Carapinha
2 copos de amendoim cru
1/2 copo d´água
1 ½ copo de açúcar
1 colher (sopa) Nescau
1 colher (chá) de Pó Royal
Maria Mole
6 folhas de gelatina vermelha
6 folhas de gelatina branca
1 copo de água quente
500 gr. de açúcar
Molhar a gelatina na água fria.
Colocar na bacia de batedeira com o açúcar e o copo de água quente.
Bater 20 minutos.
Despejar em Pirex untado.
Cortar em pedaços.
Passar no coco ralado.
SONHOS
8 xíc. de Farinha de Trigo
2 xíc. de leite
3/4 xíc. de açúcar
1/2 xíc. de gordura
2 colheres (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de essência de limão
2 ovos
Juntar o fermento ao leite morno.
Deixar em repouso 10 minutos.
Em seguida bater até dissolver.
Adicionar os demais ingredientes a F. de Trigo.
Por último, trabalhar bem a massa até alisar.
Deixar descansar 1 hora.
Pulverizar a massa com F. de Trigo.
Abrir a massa com o rolo deixando a massa com a espessura de 1 cm.
Com um copo ou forma cilíndrica, cortar os sonhos.
Colocar numa tábua ou mesa forrada com pano.
Colocar recheio (goiabada)
Deixar descansar de 25 a 30 minutos.
Em seguida iniciar a fritura.
De preferência gordura de coco.
Massa para Pastel (a)
2 xíc. de Farinha de Trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de cachaça
1/2 xíc. de leite morno
Sal
Descansar por meia hora.
Massa para Pastel (b)
4 gemas
8 colheres de óleo
5 colheres de cachaça
1 colher (sopa rasa) de sal, dissolvido em um copo de água morna.
Massa para Pastel (c)
3 xíc. de Farinha de Trigo
1 ovo
1 gema
1 tablete de margarina
1 colher (pequena) de sal
1 colher (pequena) de açúcar
2 colheres (sopa) de cachaça
1 ½ colher (sopa) de fermento
Leite até a massa ficar no ponto.
Pincelar com gema.
Massa para Pastel (d)
1 copo de água morna
1 colher rasa (sopa) de sal
3 colheres(sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 1/2 colher (sopa) de cachaça
3 xíc. de Farinha de Trigo
Massa para Pastel (e)
200 gr. de Farinha de Trigo
1 colher de margarina
1 gema
1/2 copo de leite morno
1 pitada de sal
Amassar e deixar descansar ½ hora.
Sopa de Agnoline
Por a panela cheia de água para ferver.
Quando fervida, colocar 500 gr de “ponta de peito” de gado, carne de galinha e 2 batatinhas.
- Deixar ferver bem, em fogo baixo,por 2 horas.
- Depois colocar 1 ½ caixinha de caldo de carne ou galinha.
- Meia hora depois, colocar os agnoline até cozinhar.
Servir com torradinhas e queijo ralado.
Torta de Nescau
1 xíc. de manteiga
3 xíc. de açúcar
3 xíc. de Farinha de Trigo
1 xíc. de Nescau
1 xíc. de Leite
4 ovos
1 colher (sopa) de Pó Royal
½ colher de baunilha ou limão
Bater a manteiga com o açúcar.
Colocar as gemas uma a uma.
Bater bem e colocar a Farinha de Trigo, que já deve estar misturada com o Nescau e o Pó Royal.
Colocar o leite com a baunilha e por último as claras “em neve”.
Glacê:
2 xíc. de Nescau
1 xíc. de manteiga
8 colheres (sopa) de açúcar.
Bolo da Nena
2 xíc. de Farinha de Trigo
1 xíc. de Maizena (ou F. Trigo)
2 ½ xíc. de açúcar
4 ovos
1 ½ xíc. de leite
Suco de 1 limão
3 colheres (pequena) de Pó Royal.
Modo de fazer:
Separar as gemas das claras.
Por o leite para esquentar e depois colocar junto as gemas.
Mexer até misturar bem.
Por a Farinha de Trigo, a Maizena e o Pó Royal.
Misturar bem.
Por último bater as claras em neve com 1 xíc de açúcar.
Juntar ao restante e assar em forno baixo.
BOLO MANÉ PELADO
Ingredientes:
1 prato fundo de açúcar
1 tablete de margarina derretida
6 ovos
1 pitada de sal
2 pratos fundos de mandioca ralada espremida
1 prato fundo de queijo ralado
1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de fazer:
Misturar os ovos com a margarina derretida.
Acrescentar a mandioca e os outros ingredientes,com as mãos. Não usar batedeira.
Colocar em assadeira untada e enfarinhada.
Levar ao forno até dourar.
BOLO DE LARANJA (a)
4 ovos
2 xíc. de açúcar
2 xíc. de Farinha de Trigo
½ xíc. de óleo
2 colheres (sopa,rasa) de Pó Royal
Partir 1 laranja com casca, em 4 pedaços.
Tirar as sementes. Bater bem, no liquidificador,
junto com os ovos. Acrescentar o açúcar e o óleo.
Bater bem (no liquidificador). Despejar na tigela.
Acrescentar o fermento e a Farinha de Trigo.
Mexer levemente até misturar bem.
Untar a forma e levar ao fogo médio por 45 minutos.
Depois de pronto, furar o bolo com um garfo.
Despejar caldo de uma laranja com açúcar, por cima.
BOLO DE LARANJA (b)
180 gr de açúcar
100 gr de manteiga
185 gr de farinha
3 ovos inteiros
Raspa de 2 laranjas (grandes) ou 3 menores
2 colheres (café) de fermento
Bater a manteiga com o açúcar, a raspa da casca
da laranja e juntar 1 ovo cada vez. Bater novamente.
No fim a farinha e o fermento. Assar em forno médio.
Quando pronto, desenformar, por no prato e ainda quente colocar cobertura (glacê) feito com 120 gr de açúcar e o sumo das laranjas.
Torta de Ameixa
6 ovos
250 gr. de margarina
500 gr. de ameixa
3 xíc. de açúcar
4 xíc. de Farinha de Trigo
1 colher (sopa) de Pó Royal
1 copo de leite de gado
1 colher (chá) de suco de limão ou baunilha
Doce de Ameixa (Modo de fazer)
Cozinhar as ameixas com 3 xíc. de água.
Tirar os caroços e levar ao fogo com 3 ½ xíc. de açúcar.
Fazer o doce em ponto grosso que apareça o fundo da panela.
Bater a manteiga com o açúcar e o suco de limão.
Adicionar os ovos um a um. Depois de bem batido,colocar o leite, a Farinha de Trigo, o Pó Royal e a metade do doce.
Depois do bolo assado e frio, cobrir com o restante do doce.
Torta de Bolacha
½ kg. De gordura de coco
5 ovos
3 colheres (sopa) de Nescau
50 gr. de chocolate em pó
50 gr. (1 xíc.) de nozes moída
Bater bem as gemas, com 5 colheres de açúcar.
Bater as claras “em neve”.
Derreter a gordura.
Depois misturar os ovos (tudo), o chocolate e por último as nozes.
Por uma camada do creme e outra de bolacha.
Torta de Bolacha
Por no fogo 1 ½ litro de leite, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de Leite Condensado.
Misturar bem e baixar o fogo.
Pegar 1 xíc. e colocar as duas gemas, 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 gotinha de
baunilha.
Bater até ficar gemada.
Colocar 3 colheres (sopa/cheia) de Maisena desmanchada no leite.
Por um pouco de leite dentro da gemada.
Erguer o fogo e colocar tudo da xícara, dentro da panela.
Mexer até engrossar.
Se não der o ponto “papa”, desmanchar mais Maizena no leite e acrescentar ao creme.
Camada de creme de cima:
Bater as 2 claras “em neve”.
Colocar 2 colheres (sopa) de açúcar e o Creme de Leite.
Arrumação no Pirex:
Uma camada de bolachas Maria molhadas no leite com Nescau e outra do creme.
Mousse Cremoso de Limão
Rendimento: 6 porções
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Creme de Leite
½ xíc. de suco de limão
Raspas de 1 limão
3 claras “em neve”
Misturar bem o Leite Condensado e o Creme de Leite.
Juntar aos poucos o suco, mexendo sempre.
Acrescentar as raspas e por último, incorporar,delicadamente, as claras batidas “em neve”.
Levar a geladeira em taças, no mínimo 40 minutos.
Mousse de Chocolate (a)
6 ovos
3 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
12 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
Bater bem as gemas com 6 colheres (sopa) de açúcar.
Misturar as colheres de chocolate.
Bater bem as claras “em neve”, com 6 colheres de açúcar.
Misturar o Creme de Leite.
Misturar tudo sem bater.
Servir.
Mousse de Chocolate (b)
250 gr. De chocolate em barra
4 colheres (sopa) de água
½ xíc. (chá) de açúcar
6 ovos
Colocar em banho “Maria”:
Chocolate,água e açúcar e mexer.Bater as gemas, na batedeira, até ficarem branquinhas
Colocar o chocolate derretido, na batedeira,devagar até misturar bem.
Bater as claras “em neve” e misturar ao resto,sem bater.
Sobremesa
8 ovos
16 colheres (sopa) de açúcar
500 gr. margarina
1 lata de Nescau (média)
Caldo de 1 limão
1 pacote de bolacha Maria
Bater as claras “em neve” com açúcar em ponto “merengue”.
Por as gemas, o Nescau e bater bem.
Por o limão e por último a margarina.
Misturar tudo na bolacha picada.
Vai ao congelador.
Gelatina Colorida
Preparar 4 sabores de gelatina:
Vermelha
Verde
Amarela
Roxa
Quando endurecidas cortar em cubinhos e colocar num Pirex. Misturar as cores.
Fazer um creme com 1 lata de Creme de Leite, 1 lata de Leite Condensado e 1 gelatina de cor clara (pêssego ou abacaxi).
Misturar bem e colocar em cima da gelatina picada.
Vai a geladeira para endurecer.
Pastéis de Forno
7 colheres de Farinha de Trigo
2 ovos (só 1 clara)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de Pó Royal
Sal á gosto
Queijo parmesão ralado
½ xíc. de leite
Misturar tudo e deixar descansar por meia hora, na geladeira.
Depois abrir a massa, por o queijo e misturar novamente.
Abrir a massa, cortar os pastéis.
Rechear.
Untar com clara.
Melar com gema, cada um.
Assar em forma untada
Rosca Frita
10 colheres de açúcar
2 xíc. de leite morno
3 ovos
- 1 colher de Pó Royal
- Farinha até dar o ponto
Fritar em gordura bem quente.
Passar em açúcar Cristal com canela.
FAROFA DE CARNE
Carne assada
Manteiga
Cebola
Sal
3 ovos
Farinha de mandioca
Picar a carne e deixar numa frigideira, com a manteiga e os temperos.
Quando tudo estiver bem refogado, por a carne e deixar fritar um pouco.
Bater ligeiramente os ovos e juntar a carne,mexendo para que fiquem cozidos em pedaços.
Por a farinha, mexendo.
Servir quente
domingo, 27 de março de 2011
Brigadeiro
Negrinho (Brigadeiro)
1 lata de Leite Condensado.
6 colheres (sopa) bem cheia de Nescau.
1 colher (sopa rasa) de manteiga.
Cozinhar tudo junto na panela até o ponto
1 lata de Leite Condensado.
6 colheres (sopa) bem cheia de Nescau.
1 colher (sopa rasa) de manteiga.
Cozinhar tudo junto na panela até o ponto
Pé de Moleque
Pé de Moleque (a)
1/2 kg. de amendoim com casca
250 gr. de Bolacha Maria ou Maizena
1 lata de Leite Condensado
Moer as bolachas.
Misturar com o amendoim.
Depois com o Leite Condensado.
Amassar e fazer as bolinhas.
Pé de Moleque (b)
1/2 kg. De amendoim
1 xíc. de leite
1 colher (sopa) Nescau
1 colher (sopa) de nata
-4 xíc. açúcar ou 2 ½ xíc. de açúcar branco e o resto (1 ½) açúcar amarelo.
Pé de Moleque (c)
1 prato de amendoim com casca passado no liquidificador
Mesma medida de açúcar
4 ovos
Cozinhar tudo até soltar da panela.
1/2 kg. de amendoim com casca
250 gr. de Bolacha Maria ou Maizena
1 lata de Leite Condensado
Moer as bolachas.
Misturar com o amendoim.
Depois com o Leite Condensado.
Amassar e fazer as bolinhas.
Pé de Moleque (b)
1/2 kg. De amendoim
1 xíc. de leite
1 colher (sopa) Nescau
1 colher (sopa) de nata
-4 xíc. açúcar ou 2 ½ xíc. de açúcar branco e o resto (1 ½) açúcar amarelo.
Pé de Moleque (c)
1 prato de amendoim com casca passado no liquidificador
Mesma medida de açúcar
4 ovos
Cozinhar tudo até soltar da panela.
