
filé de pescada
pimentão
cogumelos
azeite
limão
sal
manteiga
tempero baiano
alho

Modo de preparo:
Peixe:
Tempere o peixe com o tempero baiano e bastante limão, deixe reservado por 15 minutos para pegar o gosto do tempero.
Em uma frigideira grande coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite, acrescente o peixe e deixe 5 minutos de cada lado e reserve.

Molho:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e acrescente 3 dentes de alho e deixe dourar, coloque a cebola em rodelas finas e deixe doura, acrescente o pimentão e quando ficar levemente amarelado nas pontas, coloque os cogumelos e desligue.
Para servir, é só acrescentar o peixe , o molho de pimentões e saborear.

Molho especial:
Misture 4 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de mostarda, meio limão espremido, 1 colher de sopa de shoyu e acrescente sal a gosto

Doce caseiro de doce de leite

Ingredientes:
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 taça média de vinho branco
5 ovos, separando 4 gemas e 5 claras
150 g de açúcar
3 colheres de sopa de leite gelado
Doce de leite a gosto

Massa:
Misture a farinha, as gemas, a manteiga, e adicione aos poucos o vinho branco até atingir uma massa homogênea.
Reserve por 10 minutos na geladeira.
Retire e abra a massa em formato de pequenas panquecas em um papel manteiga.
Asse em forno convencional a 180 graus por 15 minutos.

Cobertura:
Faça um caramelo, adicione o açúcar e água e misture até a fervura e reserve.
Bata as claras em neve e misture com o caramelo.

Para servir, monte o prato com uma cobertura de doce de leite, uma bolacha e a cobertura por cima.
Fica uma delícia!!!!

Croquete de carne

Ingredientes:
600 g de patinho moído 2 vezes
2 colheres de sopa de azeite  extra virgem
3 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada ou ralada
1/2 pimentão médio picado
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de café de páprica picante
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
farinha de rosca para empanar


Modo de fazer:
Em umas panela média, aqueça o azeite e doure a cebola, o pimentão e o alho.
Coloque a carne, a páprica e o sal.
Refogue até a carne pegar cor e todos os outros ingredientes ficarem incorporados.
Acrescente a farinha de trigo e os ovos e apague o fogo, mexendo até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa.
Deixe esfriar para enrolar.
Molde os croquetes e empane-os na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
Frite em óleo abundante e quente.

Tutu à brasileira

Ingredientes:
feijão
farofa
caldo de bacon
linguiça calabresa
folha de louro
alho
cebola

Modo de preparo:
Feijão: coloque 2 xícaras de feijão dentro de uma panela de pressão e cubra com água até uns 2 dedos acima, acrescente 2 folhas de louro, o caldo de bacon e feche a pressão.
Deixe cozinhar até a pressão apitar, depois abaixe o fogo e deixe por 20 minutos.

Acompanhamentos: em uma frigideira grande, refogue o alho em uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite, deixando dourar.
Acrescente a cebola até que o azeite aromatize, acrescente o bacon e espere a gordura secar, acrescente a linguiça e refogue por mais 5 minutos, reserve.

Final: em uma panela grande, coloque o feijão, acrescente a mistura e aos poucos, vá colocando a farofa até dar a liga que deseja.

Talharim com alcachofra

Ingredientes;
Talharim fresco
alcachofra
alho
molho de tomate
queijo ralado
azeite
sal
manteiga
cebola

Modo de preparo:
Macarrão: em uma panela grande, coloque a água para ferver com um fio de azeite.
Quando levantar fervura, coloque o macarrão para cozinhar.

Molho: em uma frigideira grande, coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite, acrescente 6 cabeças de alho inteiras e deixe dourar, acrescente cebola em cubos e refogue até aromatizar o azeite.
Coloque o molho na frigideira e deixe pegar bem o gosto do alho, acrescente as alcachofras e deixe cozinhar por 5 minutos.
Final: escorra o macarrão, acrescente na frigideira com o molho e está pronto para servir, se preferir, com queijo ralado e azeite, e para acompanhamento, vinho tinto e água com gás

Croissant

Ingredientes:
farinha de trigo
fermento biológico
açúcar água
sal
leite
ovos
margarina
margarina para folhar

Modo de preparo:
Massa:
Em uma tigela, coloque 2 tabletes de fermento biológico (30g) e 2 colheres de sopa de açúcar.
Em seguida, misture até dissolver todo o fermento.Acrescente 1/2 litro de leite, 1 colher rasa de de sobremesa de sal e 1/2 xícara de farinha de trigo.
Amasse bem até obter uma massa bem homogênea e lisa.
Montagem:
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com o auxílio  de um rolo e passe 150 g de margarina na massa aberta, depois dobre e passe o rolo para espalhar a margarina.
Repita a operação 3 vezes e depois corte as bordas para a massa folhar, corte a mesma em formato de um triângulo, colocando o recheio desejado e enrolando como croissant.
Enrole da parte maior para a menor.
Em seguida, coloque em uma assadeira e pincele com uma gema levemente batida, sal a gosto e 1 colher de sobremesa de óleo.
Deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno pre aquecido em torno de 10 minutos, em temperatura média, para assar até os croissants ficarem dourados.
Caso a forma fique cheia de gordura, ignore, pois o pão vai absorver tudo.
Dica de recheio: frango com catupiry ou outro de seu gosto

Filé de pescada com pimentão

Ingredientes:
filé de pescada
pimentão
cogumelos
azeite
limão
sal
tempero baiano
manteiga
alho
cebola

Modo de preparo:
PEIXE:
Tempere o peixe com o tempero baiano e bastante limão e deixe reservado por 15 minutos para pegar o tempero.
Em uma frigideira grande coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite, acrescente o peixe e deixe 5 minutos de cada lado e reserve.

MOLHO:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e acrescente 3 dentes de alho e deixe dourar.
Coloque a cebola em finas rodelas de meia lua e deixe dourar, acrescente o pimentão e quando ficar levemente amarelado nas pontas, coloque os cogumelos e desligue.
Para servir, é só acrescentar ao peixe o molho de pimentões e saborear.

Acompanhamento :
Molho especial:
Ingredientes:
Ketchup, maionese, mostarda, shoyu e meio limão
Modo de preparo:
Misture 4 colheres de sopa, bem cheias, de maionese, 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de mostarda, meio limão espremido, 1 colher de sopa de shoyu e acrescente sal.

Pretzels

Ingredientes:
Fermento biológico(15g)
açúcar
água morna
farinha de trigo
sal
manteiga sem sal derretida
bicarbonato de sódio

Modo de fazer:
Numa tigela, derreta o fermento no açúcar, junte 1/2 xícara de chá de água morna e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo.
Misture bem e deixe descansar por 10 minutos para fermentar.
Depois adicione o restante da água morna e a farinha misturando aos poucos.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada e deixe crescer por 50 minutos e cubra com um pano.
Em seguida , coloque a massa na superfície levemente enfarinhada e abra com os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras de cerca de 2 cm de largura.
Enrole as tiras no formato de cordões, não muito finos e modele-as no formato de pretzels.
Em uma tigela com um litro de água dilua o bicarbonato.
Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e depois coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno alto (230ºC), por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados.
Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e e em seguida polvilhe-os com a cobertura de sua preferência.