1 xícara de ricota peneirada
3/4 de xícara de iogurte ou creme de leite azedo
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
casca ralada de um limão
4 ovos
óleo para untar
Misture tudo muito bem: o creme de leite azedo, a ricota, a farinha de trigo, a casca de limão,o açúcar e os ovos.Unte com óleo uma frigideira pequena e frite lentamente utilizando 1 colher de sopa rasa de massa para cada panqueca.Vire cuidadosamente uma vez.Sirva com mel, açúcar e canela ou com geléia derretida.
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