CASSATA
1ª. Camada:
Misturar 1 lata de Leite Condensado com 1 lata de leite de vaca.
Bater 6 gemas com 1 colher (sopa) de Maisena.
Coar tudo. Levar ao fogo mexendo sempre para não embolar.
Molhar o Pirex antes de colocar o creme.
200 gr. de Bolacha Champagne molhadas no leite.
2ª. Camada:
Colocar com a seguinte mistura:
6 colheres de açúcar
3 colheres de Nescau
2 copos de leite
1 colher (sopa) de Maisena
Misturar tudo e colocar , ainda quente, depois de Cozido, sobre as bolachas.
3ª. Camada:
6 claras “em neve” com 4 colheres de açúcar.
Misturar num copo de Creme de Leite
Levar ao congelador.
Obs.: Conservar no congelador.
Misturar 1 lata de Leite Condensado com 1 lata de leite de vaca.
Bater 6 gemas com 1 colher (sopa) de Maisena.
Coar tudo. Levar ao fogo mexendo sempre para não embolar.
Molhar o Pirex antes de colocar o creme.
200 gr. de Bolacha Champagne molhadas no leite.
2ª. Camada:
Colocar com a seguinte mistura:
6 colheres de açúcar
3 colheres de Nescau
2 copos de leite
1 colher (sopa) de Maisena
Misturar tudo e colocar , ainda quente, depois de Cozido, sobre as bolachas.
3ª. Camada:
6 claras “em neve” com 4 colheres de açúcar.
Misturar num copo de Creme de Leite
Levar ao congelador.
Obs.: Conservar no congelador.
FRANGO COM REQUEIJÃO
1 copo de requeijão
1 kg. de batatinha cozida
Frango cozido e desfiado
Azeitona picada
Queijo ralado
Queijo fatiado
Fazer um purê com as batatinhas
No Pirex:
Camada do purê
Camada do frango desfiado com azeitona
Camada do requeijão
Camada de queijo fatiado
Mexer um ovo e melar por cima.
Colocar assar por 20 minutos.
Tirar, polvilhar com queijo ralado.
Deixar por mais 10 minutos.
1 kg. de batatinha cozida
Frango cozido e desfiado
Azeitona picada
Queijo ralado
Queijo fatiado
Fazer um purê com as batatinhas
No Pirex:
Camada do purê
Camada do frango desfiado com azeitona
Camada do requeijão
Camada de queijo fatiado
Mexer um ovo e melar por cima.
Colocar assar por 20 minutos.
Tirar, polvilhar com queijo ralado.
Deixar por mais 10 minutos.
Sopa de Cabeça de Peixe
Sopa de Cabeça de Peixe
Temperar a cabeça do peixe com sal, limão e alho.
Colocar na panela para refogar com óleo:
1 pitada de colorau
Tomate
Cebola
Pimentão
Coentro
Cebolinha
Alho.
Adicionar a cabeça do peixe e ½ garrafinha de leite de coco.
Ferver e adicionar água, chuchu, batatinha e cenoura.
Cozinhar bem e retirar a cabeça.
Se quiser o caldo mais grosso, bater no liquidificador e coar.
Deixar ferver novamente na hora de servir.
Temperar a cabeça do peixe com sal, limão e alho.
Colocar na panela para refogar com óleo:
1 pitada de colorau
Tomate
Cebola
Pimentão
Coentro
Cebolinha
Alho.
Adicionar a cabeça do peixe e ½ garrafinha de leite de coco.
Ferver e adicionar água, chuchu, batatinha e cenoura.
Cozinhar bem e retirar a cabeça.
Se quiser o caldo mais grosso, bater no liquidificador e coar.
Deixar ferver novamente na hora de servir.
Bolinho de Mandioca
Cozinhar e esmagar a mandioca.
Colocar 1 gema, ½ colher (sopa) de margarina,sal a gosto e farinha de trigo até que ligue
para fazer os bolinhos.
Experimentar fritar uma para ver se está no ponto.
Passar Farinha de Trigo nas mãos para fazer os bolinhos.
Colocar 1 gema, ½ colher (sopa) de margarina,sal a gosto e farinha de trigo até que ligue
para fazer os bolinhos.
Experimentar fritar uma para ver se está no ponto.
Passar Farinha de Trigo nas mãos para fazer os bolinhos.
Pão Americano
Molhar o pão (de forma) com leite.
Passar maionese (bem pouco) nas camadas.
Camadas:
1ª. Camada:
Atum
Um pouco de mostarda
Pepino picado
Um pouco de maionese
Salsa picada por cima
2ª. Camada:
Palmito esmagado
Azeitona picada
Um pouco de pepino
Maionese
3ª. Camada:
Ervilha esmagada
Pepino picado
Cobrir todo pão com maionese.
Passar maionese (bem pouco) nas camadas.
Camadas:
1ª. Camada:
Atum
Um pouco de mostarda
Pepino picado
Um pouco de maionese
Salsa picada por cima
2ª. Camada:
Palmito esmagado
Azeitona picada
Um pouco de pepino
Maionese
3ª. Camada:
Ervilha esmagada
Pepino picado
Cobrir todo pão com maionese.
Lasanhas
Lasanha de Molho Branco
Faça primeiro o molho (Para Pirex grande)
Ralar uma cebola bem raladinha e dourar no óleo. Quando transparente adicionar 2 colheres (sopa) de margarina e 1 colher (sobremesa) de sal.
Colocar 1 l de leite e peneirar 4 colheres (sopa) de Farinha de Trigo, bem cheias.
Quando estiver quase no ponto (papa), colocar ½ saquinho de queijo ralado, mexer bem e desligar o fogo.
Quando estiver quase frio, colocar 2 colheres (sopa) bem cheias de Creme de Leite. Mexer.
Colocar a massa para cozinhar, em fogo baixo, com óleo e sal. Colocar uma a uma.
No Pirex:
Molho Branco/Massa/Presunto fatiado/Queijo fatiado.
Repetir duas vezes. Final queijo fatiado.
Vai ao forno por 20 minutos.
Lasanha de Molho Branco
Ingredientes:
2 colheres (sopa) margarina
2 ou 3 colheres (sopa) Farinha de Trigo
Temperinho verde (bem picadinhos)
Leite quente
Quando estiver quase pronto por queijo ralado e sal.
Lasanha de Molho Comum
Cozinhar a galinha e desfiar.
Por bastante cebola picada para dourar.
½ pimentão picado
Temperinho verde
3 tomates (sem pele)
1 caldo de galinha
Sal
Massa de tomate
Por a massa para cozinhar
Faça primeiro o molho (Para Pirex grande)
Ralar uma cebola bem raladinha e dourar no óleo. Quando transparente adicionar 2 colheres (sopa) de margarina e 1 colher (sobremesa) de sal.
Colocar 1 l de leite e peneirar 4 colheres (sopa) de Farinha de Trigo, bem cheias.
Quando estiver quase no ponto (papa), colocar ½ saquinho de queijo ralado, mexer bem e desligar o fogo.
Quando estiver quase frio, colocar 2 colheres (sopa) bem cheias de Creme de Leite. Mexer.
Colocar a massa para cozinhar, em fogo baixo, com óleo e sal. Colocar uma a uma.
No Pirex:
Molho Branco/Massa/Presunto fatiado/Queijo fatiado.
Repetir duas vezes. Final queijo fatiado.
Vai ao forno por 20 minutos.
Lasanha de Molho Branco
Ingredientes:
2 colheres (sopa) margarina
2 ou 3 colheres (sopa) Farinha de Trigo
Temperinho verde (bem picadinhos)
Leite quente
Quando estiver quase pronto por queijo ralado e sal.
Lasanha de Molho Comum
Cozinhar a galinha e desfiar.
Por bastante cebola picada para dourar.
½ pimentão picado
Temperinho verde
3 tomates (sem pele)
1 caldo de galinha
Sal
Massa de tomate
Por a massa para cozinhar
Lasanha de Frango com Creme de Queijo
Ingredientes:
1 pacote e massa para lasanha
300 gr. de mussarela
Molho:
1 kg. De tomate maduro
1 cebola
1 folha de louro
3 colheres (sopa) manteiga
Sal a gosto
Cozinhar o peito do frango em água com sal.
Quando estiver cozido, desfiar e reservar o caldo.
Fritar a cebola na manteiga e acrescentar o tomate,sal e o louro.
Cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
Creme de Queijo:
2 gemas
3 copos de leite
½ copo de Creme de Leite
4 colheres de queijo
1 colher (pequena) noz-noscada
1 colher (pequena) de sal
1 pacote e massa para lasanha
300 gr. de mussarela
Molho:
1 kg. De tomate maduro
1 cebola
1 folha de louro
3 colheres (sopa) manteiga
Sal a gosto
Cozinhar o peito do frango em água com sal.
Quando estiver cozido, desfiar e reservar o caldo.
Fritar a cebola na manteiga e acrescentar o tomate,sal e o louro.
Cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
Creme de Queijo:
2 gemas
3 copos de leite
½ copo de Creme de Leite
4 colheres de queijo
1 colher (pequena) noz-noscada
1 colher (pequena) de sal
BANANACHA
BANANACHA
-12 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
-2 pacotinhos de gelatinha vermelha (sem sabor)
CREME:
Bater tudo no liquidificador.
Levar ao fogo até engrossar.
NO PIREX:
1ª camada de bolacha Maisena molhada no leite,outra camada do creme. E assim vai até acabar o creme.
-12 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
-2 pacotinhos de gelatinha vermelha (sem sabor)
CREME:
Bater tudo no liquidificador.
Levar ao fogo até engrossar.
NO PIREX:
1ª camada de bolacha Maisena molhada no leite,outra camada do creme. E assim vai até acabar o creme.
TORTA DE LEGUMES
Massa:
2 copos de Farinha de Trigo
2 copos de leite
1 copo de óleo
1 colher (sopa) de Pó Royal
3 ovos
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bater os ingredientes no liquidificador até formar um creme
Recheio:
1 lata de sardinha
L lata de ervilha
3 ovos cozidos
2 tomates
1 cebola de cabeça
Tempero verde
No Pirex:
Colocar uma camada de creme, depois uma de legumes. Por cima o resto do creme.Assar!
2 copos de Farinha de Trigo
2 copos de leite
1 copo de óleo
1 colher (sopa) de Pó Royal
3 ovos
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bater os ingredientes no liquidificador até formar um creme
Recheio:
1 lata de sardinha
L lata de ervilha
3 ovos cozidos
2 tomates
1 cebola de cabeça
Tempero verde
No Pirex:
Colocar uma camada de creme, depois uma de legumes. Por cima o resto do creme.Assar!
ROCAMBOLE DE SOBRAS DE ARROZ
2 xíc. de arroz cozido
3 ovos
1 xíc. (chá) de Farinha de Trigo
2 xíc. (chá) de leite
½ xíc. (chá) de óleo
100 gr. de queijo ralado
1 colher (sopa) de Pó Royal
1 pitada de sal
Bater tudo no liquidificador.
Assar em forma untada e enfarinhada.
Deixar corar bem.
Desenformar sobre um pano de prato e rapidamente rechear à gosto.
Enrolar a massa como rocambole com a ajuda do pano de prato.
3 ovos
1 xíc. (chá) de Farinha de Trigo
2 xíc. (chá) de leite
½ xíc. (chá) de óleo
100 gr. de queijo ralado
1 colher (sopa) de Pó Royal
1 pitada de sal
Bater tudo no liquidificador.
Assar em forma untada e enfarinhada.
Deixar corar bem.
Desenformar sobre um pano de prato e rapidamente rechear à gosto.
Enrolar a massa como rocambole com a ajuda do pano de prato.
PUDIM DE LEITE
PUDIM DE LEITE (a)
2 copos de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo
2 colheres (sopa) de leite Ninho
1 colher (sopa) queijo
Açúcar à gosto
Liquidificar
Caramelizar a forma e levar para assar
PUDIM DE LEITE (b)
Bater no liqüidificador:
1 lata de Leite Condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
Deixar ferver em “Banho Maria” por 40 minutos.
2 copos de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo
2 colheres (sopa) de leite Ninho
1 colher (sopa) queijo
Açúcar à gosto
Liquidificar
Caramelizar a forma e levar para assar
PUDIM DE LEITE (b)
Bater no liqüidificador:
1 lata de Leite Condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
Deixar ferver em “Banho Maria” por 40 minutos.
PEIXE À SABRINA
Na panela:
1 fio de Azeite de Oliva
Camada de peixe (postas)
Sal grosso (salpicado)
Camada de tomate (fatia)
Camada de cebola (fatia)
Camada de batata (fatia)
Sal grosso (salpicado)
Peixe
Azeite de Oliva
Camada de pimentão (fatia)
Camada de cebola(fatia)
Camada de tomate (fatia)
Camada de batata (fatia)
Azeitona ou Alcaparras
Sal grosso (salpicado)
Deixar cozinhar na panela em fogo baixo.
1 fio de Azeite de Oliva
Camada de peixe (postas)
Sal grosso (salpicado)
Camada de tomate (fatia)
Camada de cebola (fatia)
Camada de batata (fatia)
Sal grosso (salpicado)
Peixe
Azeite de Oliva
Camada de pimentão (fatia)
Camada de cebola(fatia)
Camada de tomate (fatia)
Camada de batata (fatia)
Azeitona ou Alcaparras
Sal grosso (salpicado)
Deixar cozinhar na panela em fogo baixo.
SALMÃO AO FORNO
Temperar o Salmão com sal e limão.
Por no forno com Azeite de Oliva e papel laminado, por 10 minutos.
Tirar o papel laminado, colocar mais um pouco de Azeite de Oliva e Alecrim por cima.
Deixar assando por mais 10 minutos.
Por no forno com Azeite de Oliva e papel laminado, por 10 minutos.
Tirar o papel laminado, colocar mais um pouco de Azeite de Oliva e Alecrim por cima.
Deixar assando por mais 10 minutos.
Bolo de Milho Verde
4 ovos
2 xíc. de açúcar
6 espigas de milho verde
1 pacote de Coco ralado ou queijo
1 colher (sopa) de Pó Royal
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador.
Assar em forma untada e polvilhada
2 xíc. de açúcar
6 espigas de milho verde
1 pacote de Coco ralado ou queijo
1 colher (sopa) de Pó Royal
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador.
Assar em forma untada e polvilhada
Nega Maluca
4 ovos
2 xíc. de açúcar
1 xíc. de água fervendo
1 xíc. de Nescau
1 xíc. rasa de óleo
1 colher (sopa) de Pó Royal
3 ½ xíc. de Farinha de Trigo
Cobertura:
3 colheres (sopa) Nescau
3 colheres(sopa) açúcar
2 colheres (sopa) margarina
3 ½ colheres(sopa) de leite (ferver)
2 xíc. de açúcar
1 xíc. de água fervendo
1 xíc. de Nescau
1 xíc. rasa de óleo
1 colher (sopa) de Pó Royal
3 ½ xíc. de Farinha de Trigo
Cobertura:
3 colheres (sopa) Nescau
3 colheres(sopa) açúcar
2 colheres (sopa) margarina
3 ½ colheres(sopa) de leite (ferver)
Bolo Formigueiro
Bolo Formigueiro
-2 xíc. de açúcar
-200 gr. (5 colheres sopa) margarina
-4 gemas
Bater na batedeira.
Colocar 1 vidro (pequeno) de leite de coco
Bater mais um pouco.
Colocar as 3 xíc. d Farinha de Trigo peneirada,100 gr. de chocolate granulado e 50 gr. de
coco ralado. Amassar bem com as mãos.
Adicionar 2 colheres (sopa) de Pó Royal.
Por último adicionar as 4 claras batidas em neve.
Untar a forma e polvilhar com Farinha de Trigo.
Assar em fogo alto.
-2 xíc. de açúcar
-200 gr. (5 colheres sopa) margarina
-4 gemas
Bater na batedeira.
Colocar 1 vidro (pequeno) de leite de coco
Bater mais um pouco.
Colocar as 3 xíc. d Farinha de Trigo peneirada,100 gr. de chocolate granulado e 50 gr. de
coco ralado. Amassar bem com as mãos.
Adicionar 2 colheres (sopa) de Pó Royal.
Por último adicionar as 4 claras batidas em neve.
Untar a forma e polvilhar com Farinha de Trigo.
Assar em fogo alto.
Ambrosia
Ambrosia
Colocarr 1 kg de açúcar com 2 copos de água para ferver até ficar calda grossa.
Acrescentar 1 litro de leite junto com 12 ovos mexidos, suco de 2 limões.
Cozinhar mexendo de vez em quando,por baixo, em fogo baixo.
Colocar uns cravos e deixar cozinhar por mais ou menos 3 ou 4 horas.
Colocarr 1 kg de açúcar com 2 copos de água para ferver até ficar calda grossa.
Acrescentar 1 litro de leite junto com 12 ovos mexidos, suco de 2 limões.
Cozinhar mexendo de vez em quando,por baixo, em fogo baixo.
Colocar uns cravos e deixar cozinhar por mais ou menos 3 ou 4 horas.
sobremesa
SOBREMESA DA NANA
- 1 lata de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) Maizena
- l lata grande de ameixa seca
- 4 ovos
Caramelizar o pirex com 1 ½ concha de açúcar.
Cozinhar as ameixas por 15 minutos, depois tirar os caroços.
Por de volta ao fogo com 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de Maisena.
1º Creme:
Cozinhar o leite com o Leite Condensado,4 gemas, a Maisena (2 colheres de sopa) e
2 colheres (sopa) de açúcar.
2º Creme:
Camada de doce de ameixa (Pêssego em calda)
3º Creme :- Chantilly
Bater 4 claras em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de Creme de Leite
(sem o soro).
- 1 lata de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) Maizena
- l lata grande de ameixa seca
- 4 ovos
Caramelizar o pirex com 1 ½ concha de açúcar.
Cozinhar as ameixas por 15 minutos, depois tirar os caroços.
Por de volta ao fogo com 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de Maisena.
1º Creme:
Cozinhar o leite com o Leite Condensado,4 gemas, a Maisena (2 colheres de sopa) e
2 colheres (sopa) de açúcar.
2º Creme:
Camada de doce de ameixa (Pêssego em calda)
3º Creme :- Chantilly
Bater 4 claras em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de Creme de Leite
(sem o soro).
BOLO DE MAÇÃ
BOLO DE MAÇÃ
INGREDIENTES:
2 xícaras de Farinha de Trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de Maizena
2 ovos
1 colher (chá) de Pó Royal
1 colher (chá) de essência de Baunilha
½ tablete de manteiga ou margarina
1 maçã cortada em rodelas
Açúcar e canela
MODO DE PREPARO:
Bater a manteiga com o açúcar, leite e gemas.
Depois acrescentar a Farinha de Trigo,Pó Royal, Maisena e a Baunilha.
Por último acrescentar as claras em neve.
Colocar assar em forma untada e polvilhada,e por cima a maçã cortada em rodelas.
Polvilhar em cima com açúcar e canela.
INGREDIENTES:
2 xícaras de Farinha de Trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de Maizena
2 ovos
1 colher (chá) de Pó Royal
1 colher (chá) de essência de Baunilha
½ tablete de manteiga ou margarina
1 maçã cortada em rodelas
Açúcar e canela
MODO DE PREPARO:
Bater a manteiga com o açúcar, leite e gemas.
Depois acrescentar a Farinha de Trigo,Pó Royal, Maisena e a Baunilha.
Por último acrescentar as claras em neve.
Colocar assar em forma untada e polvilhada,e por cima a maçã cortada em rodelas.
Polvilhar em cima com açúcar e canela.
CROSTOLI
CROSTOLI
4 xíc. de Farinha de Trigo
1 1/2 xíc. de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xíc. de leite
2 colheres (pequena) Pó Royal
4 ovos
Suco de 1 laranja
Amassar bem. Fazer os crostolis
Fritar e passar no açúcar com canela.
4 xíc. de Farinha de Trigo
1 1/2 xíc. de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xíc. de leite
2 colheres (pequena) Pó Royal
4 ovos
Suco de 1 laranja
Amassar bem. Fazer os crostolis
Fritar e passar no açúcar com canela.
FEIJÃO TROPEIRO
FEIJÃO TROPEIRO
1 kg feijão de corda
4 ovos
½ kg farinha de mandioca
Deixar o feijão de mollho por 3 horas.
Por cozinhar na pressão. Quando pronto escorrer.
Reservar.
Cozinhar 4 ovos, picar e reservar.
Picar bacon, cebola, pimentão, salsa, cebolinha e coentro.
Fritar o bacon, a cebola, alho, e quando dourados adicionar os outros temperinhos.
Colocar o feijão, pimenta do reino e um pouco de colorau.
Sal à gosto.
Deixar o feijão pegar bem os temperos por uns 15 minutos.
Colocar os ovos picados e farinha de mandioca.
1 kg feijão de corda
4 ovos
½ kg farinha de mandioca
Deixar o feijão de mollho por 3 horas.
Por cozinhar na pressão. Quando pronto escorrer.
Reservar.
Cozinhar 4 ovos, picar e reservar.
Picar bacon, cebola, pimentão, salsa, cebolinha e coentro.
Fritar o bacon, a cebola, alho, e quando dourados adicionar os outros temperinhos.
Colocar o feijão, pimenta do reino e um pouco de colorau.
Sal à gosto.
Deixar o feijão pegar bem os temperos por uns 15 minutos.
Colocar os ovos picados e farinha de mandioca.
Doce de Gelatina
Doce de Gelatina
Creme:
Faça um creme com 1 lata de leite condensado,1 lata de leite e 3 gemas.
Quando levantar fervura coloque em um Pirex.
Dissolva a gelatina de morango. Deixe esfriar.
Bata as 3 claras em neve.
Coloque 3 a 4 colheres de açúcar.
Acrescente a gelatina, as claras.
Coloque em cima do creme do Pirex e leve para gelar.
A gelatina desce e fica entre as claras e o creme.
Creme:
Faça um creme com 1 lata de leite condensado,1 lata de leite e 3 gemas.
Quando levantar fervura coloque em um Pirex.
Dissolva a gelatina de morango. Deixe esfriar.
Bata as 3 claras em neve.
Coloque 3 a 4 colheres de açúcar.
Acrescente a gelatina, as claras.
Coloque em cima do creme do Pirex e leve para gelar.
A gelatina desce e fica entre as claras e o creme.
Berinjela ao Forno
Berinjela ao Forno
Cortar a berinjela fatiando sem chegar ao final.
Rodelas de:
tomate;
cebola;
pimentão amarelo;
pimentão vermelho;
pimentão verde.
Colocar 1 fatia de cebola e 1 de tomate em cada abertura.
Por cima da berinjela colocar alho picado,azeite de oliva.
Colocar no forno em forma untada com azeite.
15 minutos depois, colocar 1 fatia de pimentão em cores alternadas, em cada abertura. Por
um pouco mais de azeite de oliva e volta ao forno por mais uns 15 minutos.
Cortar a berinjela fatiando sem chegar ao final.
Rodelas de:
tomate;
cebola;
pimentão amarelo;
pimentão vermelho;
pimentão verde.
Colocar 1 fatia de cebola e 1 de tomate em cada abertura.
Por cima da berinjela colocar alho picado,azeite de oliva.
Colocar no forno em forma untada com azeite.
15 minutos depois, colocar 1 fatia de pimentão em cores alternadas, em cada abertura. Por
um pouco mais de azeite de oliva e volta ao forno por mais uns 15 minutos.
CREME DE GELATINA
CREME DE GELATINA
Preparar 4 sabores de gelatina: morango,uva, limão e pêssego ou abacaxi.
Depois de endurecidas cortar em pedacinhos e colocar num Pirex. Mexer para misturar as
cores.
Depois despejar um creme feito com 1 lata de creme de leite, l lata de leite condensado
e 1 gelatina de cor clara (pêssego ou abacaxi).
Misturar e colocar por cima das gelatinas já picadas.
Os.: A gelatina de cor clara que vai junto ao creme, não vai a geladeira para endurecer.
depois de tudo bem misturado, colocar para gelar
Preparar 4 sabores de gelatina: morango,uva, limão e pêssego ou abacaxi.
Depois de endurecidas cortar em pedacinhos e colocar num Pirex. Mexer para misturar as
cores.
Depois despejar um creme feito com 1 lata de creme de leite, l lata de leite condensado
e 1 gelatina de cor clara (pêssego ou abacaxi).
Misturar e colocar por cima das gelatinas já picadas.
Os.: A gelatina de cor clara que vai junto ao creme, não vai a geladeira para endurecer.
depois de tudo bem misturado, colocar para gelar
Torta de Frango
Torta de Frango
Recheio:
2 peitos de frango desfiado
Batata cozida e picada
Cenoura ralada
Coentro, cebola, alho, pimentão picados e refogados
sal e cominho
Massa:
No liquidificador: Bater 3 ovos inteiro com 1 copo (pequeno) de óleo não muito cheio. Acrescentar o mesmo tanto (copo) de leite e bater. Se ficar duro, põe um pouco de água.
12 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo.
Vai colocando aos poucos, no liquidificador.
Por último, 1 colher (sopa rasa) de Pó Royal.
Pitada de sal.
Na forma (untada e polvilhada) colocar o recheio e a massa por cima.
Assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Recheio:
2 peitos de frango desfiado
Batata cozida e picada
Cenoura ralada
Coentro, cebola, alho, pimentão picados e refogados
sal e cominho
Massa:
No liquidificador: Bater 3 ovos inteiro com 1 copo (pequeno) de óleo não muito cheio. Acrescentar o mesmo tanto (copo) de leite e bater. Se ficar duro, põe um pouco de água.
12 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo.
Vai colocando aos poucos, no liquidificador.
Por último, 1 colher (sopa rasa) de Pó Royal.
Pitada de sal.
Na forma (untada e polvilhada) colocar o recheio e a massa por cima.
Assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Bacalhau com Batatas
Bacalhau com Batatas
Ingredientes:
1 kg de bacalhau
Alho,cebola, cebolinha, coentro, salsa picadinhos
1 ½ xíc. de leite de coco
1 kg de batatinha cozida e amassada
6 ovos
1 xíc. de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de Pó Royal
Modo de preparo:
Deixar o bacalhau de molho no dia anterior. Tirar a pele e desfia.
Amassar as batatinhas cozidas.
Separar as claras dos ovos e bater em neve. Depois juntar as gemas mexendo.
Misturar com o bacalhau, as batatinhas e todos os temperos.
Despejar numa forma untada e colocar no forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Ingredientes:
1 kg de bacalhau
Alho,cebola, cebolinha, coentro, salsa picadinhos
1 ½ xíc. de leite de coco
1 kg de batatinha cozida e amassada
6 ovos
1 xíc. de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de Pó Royal
Modo de preparo:
Deixar o bacalhau de molho no dia anterior. Tirar a pele e desfia.
Amassar as batatinhas cozidas.
Separar as claras dos ovos e bater em neve. Depois juntar as gemas mexendo.
Misturar com o bacalhau, as batatinhas e todos os temperos.
Despejar numa forma untada e colocar no forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Camarão ao leite de coco
Camarão ao leite de coco
Temperar o camarão com limão e sal.
Colocar na panela um pouco de óleo,cebola, alho, tomate, pimentão, coentro
e 1 colher rasa (sopa) de colorau.
Refogar tudo junto.
Quando ferver colocar o leite de coco ,mexendo e depois quebrar os ovos dentro.
Estará pronto quando os ovos estiverem cozidos .
Temperar o camarão com limão e sal.
Colocar na panela um pouco de óleo,cebola, alho, tomate, pimentão, coentro
e 1 colher rasa (sopa) de colorau.
Refogar tudo junto.
Quando ferver colocar o leite de coco ,mexendo e depois quebrar os ovos dentro.
Estará pronto quando os ovos estiverem cozidos .
Camarão ao leite de coco
Camarão ao leite de coco
Temperar o camarão com limão e sal.
Colocar na panela um pouco de óleo,cebola, alho, tomate, pimentão, coentro
e 1 colher rasa (sopa) de colorau.
Refogar tudo junto.
Quando ferver colocar o leite de coco ,mexendo e depois quebrar os ovos dentro.
Estará pronto quando os ovos estiverem cozidos .
Temperar o camarão com limão e sal.
Colocar na panela um pouco de óleo,cebola, alho, tomate, pimentão, coentro
e 1 colher rasa (sopa) de colorau.
Refogar tudo junto.
Quando ferver colocar o leite de coco ,mexendo e depois quebrar os ovos dentro.
Estará pronto quando os ovos estiverem cozidos .
EMPADINHAS DE FRANGO
EMPADINHAS DE FRANGO
Para a massa: Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal, a gosto
filme plástico, o quanto baste
Modo de preparo:
1. Coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal num recipiente. Com as mãos,
misture a farinha com as gorduras até obter uma farofa.
2. Acrescente os ovos e o sal amasse bem a massa até que fique homogênea. Embrulhe a
massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
3. Essa massa não pode ser aberta com rolo de macarrão, pois ela fica com uma textura de farofa bem úmida.
4. Pegue uma porção de massa e cubra o fundo e a lateral da forminha, apertando com os dedos. Procure não deixar a massa muito grossa e retire todo o excesso de massa.
Repita o procedimento com todas as forminhas. Não esqueça de deixar parte da porção de massa para fazer as tampinhas.
5. Para fazer a "tampa" das empadinhas, coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Cubra a massa com outra folha de filme plástico e abra-a com a ajuda de um rolo. Este processo é fundamental para que a massa se abra sem quebrar.
Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve.
Para o recheio:
Ingredientes:
400 g de frango
1 l de caldo de frango
2 dentes de alho, picados
1 cebola, picada
2 tomates, picados
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres (sopa) de azeite
2 gemas, de ovo
½ xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada, a gosto
12 azeitonas verdes, sem caroço
Modo de preparo:
1. Coloque o caldo de frango numa panela e leve ao fogo médio para esquentar.
Quando atingir cerca de 80 graus, quando as bolhas começam a solta do fundo da panela,coloque o frango e cozinhe-o por cerca de 20 minutos ou até que fique cozido.
2. Não deixe o caldo ferver, mantenha-o em 80 graus, durante todo o cozimento para que a carne do frango não fique dura.
3. Retire o frango da panela e guarde o caldo para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo. Procure não deixar pedaços grandes. Reserve.
4. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas.
As tiras devem ser cortadas em cubos pequenos.
5. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue-a por 2 minutos. Acrescente o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto.
6. Acrescente o tomate na panela e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue-o por mais 1 minuto.
7. Acrescente a farinha de trigo na panela e misture bem.Coloque o leite, de uma só vez e mexa rapidamente. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar,desligue o fogo.
8. Acrescente o recheio dentro de cada forminha. Acrescente uma azeitona dentro de cada empada.
9. Coloque um disco de massa por cima de cada empada. Aperte bem com os dedos a junção das massas por toda a borda.
10. Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
11. Ligue o forno em temperatura média (180 graus) e deixe esquentar.
12. Coloque a torta dentro do forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que as empadinhas fiquem douradas.
Para a massa: Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal, a gosto
filme plástico, o quanto baste
Modo de preparo:
1. Coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal num recipiente. Com as mãos,
misture a farinha com as gorduras até obter uma farofa.
2. Acrescente os ovos e o sal amasse bem a massa até que fique homogênea. Embrulhe a
massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
3. Essa massa não pode ser aberta com rolo de macarrão, pois ela fica com uma textura de farofa bem úmida.
4. Pegue uma porção de massa e cubra o fundo e a lateral da forminha, apertando com os dedos. Procure não deixar a massa muito grossa e retire todo o excesso de massa.
Repita o procedimento com todas as forminhas. Não esqueça de deixar parte da porção de massa para fazer as tampinhas.
5. Para fazer a "tampa" das empadinhas, coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Cubra a massa com outra folha de filme plástico e abra-a com a ajuda de um rolo. Este processo é fundamental para que a massa se abra sem quebrar.
Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve.
Para o recheio:
Ingredientes:
400 g de frango
1 l de caldo de frango
2 dentes de alho, picados
1 cebola, picada
2 tomates, picados
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres (sopa) de azeite
2 gemas, de ovo
½ xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada, a gosto
12 azeitonas verdes, sem caroço
Modo de preparo:
1. Coloque o caldo de frango numa panela e leve ao fogo médio para esquentar.
Quando atingir cerca de 80 graus, quando as bolhas começam a solta do fundo da panela,coloque o frango e cozinhe-o por cerca de 20 minutos ou até que fique cozido.
2. Não deixe o caldo ferver, mantenha-o em 80 graus, durante todo o cozimento para que a carne do frango não fique dura.
3. Retire o frango da panela e guarde o caldo para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo. Procure não deixar pedaços grandes. Reserve.
4. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas.
As tiras devem ser cortadas em cubos pequenos.
5. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue-a por 2 minutos. Acrescente o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto.
6. Acrescente o tomate na panela e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue-o por mais 1 minuto.
7. Acrescente a farinha de trigo na panela e misture bem.Coloque o leite, de uma só vez e mexa rapidamente. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar,desligue o fogo.
8. Acrescente o recheio dentro de cada forminha. Acrescente uma azeitona dentro de cada empada.
9. Coloque um disco de massa por cima de cada empada. Aperte bem com os dedos a junção das massas por toda a borda.
10. Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
11. Ligue o forno em temperatura média (180 graus) e deixe esquentar.
12. Coloque a torta dentro do forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que as empadinhas fiquem douradas.
Tiramissú
Tiramissú
5 ovos
1 xícara açúcar
250 g de queijo Catupiry
1 xícara de creme leite
1 colher de rum
2 caixas de biscoito Champagne
2 xícaras de café coado forte
4 colheres de chocolate em pó.
Bata as gemas com açúcar até ficar uma gemada branca. Junte o Catupiry picado e continue a bater.
Adicione o rum e mexa. Reserve.
Bata as claras em neve bem firme e misture ao creme de queijo.
Bata o creme de leite até o ponto de Chantilly (1/2 lata creme de leite e quatro colheres sopa de açúcar).
Bata até encorpar, junte o açúcar até ficar consistente.
Para montagem molhe o biscoito no café, faça camadas alternadas de creme, biscoito e Chantilly.
Levar a geladeira por 4 horas.
No momento de servir, polvilhar com chocolate em pó.
5 ovos
1 xícara açúcar
250 g de queijo Catupiry
1 xícara de creme leite
1 colher de rum
2 caixas de biscoito Champagne
2 xícaras de café coado forte
4 colheres de chocolate em pó.
Bata as gemas com açúcar até ficar uma gemada branca. Junte o Catupiry picado e continue a bater.
Adicione o rum e mexa. Reserve.
Bata as claras em neve bem firme e misture ao creme de queijo.
Bata o creme de leite até o ponto de Chantilly (1/2 lata creme de leite e quatro colheres sopa de açúcar).
Bata até encorpar, junte o açúcar até ficar consistente.
Para montagem molhe o biscoito no café, faça camadas alternadas de creme, biscoito e Chantilly.
Levar a geladeira por 4 horas.
No momento de servir, polvilhar com chocolate em pó.
Feijoada
Feijoada
Ingredientes: (15 porções)
Couve à mineira (3 maços de couve)
Molho
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
3 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
1 copo de suco de limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de pimenta malagueta picada
6 colheres (sopa) de cebola batidinha
Sal
7 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
3 dentes de alho socados
100 g de toucinho defumado
500 g de lombo
500 g de lingüiça
2 kg de feijão preto
1 kg de carne defumada
1 kg de carne de porco salgada
500 g de paio
1 pé de porco
1 orelha de porco
Modo de Preparo: Escolha e lave o feijão. Deixe-o de molho em água fria de véspera. Lave bem as carnes para tirar o excesso de sal. Deixe-as também de molho em água fria, mas em vasilha separada, trocando a água de quando em quando. No dia seguinte, cozinhe em panelas separadas o feijão e as carnes. Quando o feijão estiver macio, refogue o alho e a cebola no óleo, junte 3 ou 4 colheradas de feijão, amasse, acrescente algumas colheradas do caldo do feijão e deixe ferver.
Despeje em seguida na panela de feijão. Quando as carnes estiverem cozidas, despeje-as na panela de feijão, que deve ser bem grande. Deixe Ferver durante 15 ou 20 minutos, para tudo tomar gosto. Se gostar de louro, pode acrescentar uma folha. Prove o sal e, se preciso, acrescente.
Como as carnes são salgadas, nem sempre é necessário pôr mais Sal. Pode servir a feijoada em
tigelas individuais, de barro ou cerâmica, colocando em cada uma algumas colheradas de feijão e as várias carnes cortadas em pedaços. Acompanha-se a feijoada com arroz branco, couve à mineira,farinha de mandioca, laranjas meio ácidas, descascadas e cortadas em fatias, e o próprio molho.
A bebida apropriada é a “Batida de Limão ou “Caipirinha”.
Molho: Amasse um pouco as pimentas e junte os outros ingredientes. Se preferir um molho menos forte, pode acrescentar uma colher de sopa de água.
Couve à mineira:
Lave a couve. Tire os talos. Arrume uma folha sobre a outra, enrole e corte bem fininha. Aperte numa vasilha com água para não ficar tão amarga. Refogue 2 colheres (sopa) de cebola em 4 colheres de óleo.
Esprema bem a couve e junte ao refogado. Acrescente o sal e mexa. Deixe alguns minutos no fogo,mexendo bem. Não deve ser cozida demais.
Feijoada
Procedimentos para Feijoada
SEXTA-FEIRA
Corte as carnes salgadas (carnes, rabo, orelha, pé etc...)
Lave bem e deixe de molho em água fria. Troque várias vezes no dia.
SÁBADO
Cozinhe o feijão com folhas de louro e um pouco de sal para não fermentar.
Cozinhe as carnes que ficaram de molho na água (só em água).
Corte as carnes defumadas e reserve.
DOMINGO
Frite o toucinho (bacon) e retire- Deixe só a gordura.
Lave as carnes defumadas e frite na gordura. Reserve.
Refogue cebolas cortadas em rodelas e pimenta-de-cheiro, na gordura restante.
Coloque caldo do feijão, deixe ferver e coloque as carnes (todas). Deixe ferver novamente.
Coloque folhas de louro, o feijão, e uma laranja cortada sem a casca (inteira). Prove de sal.
Coloque pimenta-do-reino moída.
Os.: Se o caldo ficar grosso, coloque água, pois vai precisar para o molho e para o pirão.
Ingredientes: (15 porções)
Couve à mineira (3 maços de couve)
Molho
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
3 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
1 copo de suco de limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de pimenta malagueta picada
6 colheres (sopa) de cebola batidinha
Sal
7 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
3 dentes de alho socados
100 g de toucinho defumado
500 g de lombo
500 g de lingüiça
2 kg de feijão preto
1 kg de carne defumada
1 kg de carne de porco salgada
500 g de paio
1 pé de porco
1 orelha de porco
Modo de Preparo: Escolha e lave o feijão. Deixe-o de molho em água fria de véspera. Lave bem as carnes para tirar o excesso de sal. Deixe-as também de molho em água fria, mas em vasilha separada, trocando a água de quando em quando. No dia seguinte, cozinhe em panelas separadas o feijão e as carnes. Quando o feijão estiver macio, refogue o alho e a cebola no óleo, junte 3 ou 4 colheradas de feijão, amasse, acrescente algumas colheradas do caldo do feijão e deixe ferver.
Despeje em seguida na panela de feijão. Quando as carnes estiverem cozidas, despeje-as na panela de feijão, que deve ser bem grande. Deixe Ferver durante 15 ou 20 minutos, para tudo tomar gosto. Se gostar de louro, pode acrescentar uma folha. Prove o sal e, se preciso, acrescente.
Como as carnes são salgadas, nem sempre é necessário pôr mais Sal. Pode servir a feijoada em
tigelas individuais, de barro ou cerâmica, colocando em cada uma algumas colheradas de feijão e as várias carnes cortadas em pedaços. Acompanha-se a feijoada com arroz branco, couve à mineira,farinha de mandioca, laranjas meio ácidas, descascadas e cortadas em fatias, e o próprio molho.
A bebida apropriada é a “Batida de Limão ou “Caipirinha”.
Molho: Amasse um pouco as pimentas e junte os outros ingredientes. Se preferir um molho menos forte, pode acrescentar uma colher de sopa de água.
Couve à mineira:
Lave a couve. Tire os talos. Arrume uma folha sobre a outra, enrole e corte bem fininha. Aperte numa vasilha com água para não ficar tão amarga. Refogue 2 colheres (sopa) de cebola em 4 colheres de óleo.
Esprema bem a couve e junte ao refogado. Acrescente o sal e mexa. Deixe alguns minutos no fogo,mexendo bem. Não deve ser cozida demais.
Feijoada
Procedimentos para Feijoada
SEXTA-FEIRA
Corte as carnes salgadas (carnes, rabo, orelha, pé etc...)
Lave bem e deixe de molho em água fria. Troque várias vezes no dia.
SÁBADO
Cozinhe o feijão com folhas de louro e um pouco de sal para não fermentar.
Cozinhe as carnes que ficaram de molho na água (só em água).
Corte as carnes defumadas e reserve.
DOMINGO
Frite o toucinho (bacon) e retire- Deixe só a gordura.
Lave as carnes defumadas e frite na gordura. Reserve.
Refogue cebolas cortadas em rodelas e pimenta-de-cheiro, na gordura restante.
Coloque caldo do feijão, deixe ferver e coloque as carnes (todas). Deixe ferver novamente.
Coloque folhas de louro, o feijão, e uma laranja cortada sem a casca (inteira). Prove de sal.
Coloque pimenta-do-reino moída.
Os.: Se o caldo ficar grosso, coloque água, pois vai precisar para o molho e para o pirão.
RISOTO DE FRANGO
RISOTO DE FRANGO
Cozinhar o frango na água e sal por 15 a 20 minutos e desfiar.
Tirar a pele de dois tomates na água fervendo.Picar bem.
Picar cebola, alho e fritar no óleo ou manteiga.
Quando estiver douradinho, acrescentar 2 tomates sem pele, salsinha, cebolinha, sal á gosto, 2 colheres (sopa) de massa de tomate.
Colocar água quente e o frango já desfiado ou em pedaços. Deixar cozinhar por mais ou menos 30 minutos.
Colocar o arroz já lavado, água fervida que cubra (mais ou menos dois dedos).
Mexer até cozinhar, para não grudar na panela.
Os..: Se a água secar e o arroz ainda não estiver cozido, colocar mais água quente e continuar
mexendo.
Cozinhar o frango na água e sal por 15 a 20 minutos e desfiar.
Tirar a pele de dois tomates na água fervendo.Picar bem.
Picar cebola, alho e fritar no óleo ou manteiga.
Quando estiver douradinho, acrescentar 2 tomates sem pele, salsinha, cebolinha, sal á gosto, 2 colheres (sopa) de massa de tomate.
Colocar água quente e o frango já desfiado ou em pedaços. Deixar cozinhar por mais ou menos 30 minutos.
Colocar o arroz já lavado, água fervida que cubra (mais ou menos dois dedos).
Mexer até cozinhar, para não grudar na panela.
Os..: Se a água secar e o arroz ainda não estiver cozido, colocar mais água quente e continuar
mexendo.
Tomates Secos
Como fazer Tomates Secos
Lave e enxugue os tomates.
Corte os tomates ao meio e tire as sementes.
Polvilhe com sal e açúcar.
Coloque as metades com o lado cortado para cima em uma assadeira rasa e leve ao forno em temperatura moderada por 1 hora.
Retire do forno, escorra a água que se acumulou nos tomates e na assadeira.
Vire os tomates e volte ao forno para assar por mais 1 hora.
Retire do forno, escorra novamente, vire os tomates e deixe assando por mais 40 minutos.
Desligue e deixe os tomates no forno até esfriarem.
Retire, tempere com azeite, orégano, vinagre e alho.
Armazene em potes esterilizados e espere 3 dias para consumir.
Ingredientes:
1 kg de tomate
3 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de azeite
½ xícara de orégano
Alho à gosto
Vinagre à gosto
Modo de Preparo: Misture bem o sal e o açúcar. Selecione os tomates com aproximadamente o
mesmo tamanho. Retire os talos dos tomates. Corte os tomates ao meio na horizontal e retire todas as
sementes. Lave bem os tomates cortados por dentro e por fora.
Seque com papel absorvente tendo cuidado para não machucar a polpa. Salpique dentro dos tomates
a mistura de sal e açúcar. Coloque os tomates em uma grade com a parte cortada para baixo e deixe
descansar por 1 hora para perder líquido. Vire os tomates ( com a boca para cima) e leve ao forno em
temperatura baixa. Deixe por 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno e vire os tomates (com a boca para baixo). Leve novamente ao forno por mais 1h30min.
Deixe esfriar. Faça uma mistura com azeite, alho cortado em fatias e orégano. Coloque esta mistura em
um vidro com tampa após os tomates estarem frios. Coloque os tomates na mistura e deixe algumas
horas. Depois, basta servir.
Tomates Secos
Ingredientes:
1 kg de tomates tipo Débora
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
8 dentes de alho
1 xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano
Lave e enxugue os tomates.
Corte os tomates ao meio e tire as sementes.
Polvilhe com sal e açúcar.
Coloque as metades com o lado cortado para cima em uma assadeira rasa e leve ao forno em temperatura moderada por 1 hora.
Retire do forno, escorra a água que se acumulou nos tomates e na assadeira.
Vire os tomates e volte ao forno para assar por mais 1 hora.
Retire do forno, escorra novamente, vire os tomates e deixe assando por mais 40 minutos.
Desligue e deixe os tomates no forno até esfriarem.
Retire, tempere com azeite, orégano, vinagre e alho.
Armazene em potes esterilizados e espere 3 dias para consumir.
Ingredientes:
1 kg de tomate
3 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de azeite
½ xícara de orégano
Alho à gosto
Vinagre à gosto
Modo de Preparo: Misture bem o sal e o açúcar. Selecione os tomates com aproximadamente o
mesmo tamanho. Retire os talos dos tomates. Corte os tomates ao meio na horizontal e retire todas as
sementes. Lave bem os tomates cortados por dentro e por fora.
Seque com papel absorvente tendo cuidado para não machucar a polpa. Salpique dentro dos tomates
a mistura de sal e açúcar. Coloque os tomates em uma grade com a parte cortada para baixo e deixe
descansar por 1 hora para perder líquido. Vire os tomates ( com a boca para cima) e leve ao forno em
temperatura baixa. Deixe por 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno e vire os tomates (com a boca para baixo). Leve novamente ao forno por mais 1h30min.
Deixe esfriar. Faça uma mistura com azeite, alho cortado em fatias e orégano. Coloque esta mistura em
um vidro com tampa após os tomates estarem frios. Coloque os tomates na mistura e deixe algumas
horas. Depois, basta servir.
Tomates Secos
Ingredientes:
1 kg de tomates tipo Débora
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
8 dentes de alho
1 xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano
Picanha na Caracu
Picanha na Caracu
1 picanha (1 kg com pouca gordura)
1 lata de Caracu
1 lata de água
1 Pomarola
1 pacote de sopa/creme de cebola
Colocar a picanha na panela de pressão sem nada,fritar com a própria gordura,virando de um lado e do outro até ficar marrom.
Fazer a mistura (fora da panela) dos ingredientes até desmanchar a sopa de cebola.
Juntar a mistura com a picanha na panela, e deixar cozinhar por 40 minutos (fogo baixo)
Servir com Champignon cortadinhos, por cima.
1 picanha (1 kg com pouca gordura)
1 lata de Caracu
1 lata de água
1 Pomarola
1 pacote de sopa/creme de cebola
Colocar a picanha na panela de pressão sem nada,fritar com a própria gordura,virando de um lado e do outro até ficar marrom.
Fazer a mistura (fora da panela) dos ingredientes até desmanchar a sopa de cebola.
Juntar a mistura com a picanha na panela, e deixar cozinhar por 40 minutos (fogo baixo)
Servir com Champignon cortadinhos, por cima.
PÃO DE QUEIJO
PÃO DE QUEIJO
2 copos de leite (não muito cheios)
1 copo de óleo ( não muito cheio)
1 copo de água (não muito cheio)
Colocar para ferver e escaldar l kg de polvilho
Deixar esfriar. Colocar na bacia.
Juntar 7 ovos (mais ou menos)
Juntar 600 gr. de queijo minas curado (mais ou menos)
Sal a gosto.
Misturar/amassar bem com as mãos.
Tirar da bacia e colocar em cima da mesa e amassar mais um pouco.
Passar um pouco de óleo nas mãos e faz as bolinhas.
Colocar em forma (não untada) para assar. Fogo médio por uns 30 minutos.
2 copos de leite (não muito cheios)
1 copo de óleo ( não muito cheio)
1 copo de água (não muito cheio)
Colocar para ferver e escaldar l kg de polvilho
Deixar esfriar. Colocar na bacia.
Juntar 7 ovos (mais ou menos)
Juntar 600 gr. de queijo minas curado (mais ou menos)
Sal a gosto.
Misturar/amassar bem com as mãos.
Tirar da bacia e colocar em cima da mesa e amassar mais um pouco.
Passar um pouco de óleo nas mãos e faz as bolinhas.
Colocar em forma (não untada) para assar. Fogo médio por uns 30 minutos.
Bolo dos Reis
Bolo dos Reis
Massa:
1 tablete de manteiga sem sal (200g)
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de passas
1 xícara de nozes picadas
1 tablete de chocolate meio amargo picado
Glacê:
300g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de fazer:
Bata a manteiga até ficar bem cremosa.
Junte o açúcar mascavo e misture bem.
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que fiquem bem encorpadas a massa.
Junte o leite condensado em fio sem para de bater.
Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó,as passas, as nozes e o chocolate.
Por último, adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Glacê – misture tudo no fogo até obter a calda e despeje, ainda quente, sobre o bolo.
Massa:
1 tablete de manteiga sem sal (200g)
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de passas
1 xícara de nozes picadas
1 tablete de chocolate meio amargo picado
Glacê:
300g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de fazer:
Bata a manteiga até ficar bem cremosa.
Junte o açúcar mascavo e misture bem.
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que fiquem bem encorpadas a massa.
Junte o leite condensado em fio sem para de bater.
Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó,as passas, as nozes e o chocolate.
Por último, adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Glacê – misture tudo no fogo até obter a calda e despeje, ainda quente, sobre o bolo.
Torta de liquidificador
Ingredientes da Massa:
12 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 xícara mal-cheia de óleo;
1 xícara de leite;
3 a 4 ovos;
1 pacote pequeno de queijo ralado;
sal;
2 colheres de sopa de fermento em pó Royal
Ingredientes do recheio:
1 lata de atum;
4 a 5 tomates maduros, em rodelas;
1 cebola grande, em rodelas;
+ ou – ½ xícara de azeitonas picadas, sem caroço;
salsa e cebolinha (opcional);
sal, azeite, vinagre, para temperar.
Modo de Fazer:
Primeiro faça o Recheio
Misture os ingredientes e tempere como se fosse uma salada.
Reserve.
Depois a Massa:
Deixe já preparada (untada e enfarinhada) uma assadeira média;
Ligue o forno para aquecer;
Coloque todos os ingredientes, aos poucos, no liquidificador, e enquanto vai batendo, tendo o cuidado de alternar ingredientes secos e molhados e de deixar o fermento por último;despeje ¾ da massa na assadeira, coloque sobre ela o recheio e “pingue” o restante da massa, às colheradas, por cima do recheio, sem cobri-lo totalmente.
Leve ao forno moderado, até dourar.
BOLO DE BANANA
BOLO DE BANANA
INGREDIENTES:
2 xícaras de açúcar;
½ xíc. de óleo;
4 bananas;
2 xícaras de farinha de rosca;
1 colher de Pó Royal.
MODO DE FAZER:
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador;misture aos restantes, numa tigela;
Despeje em assadeira untada e enfarinhada;enfeite com bananas em rodelas ou fatiadas
no sentido do comprimento;leve ao forno para assar;polvilhe com açúcar e canela.
Volte ao forno, desligado, por alguns minutos.
INGREDIENTES:
2 xícaras de açúcar;
½ xíc. de óleo;
4 bananas;
2 xícaras de farinha de rosca;
1 colher de Pó Royal.
MODO DE FAZER:
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador;misture aos restantes, numa tigela;
Despeje em assadeira untada e enfarinhada;enfeite com bananas em rodelas ou fatiadas
no sentido do comprimento;leve ao forno para assar;polvilhe com açúcar e canela.
Volte ao forno, desligado, por alguns minutos.
CASQUINHA DE SIRI
CASQUINHA DE SIRI
Limpar bem
Temperar com sal e limão.
Deixar durante 6 horas para pegar bem o tempero.
Picar cebola, tomate e refogar com manteiga.
Colocar a carne do siri na panela e fritar junto com os temperos.
Preparar um copo de leite com uma colher (sopa) de maisena e uma gema de ovo.
Depois colocar o temperinho e o leite na panela.
Final:
Colocar 1 colher de manteiga derretida em cima da casquinha cheia, farinha de rosca.
Colocar para dourar no forno.
Limpar bem
Temperar com sal e limão.
Deixar durante 6 horas para pegar bem o tempero.
Picar cebola, tomate e refogar com manteiga.
Colocar a carne do siri na panela e fritar junto com os temperos.
Preparar um copo de leite com uma colher (sopa) de maisena e uma gema de ovo.
Depois colocar o temperinho e o leite na panela.
Final:
Colocar 1 colher de manteiga derretida em cima da casquinha cheia, farinha de rosca.
Colocar para dourar no forno.
DOCE DE BATATA-DOCE
DOCE DE BATATA-DOCE
Cozinhar 1 1/2 kg de batata-doce com casca.
Retirar a casca e amassar bem.
Colocar na panela a batata amassada,1 kg de açúcar,1 garrafa de leite de coco e 6 folhas de gelatina vermelha sem sabor.
Cozinhar por 1 hora mexendo sempre.
Ponto: Desprender da panela
Despejar em Pirex untado com margarina.
Descansar 8 horas para esfriar bem.
Cortar em cubinhos ou fazer bolinhas.
Passar no açúcar Cristal.
Cozinhar 1 1/2 kg de batata-doce com casca.
Retirar a casca e amassar bem.
Colocar na panela a batata amassada,1 kg de açúcar,1 garrafa de leite de coco e 6 folhas de gelatina vermelha sem sabor.
Cozinhar por 1 hora mexendo sempre.
Ponto: Desprender da panela
Despejar em Pirex untado com margarina.
Descansar 8 horas para esfriar bem.
Cortar em cubinhos ou fazer bolinhas.
Passar no açúcar Cristal.
Bolo de atum
Bolo de atum
Ingredientes:
3 latas de atum;
1 xíc. de farinha de rosca;
1 xíc. de margarina ou manteiga;
1 xíc. de cebolinha verde picada;
2 colheres de pó royal.
Modo de fazer:
Derreta a manteiga;Misture com todos os ingredientes;Coloque em assadeira untada com óleo;Leve ao forno p/assar (+ ou - 30min).
Ingredientes:
3 latas de atum;
1 xíc. de farinha de rosca;
1 xíc. de margarina ou manteiga;
1 xíc. de cebolinha verde picada;
2 colheres de pó royal.
Modo de fazer:
Derreta a manteiga;Misture com todos os ingredientes;Coloque em assadeira untada com óleo;Leve ao forno p/assar (+ ou - 30min).
PAVÊ DE CHOCOLATE
PAVÊ DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 lata de Leite Moça Chocolate
1 lata de Leite Moça Chocolate de leite
1 colher (sopa) de maizena
1 lata de Creme de Leite
½ xícara (chá) de vinho do Porto
1 pacote de biscoito champanhe
raspas de chocolate
açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, misture o Leite Moça, metade do leite e a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter consistência cremosa. Retire do fogo e acrescente o Creme de Leite. Reserve.
Misture o vinho do Porto com o restante do leite.
Umedeça os biscoitos na mistura de vinho e leite e vá colocando-os, um ao lado do outro em um recipiente refratário retangular pequeno. Cubra com um pouco de creme de chocolate. Coloque outra camada de biscoitos umedecidos e outra de creme de chocolate. Enfeite com as raspas de chocolate e leve a geladeira por cerca de 6 horas. Na hora de servir polvilhe o açúcar.
Rendimento: 8 porções
OBS: Pode ser trocado a cobertura a gosto ( lascas de amêndoas, nozes ou cerejas em calda, etc...)
INGREDIENTES:
1 lata de Leite Moça Chocolate
1 lata de Leite Moça Chocolate de leite
1 colher (sopa) de maizena
1 lata de Creme de Leite
½ xícara (chá) de vinho do Porto
1 pacote de biscoito champanhe
raspas de chocolate
açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, misture o Leite Moça, metade do leite e a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter consistência cremosa. Retire do fogo e acrescente o Creme de Leite. Reserve.
Misture o vinho do Porto com o restante do leite.
Umedeça os biscoitos na mistura de vinho e leite e vá colocando-os, um ao lado do outro em um recipiente refratário retangular pequeno. Cubra com um pouco de creme de chocolate. Coloque outra camada de biscoitos umedecidos e outra de creme de chocolate. Enfeite com as raspas de chocolate e leve a geladeira por cerca de 6 horas. Na hora de servir polvilhe o açúcar.
Rendimento: 8 porções
OBS: Pode ser trocado a cobertura a gosto ( lascas de amêndoas, nozes ou cerejas em calda, etc...)
Massa para Pizza
Massa para Pizza
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de manteiga
2 xícaras de leite
½ colher (sopa) de fermento
1 pacote de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia amassando tudo até ficar uma mistura homogênea.
Ficando seca demais, acrescente um pouco de leite.
Unte a forma de pizza com manteiga e despeje uma camada fina da massa.
Leve ao forno já pré-aquecido para assar a massa.
Deixe assar por cerca de 30 minutos (até endurecer).
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de manteiga
2 xícaras de leite
½ colher (sopa) de fermento
1 pacote de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia amassando tudo até ficar uma mistura homogênea.
Ficando seca demais, acrescente um pouco de leite.
Unte a forma de pizza com manteiga e despeje uma camada fina da massa.
Leve ao forno já pré-aquecido para assar a massa.
Deixe assar por cerca de 30 minutos (até endurecer).
FRANGO DOCE
FRANGO DOCE
INGREDIENTES:
½ frango cortado em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
½ copo de massa de tomate
½ copo de suco de laranja
½ copo de vinho tinto
MODO DE PREPARO:
Coloque o frango numa panela, doure-o com o alho e a cebola. Ainda com o fogo aceso acrescente a massa de tomate e um pouco de água até cozinhar. Misture o vinho com o suco de laranja e posteriormente já com o fogo apagado despeje o líquido sobre o frango, mexa
mais uma vez.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 pessoas
INGREDIENTES:
½ frango cortado em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
½ copo de massa de tomate
½ copo de suco de laranja
½ copo de vinho tinto
MODO DE PREPARO:
Coloque o frango numa panela, doure-o com o alho e a cebola. Ainda com o fogo aceso acrescente a massa de tomate e um pouco de água até cozinhar. Misture o vinho com o suco de laranja e posteriormente já com o fogo apagado despeje o líquido sobre o frango, mexa
mais uma vez.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 pessoas
FRANGO DO GOLEIRO
FRANGO DO GOLEIRO
INGREDIENTES:
1 frango inteiro
½ lata de refrigerante Coca-Cola
1 ½ saco de sopa de cebola
3 colheres de maionese
10 fatias de bacon
10 colheres de farofa branca
MODO DE PREPARO:
Coloque o frango numa travessa, molhe o completamente com a Coca-cola. Misture a sopa de cebola com a maionese e passe por cima do frango. Coloque a farofa dentro do frango e depois as fatias de bacon por cima.
Coloque-o para assar até dourar.
DICA: Descasque umas batatas e coloque para assar com o frango.
INGREDIENTES:
1 frango inteiro
½ lata de refrigerante Coca-Cola
1 ½ saco de sopa de cebola
3 colheres de maionese
10 fatias de bacon
10 colheres de farofa branca
MODO DE PREPARO:
Coloque o frango numa travessa, molhe o completamente com a Coca-cola. Misture a sopa de cebola com a maionese e passe por cima do frango. Coloque a farofa dentro do frango e depois as fatias de bacon por cima.
Coloque-o para assar até dourar.
DICA: Descasque umas batatas e coloque para assar com o frango.
DELÍCIA DE ABACAXI
DELÍCIA DE ABACAXI
INGREDIENTES:
1 lata de Leite Moça
1 lata de Leite Moça de leite
2 colheres (sopa) de maizena
1 lata de Creme de Leite
2 xícaras de açúcar
1 copo de água
4 ovos
4 colheres de açúcar
2 abacaxis pequenos ou 1 bem grande
MODO DE PREPARO:
ABACAXI: Cortar o abacaxi em cubinhos e colocar para cozinhar junto com a água e o açúcar. Após a água evaporar o açúcar irá derreter. Mexer até formar um melado sem que este grude na panela.
1º CREME:
Em uma panela, ferva uma lata de leite com o leite condensado, as gemas e a maisena até ficar grosso.
Ponha no pirex por cima dos cubinhos de abacaxi.
2º CREME:
Bater as claras até ficar em neve misturando as 4 colheres de açúcar e posteriormente acrescentar o creme de leite sem o soro.
ARRUMAÇÃO:
Primeira camada: Abacaxi
Segunda camada: Primeiro creme
Terceira camada: Segundo creme
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 porções
OBS: Pode ser trocado o recheio a gosto ( morango, maçã,pêssego,...)
No caso de outra fruta que não seja o abacaxi, não precisa fazer o melado e sim apenas colocar os cubinhos da fruta escolhida diretamente no pirex.
INGREDIENTES:
1 lata de Leite Moça
1 lata de Leite Moça de leite
2 colheres (sopa) de maizena
1 lata de Creme de Leite
2 xícaras de açúcar
1 copo de água
4 ovos
4 colheres de açúcar
2 abacaxis pequenos ou 1 bem grande
MODO DE PREPARO:
ABACAXI: Cortar o abacaxi em cubinhos e colocar para cozinhar junto com a água e o açúcar. Após a água evaporar o açúcar irá derreter. Mexer até formar um melado sem que este grude na panela.
1º CREME:
Em uma panela, ferva uma lata de leite com o leite condensado, as gemas e a maisena até ficar grosso.
Ponha no pirex por cima dos cubinhos de abacaxi.
2º CREME:
Bater as claras até ficar em neve misturando as 4 colheres de açúcar e posteriormente acrescentar o creme de leite sem o soro.
ARRUMAÇÃO:
Primeira camada: Abacaxi
Segunda camada: Primeiro creme
Terceira camada: Segundo creme
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 porções
OBS: Pode ser trocado o recheio a gosto ( morango, maçã,pêssego,...)
No caso de outra fruta que não seja o abacaxi, não precisa fazer o melado e sim apenas colocar os cubinhos da fruta escolhida diretamente no pirex.
CARAPINHA
CARAPINHA
INGREDIENTES:
1 copo de amendoim
¼ copo de água
2/3 copo de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio.
Depois que a água evaporar e o açúcar começar a derreter, dar o ponto sem deixar derreter demais.
Rapidamente passar todo o conteúdo para uma vasilha e continuar a mexer para esfriar.
Tempo de preparo:30 minutos
Rendimento: 1 litro
OBS: O açúcar pode ser a gosto.
Deve-se mexer o tempo inteiro para que não grude no fundo da panela.
INGREDIENTES:
1 copo de amendoim
¼ copo de água
2/3 copo de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio.
Depois que a água evaporar e o açúcar começar a derreter, dar o ponto sem deixar derreter demais.
Rapidamente passar todo o conteúdo para uma vasilha e continuar a mexer para esfriar.
Tempo de preparo:30 minutos
Rendimento: 1 litro
OBS: O açúcar pode ser a gosto.
Deve-se mexer o tempo inteiro para que não grude no fundo da panela.
Bolo de Chocolate
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de achocolatado
2 colheres de manteiga
8 colheres de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo:
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes.
Adicione um pacote de coco ralado e bata mais.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
4 colheres de Nescau
2 colheres de açúcar
Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de achocolatado
2 colheres de manteiga
8 colheres de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo:
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes.
Adicione um pacote de coco ralado e bata mais.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
4 colheres de Nescau
2 colheres de açúcar
BOLO FAROFA
BOLO FAROFA
Creme
Ingredientes:
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de far. trigo
1 colher (chá) de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro;
Farofa
Ingredientes:
3 xc (chá) de far. Trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 ovo
½ xc (chá) de açúcar
1 tablete (100g) de manteiga bem gelada;
Cerejas em calda p/ decorar
Modo de preparo:
Numa panela misture o leite condensado e as gemas. Junte a farinha dissolvida no leite e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente a baunilha e creme de leite e misture.
Farofa: Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos.Coloque metade da farofa numa assadeira média untada com manteiga e forre o fundo,apertando bem. Cubra com o creme, despejando-o com as costas de uma colher. Polvilhe a farofa restante e assa em forno moderado sem pré-aquecer por 30 minutos.
Creme
Ingredientes:
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de far. trigo
1 colher (chá) de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro;
Farofa
Ingredientes:
3 xc (chá) de far. Trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 ovo
½ xc (chá) de açúcar
1 tablete (100g) de manteiga bem gelada;
Cerejas em calda p/ decorar
Modo de preparo:
Numa panela misture o leite condensado e as gemas. Junte a farinha dissolvida no leite e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente a baunilha e creme de leite e misture.
Farofa: Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos.Coloque metade da farofa numa assadeira média untada com manteiga e forre o fundo,apertando bem. Cubra com o creme, despejando-o com as costas de uma colher. Polvilhe a farofa restante e assa em forno moderado sem pré-aquecer por 30 minutos.
CREME DE GALINHA
CREME DE GALINHA
Ingredientes:
1 frango;
1 milho verde;
1 de azeitona;
1 palmito;
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Cozinhe o frango com bastante tempero.
Desfie e reserve o caldo.
Pique o palmito, azeitona.
Junte o milho verde e reserve.
Rale a cebola, alho e doure.
Junte o frango desfiado e refogue bem.
Vá juntando aos poucos o caldo sem o excesso de óleo.
Cozinhe um pouco.
Jogue os outros ingredientes mexendo sempre até engrossar.
Coloque o creme de leite sempre mexendo para não grudar.
Ingredientes:
1 frango;
1 milho verde;
1 de azeitona;
1 palmito;
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Cozinhe o frango com bastante tempero.
Desfie e reserve o caldo.
Pique o palmito, azeitona.
Junte o milho verde e reserve.
Rale a cebola, alho e doure.
Junte o frango desfiado e refogue bem.
Vá juntando aos poucos o caldo sem o excesso de óleo.
Cozinhe um pouco.
Jogue os outros ingredientes mexendo sempre até engrossar.
Coloque o creme de leite sempre mexendo para não grudar.
ROCAMBOLE DOCE
ROCAMBOLE DOCE
Ingredientes:
1 kg de trigo;
½ kg de manteiga;
100 gr de açúcar;
30 gr de fermento;
200 ml de leite;
4 gemas;
sal
Modo de preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes e amasse com as mãos rapidamente, até obter
consistência uniforme. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em local fresco por 2 horas. Abra a massa com rolo de superfície lisa, coloque o recheio desejado e enrole no formato de rocambole, coloque em assadeira e pincele com ovo batido, fure o rocambole em vários lugares com um garfo e asse em forno alto (300o) ente 15 a 20 minutos.
Ingredientes:
1 kg de trigo;
½ kg de manteiga;
100 gr de açúcar;
30 gr de fermento;
200 ml de leite;
4 gemas;
sal
Modo de preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes e amasse com as mãos rapidamente, até obter
consistência uniforme. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em local fresco por 2 horas. Abra a massa com rolo de superfície lisa, coloque o recheio desejado e enrole no formato de rocambole, coloque em assadeira e pincele com ovo batido, fure o rocambole em vários lugares com um garfo e asse em forno alto (300o) ente 15 a 20 minutos.
ESPUMA GELADA
ESPUMA GELADA
INGREDIENTES:
1 lata de Leite Moça
3 latas de Leite Moça de leite
4 ovos
baunilha a gosto
8 colheres de Nescau
2 colheres de maisena
açúcar
1 lata de Creme de Leite
MODO DE PREPARO:
1ª CAMADA: Em uma panela colocar o Leite Moça, 1 lata de Leite Moça de leite e 4 gemas e em fogo alto mexer até engrossar. Quando ferver colocar em um Pirex acrescentando a baunilha a gosto.
2ª CAMADA: Em uma panela colocar as duas latas restantes
de leite, o Nescau, oito colheres de açúcar e duas colheres de maisena e também em fogo alto mexer até engrossar. Quando começar a soltar da panela retirar do fogo e colocar no Pirex por cima da primeira.
3ª CAMADA: Bater as claras até ficar em neve acrescentando as 4 colheres de açúcar e o Creme de Leite. Após tudo pronto, colocar a terceira camada sobre a segunda e levar a geladeira.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 12 porções
OBS: Pode ser acrescentado o recheio a gosto ( morango,abacaxi, maçã, etc...)
DICA: Para dissolver a maisena, colocar um pouco de água antes .
INGREDIENTES:
1 lata de Leite Moça
3 latas de Leite Moça de leite
4 ovos
baunilha a gosto
8 colheres de Nescau
2 colheres de maisena
açúcar
1 lata de Creme de Leite
MODO DE PREPARO:
1ª CAMADA: Em uma panela colocar o Leite Moça, 1 lata de Leite Moça de leite e 4 gemas e em fogo alto mexer até engrossar. Quando ferver colocar em um Pirex acrescentando a baunilha a gosto.
2ª CAMADA: Em uma panela colocar as duas latas restantes
de leite, o Nescau, oito colheres de açúcar e duas colheres de maisena e também em fogo alto mexer até engrossar. Quando começar a soltar da panela retirar do fogo e colocar no Pirex por cima da primeira.
3ª CAMADA: Bater as claras até ficar em neve acrescentando as 4 colheres de açúcar e o Creme de Leite. Após tudo pronto, colocar a terceira camada sobre a segunda e levar a geladeira.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 12 porções
OBS: Pode ser acrescentado o recheio a gosto ( morango,abacaxi, maçã, etc...)
DICA: Para dissolver a maisena, colocar um pouco de água antes .
TORTA DE PÊSSEGOS
TORTA DE PÊSSEGOS
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de creme de leite de leite
- 4 ovos
- 1 barra de chocolate
- 1 lata (grande) de pêssego em calda
MODO DE PREPARO:
CREME AMARELO: Leve ao fogo o leite condensado,as gemas e o leite mexendo até começar a borbulhar apagando o fogo imediatamente após o início das borbulhas. Reserve no freezer.
CREME PRETO: Em banho Maria derreta a barra de chocolate. Depois de derretida acrescente o creme de leite e misture. Reserve.
Num pirex acrescente o pêssego. Depois acrescente o creme amarelo e posteriormente o creme preto.
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de creme de leite de leite
- 4 ovos
- 1 barra de chocolate
- 1 lata (grande) de pêssego em calda
MODO DE PREPARO:
CREME AMARELO: Leve ao fogo o leite condensado,as gemas e o leite mexendo até começar a borbulhar apagando o fogo imediatamente após o início das borbulhas. Reserve no freezer.
CREME PRETO: Em banho Maria derreta a barra de chocolate. Depois de derretida acrescente o creme de leite e misture. Reserve.
Num pirex acrescente o pêssego. Depois acrescente o creme amarelo e posteriormente o creme preto.
TORTA DE BOLACHA
TORTA DE BOLACHA
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
4 colheres de nescau
1 colher (média) de margarina
1 xícara de mel
½ pacote de bolacha maria
MODO DE PREPARO:
Misture os ingredientes em uma panela em fogo alto até borbulhar. Apague o fogo e coloque as bolachas picadas dentro da panela misturando-as.
Despejar em uma forma de vidro untada.
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
4 colheres de nescau
1 colher (média) de margarina
1 xícara de mel
½ pacote de bolacha maria
MODO DE PREPARO:
Misture os ingredientes em uma panela em fogo alto até borbulhar. Apague o fogo e coloque as bolachas picadas dentro da panela misturando-as.
Despejar em uma forma de vidro untada.
TORTA DE CHOCOLATE
TORTA DE CHOCOLATE
RECHEIO
Ingredientes:
300 gr de leite condensado;
500 gr de creme de leite sem o soro;
40 gr de chocolate em pó
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes na vasilha e misture, coloque na geladeira enquanto faz a massa.
MASSA
Ingredientes:
1 pacote biscoito maisena batido no liquidificador;
40 gr de chocolate em pó;
150 gr de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Misture todos na pia até formar uma massa homogênea. Coloque a massa na forma de fundo falso e o recheio dentro da massa. O chantili em cima e raspe o chocolate. Leve à geladeira.
RECHEIO
Ingredientes:
300 gr de leite condensado;
500 gr de creme de leite sem o soro;
40 gr de chocolate em pó
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes na vasilha e misture, coloque na geladeira enquanto faz a massa.
MASSA
Ingredientes:
1 pacote biscoito maisena batido no liquidificador;
40 gr de chocolate em pó;
150 gr de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Misture todos na pia até formar uma massa homogênea. Coloque a massa na forma de fundo falso e o recheio dentro da massa. O chantili em cima e raspe o chocolate. Leve à geladeira.
TORTA DE LIMÃO
TORTA DE LIMÃO
MASSA
Ingredientes:
400 gr de farinha de trigo;
300 gr de margarina;
100 gr de açúcar;
1 ovo
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes amassando com as mãos e colocar numa assadeira, fure a massa com o garfo e leve para assar.
RECHEIO:
Ingredientes:
3 latas de leite condensado;
1 xícara de suco de limão
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador.
MASSA
Ingredientes:
400 gr de farinha de trigo;
300 gr de margarina;
100 gr de açúcar;
1 ovo
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes amassando com as mãos e colocar numa assadeira, fure a massa com o garfo e leve para assar.
RECHEIO:
Ingredientes:
3 latas de leite condensado;
1 xícara de suco de limão
Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador.
UVA ABERTA
UVA ABERTA
Ingredientes:
1 Kg de uva Itália;
2 latas de leite condensado;
2 colheres ( sopa) de margarina;
1 barra de 200gr de chocolate ao leite;
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Coloque as uvas em uma taça funda.
Reserve. Em uma panela apure o leite condensado com a margarina até desprender da panela formando um brigadeiro branco. Coloque o brigadeiro sobre as uvas e reserve. Em seguida derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite, mexendo.
Despeje o chocolate em cima das uvas e leve a geladeira.
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
1 Kg de uva Itália;
2 latas de leite condensado;
2 colheres ( sopa) de margarina;
1 barra de 200gr de chocolate ao leite;
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Coloque as uvas em uma taça funda.
Reserve. Em uma panela apure o leite condensado com a margarina até desprender da panela formando um brigadeiro branco. Coloque o brigadeiro sobre as uvas e reserve. Em seguida derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite, mexendo.
Despeje o chocolate em cima das uvas e leve a geladeira.
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Molhos para Lasanha
Molho para Lasanha com Creme Bechamel:
½ xíc. (chá) azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picado
2 folhas de louro, ½ cenoura ralada
½ kg. de coxão mole picado em quadradinhos na faca
sal a gosto
½ copo (americano) vinho tinta seco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ copo (americano) de água
½ lata de molho de tomate pronto
3 tomates sem pele e sem semente batidos no liquidificador
1 pitada de canela, 1 colher (café) noz moscada
1200 ml de leite quente
Molho Vermelho:
4 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) trigo
1 litro de leite, sal a gosto
1 pitada de noz moscada
500 grs de massa de lasanha pré cozida
Numa panela como o azeite doure a cebola e o alho. Vá adicionando a carne aos poucos. Refogue até secar bem.
Quando começar a dourar, junte a cenoura e doure também. Coloque o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
Adicione o vinho, o extrato de tomate diluído em água, o molho pronto, os tomates batidos, os 3 cravos, canela, noz moscada, louro. Deixe por mais 10 minutos.
Coloque metade do leite, mexendo sempre, vá colocando o restante aos poucos.
Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.
Creme Bechamel:
Numa panela dissolva a manteiga e o trigo.
Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Tempere com sal e noz moscada. Reserve!
Misture metade do creme na carne e a outra metade reserve para cobrir a lasanha.
Montagem:
Num refratário monte na seguinte ordem: Molho/massa/queijo/massa/molho/queijo,repita a operação até terminar com o molho e queijo ralado, leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 a 30 minutos.
½ xíc. (chá) azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picado
2 folhas de louro, ½ cenoura ralada
½ kg. de coxão mole picado em quadradinhos na faca
sal a gosto
½ copo (americano) vinho tinta seco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ copo (americano) de água
½ lata de molho de tomate pronto
3 tomates sem pele e sem semente batidos no liquidificador
1 pitada de canela, 1 colher (café) noz moscada
1200 ml de leite quente
Molho Vermelho:
4 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) trigo
1 litro de leite, sal a gosto
1 pitada de noz moscada
500 grs de massa de lasanha pré cozida
Numa panela como o azeite doure a cebola e o alho. Vá adicionando a carne aos poucos. Refogue até secar bem.
Quando começar a dourar, junte a cenoura e doure também. Coloque o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
Adicione o vinho, o extrato de tomate diluído em água, o molho pronto, os tomates batidos, os 3 cravos, canela, noz moscada, louro. Deixe por mais 10 minutos.
Coloque metade do leite, mexendo sempre, vá colocando o restante aos poucos.
Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.
Creme Bechamel:
Numa panela dissolva a manteiga e o trigo.
Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Tempere com sal e noz moscada. Reserve!
Misture metade do creme na carne e a outra metade reserve para cobrir a lasanha.
Montagem:
Num refratário monte na seguinte ordem: Molho/massa/queijo/massa/molho/queijo,repita a operação até terminar com o molho e queijo ralado, leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 a 30 minutos.
Bolo de Cenoura
Bolo de Cenoura
3 cenouras grandes
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) Pó Royal
3 xícaras de farinha de trigo
Bater as cenouras e os ovos no liquidificador, depois colocar na bacia junto ao açúcar, a farinha de trigo,óleo e 1 colher (sopa) bem cheia de Pó Royal.
Põe assar em forma untada
Primeira Cobertura:
3 colheres (sopa) de Nescau
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) margarina
Cozinhar ao ponto de brigadeiro e despejar cobrindo o bolo já frio.
Segunda Cobertura:
1 xícara de Nescau
½ xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
Cozinhar até dar o ponto e despejar por cima da primeira cobertura.
3 cenouras grandes
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) Pó Royal
3 xícaras de farinha de trigo
Bater as cenouras e os ovos no liquidificador, depois colocar na bacia junto ao açúcar, a farinha de trigo,óleo e 1 colher (sopa) bem cheia de Pó Royal.
Põe assar em forma untada
Primeira Cobertura:
3 colheres (sopa) de Nescau
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) margarina
Cozinhar ao ponto de brigadeiro e despejar cobrindo o bolo já frio.
Segunda Cobertura:
1 xícara de Nescau
½ xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
Cozinhar até dar o ponto e despejar por cima da primeira cobertura.
Caldo de feijão
Caldo de feijão
Cozinhar o feijão sem tempero e, passar no liquidificador.
Refogar bacon, alho, cebola, pimentão,salsinha, cebolinha, coentro picados,½ colher (sopa) de colorau, 1 tablete de caldo de feijão ou bacon.
Adicionar água, pimenta e deixar cozinhar bem.
Quando cozido, adicionar ao feijão já liquidificado
Cozinhar o feijão sem tempero e, passar no liquidificador.
Refogar bacon, alho, cebola, pimentão,salsinha, cebolinha, coentro picados,½ colher (sopa) de colorau, 1 tablete de caldo de feijão ou bacon.
Adicionar água, pimenta e deixar cozinhar bem.
Quando cozido, adicionar ao feijão já liquidificado
Panquecas
Panquecas
3 ovos
1 copo de leite
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
Bater tudo no liquidificador e colocar aos poucos,na frigideira untada com manteiga
Fazer a viradinha.
3 ovos
1 copo de leite
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
Bater tudo no liquidificador e colocar aos poucos,na frigideira untada com manteiga
Fazer a viradinha.
Doce de mamão verde
Doce de mamão verde
Descascar o mamão, tirar as sementes, cortar e moer.
A mesma medida do mamão é a do açúcar.
Levar ao fogo.
Quando estiver quase seco, bater 1 ou 2 ovos.
Primeiro as claras “em neve”, depois as gemas.
Quando bem batido, colocar no doce.
Em seguida, leite de 1 coco tirado sem água ou uma garrafa de leite de coco.
O ponto é quando estiver aparecendo o fundo da panela (não muito, senão fica duro).
Descascar o mamão, tirar as sementes, cortar e moer.
A mesma medida do mamão é a do açúcar.
Levar ao fogo.
Quando estiver quase seco, bater 1 ou 2 ovos.
Primeiro as claras “em neve”, depois as gemas.
Quando bem batido, colocar no doce.
Em seguida, leite de 1 coco tirado sem água ou uma garrafa de leite de coco.
O ponto é quando estiver aparecendo o fundo da panela (não muito, senão fica duro).
Tiras de casca de laranja cristalizadas
Tiras de casca de laranja cristalizadas
250 grs de casca de laranja cortada em tiras com a parte branca (pesar depois que tirá-la do molho)
250 grs açúcar
¼ xícara de água
Deixe a casca de molho de um dia para o outro trocando a água sempre Leve ao fogo para dar uma fervura até ficar macia (mais ou menos 10 minutos), e escorra.
Preparo do doce:
Leve ao fogo a água (1/4 xícara), o açúcar e as cascas de laranja.
Deixe secar mexendo para não grudar na panela.
Tire a casca do fogo, coloque em uma superfície fria,vai virando com a colher de pau para ela ir secando e cristalizando.
250 grs de casca de laranja cortada em tiras com a parte branca (pesar depois que tirá-la do molho)
250 grs açúcar
¼ xícara de água
Deixe a casca de molho de um dia para o outro trocando a água sempre Leve ao fogo para dar uma fervura até ficar macia (mais ou menos 10 minutos), e escorra.
Preparo do doce:
Leve ao fogo a água (1/4 xícara), o açúcar e as cascas de laranja.
Deixe secar mexendo para não grudar na panela.
Tire a casca do fogo, coloque em uma superfície fria,vai virando com a colher de pau para ela ir secando e cristalizando.
Doce de casca de maracujá
Doce de casca de maracujá
6 maracujás bem firme
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de água
½ xícaras de suco de polpa de maracujá
Canela em pau
Descasque o maracujá e deixe a parte branca.Corte em pedaços, tire a polpa e os pelinhos .
Deixe de molho trocando a água de um dia para o outro.
Leve a casca ao fogo com água quente até ficar macia, sem desmanchar.
Preparo do doce:
Escorra a casca, leve ao fogo novamente com as 3xícaras de água, açúcar, canela e o suco de maracujá Deixe ferver por 40 minutos, até a calda dar uma secada e engrossar.
6 maracujás bem firme
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de água
½ xícaras de suco de polpa de maracujá
Canela em pau
Descasque o maracujá e deixe a parte branca.Corte em pedaços, tire a polpa e os pelinhos .
Deixe de molho trocando a água de um dia para o outro.
Leve a casca ao fogo com água quente até ficar macia, sem desmanchar.
Preparo do doce:
Escorra a casca, leve ao fogo novamente com as 3xícaras de água, açúcar, canela e o suco de maracujá Deixe ferver por 40 minutos, até a calda dar uma secada e engrossar.
Rocambole de carne
Rocambole de carne
INGREDIENTES:
1 kg de carne moída de primeira
1 pacote de sopa de creme de cebola
2 ovos cozidos e picados
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo prato
10 azeitonas picadas
MODO DE PREPARO:
Misture a carne moída com a sopa de cebola . Abra um pano em cima da mesa e coloque a carne fazendo uma camada. Coloque as fatias de queijo como segunda camada e o presunto como terceira camada. Depois coloca os ovos e as azeitonas.
Unte a forma em óleo. Vai enrolando fazendo o rocambole e liberando o pano de baixo.
Coloca o rocambole na forma, passe um pouco de óleo e põe assar em fogo médio por 40 minutos.
Rendimento: 4 pessoas
OBS: Pode ser colocada umas batatas cozidas para assar junto com o rocambole de carne.
INGREDIENTES:
1 kg de carne moída de primeira
1 pacote de sopa de creme de cebola
2 ovos cozidos e picados
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo prato
10 azeitonas picadas
MODO DE PREPARO:
Misture a carne moída com a sopa de cebola . Abra um pano em cima da mesa e coloque a carne fazendo uma camada. Coloque as fatias de queijo como segunda camada e o presunto como terceira camada. Depois coloca os ovos e as azeitonas.
Unte a forma em óleo. Vai enrolando fazendo o rocambole e liberando o pano de baixo.
Coloca o rocambole na forma, passe um pouco de óleo e põe assar em fogo médio por 40 minutos.
Rendimento: 4 pessoas
OBS: Pode ser colocada umas batatas cozidas para assar junto com o rocambole de carne.
Creme de Sonho de Valsa
Creme de Sonho de Valsa
2 xícaras de leite de vaca
1 lata de leite condensado
12 Sonhos de Valsa
4 ovos
1 xícara de café com leite
2 colheres (sopa) de Nescau
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) rasas de Maizena
Cozinhar o leite de vaca com o leite condensado, as 4 gemas e 1 colher de Maizena. Não é para ficar muito duro.
Colocar no pirex. Esmagar os bombons.
Fazer um creme com 1 colher de Maizena,o café com leite e o Nescau. Por em cima dos bombons quase frio.
Com as claras, fazer um Chantilly (8 colheres de sopa de açúcar) e depois o creme de leite.
Por em cima do creme de chocolate,e por último os bombons esmagados.
2 xícaras de leite de vaca
1 lata de leite condensado
12 Sonhos de Valsa
4 ovos
1 xícara de café com leite
2 colheres (sopa) de Nescau
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) rasas de Maizena
Cozinhar o leite de vaca com o leite condensado, as 4 gemas e 1 colher de Maizena. Não é para ficar muito duro.
Colocar no pirex. Esmagar os bombons.
Fazer um creme com 1 colher de Maizena,o café com leite e o Nescau. Por em cima dos bombons quase frio.
Com as claras, fazer um Chantilly (8 colheres de sopa de açúcar) e depois o creme de leite.
Por em cima do creme de chocolate,e por último os bombons esmagados.
Pudim de Sorvete
Pudim de Sorvete
1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite
4 ovos
8 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) essência de baunilha
1 colher (sopa) Maizena
Leve ao fogo o leite condensado, o leite,as 4 gemas, a Maisena e a baunilha.
Mexa até formar um creme. Reserve.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e misture o creme de leite.
Na hora de bater as claras, coloque 1 gotinha de limão).
Depois que o creme de gemas esfriar um pouco,misture com o creme feito das claras e creme de leite.
Caramelize uma forma de pudim como de costume, despeje a mistura e leve para gelar.
Para desenformar, aqueça um pouco a forma em fogo brando. Ponha no congelador.
Pode congelar por 3 meses.
1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite
4 ovos
8 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) essência de baunilha
1 colher (sopa) Maizena
Leve ao fogo o leite condensado, o leite,as 4 gemas, a Maisena e a baunilha.
Mexa até formar um creme. Reserve.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e misture o creme de leite.
Na hora de bater as claras, coloque 1 gotinha de limão).
Depois que o creme de gemas esfriar um pouco,misture com o creme feito das claras e creme de leite.
Caramelize uma forma de pudim como de costume, despeje a mistura e leve para gelar.
Para desenformar, aqueça um pouco a forma em fogo brando. Ponha no congelador.
Pode congelar por 3 meses.
Arroz de Forno
Arroz de Forno
Misturar milho, ervilha, pepino, palmito, queijo, presunto, cenoura, pimentão e tudo que tiver em casa, com arroz já cozido.
Colocar tudo no pirex, cobrir com uma camada de queijo prato, e por último batata palha.
Põe no forno por 15 a 20 minutos.
Quando o queijo estiver derretido,pode servir.
Misturar milho, ervilha, pepino, palmito, queijo, presunto, cenoura, pimentão e tudo que tiver em casa, com arroz já cozido.
Colocar tudo no pirex, cobrir com uma camada de queijo prato, e por último batata palha.
Põe no forno por 15 a 20 minutos.
Quando o queijo estiver derretido,pode servir.
CALDO DE COSTELA COM MANDIOCA
CALDO DE COSTELA COM MANDIOCA
Refogar:
Cebola, alho, pimentão, cebolinha, salsa, coentro e um pouco de colorau.
Colocar a costela para cozinhar na panela de pressão,com água cobrindo e sal,por uns 40 minutos até ficar bem molinha.
Quando pronta, desfiar tirando a pele/gordura.
Pegar o caldo que cozinhou a carne e passar no liquidificador.
Cozinhar a mandioca em outra panela. Quando estiver bem mole, tirar o talo e reservar.
Quando esfriar, passar no liquidificador com a própria água que cozinhou.
Refogar a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra. Acrescentar o caldo da carne e água.
Quando ferver, colocar pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
Servir com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas.
Refogar:
Cebola, alho, pimentão, cebolinha, salsa, coentro e um pouco de colorau.
Colocar a costela para cozinhar na panela de pressão,com água cobrindo e sal,por uns 40 minutos até ficar bem molinha.
Quando pronta, desfiar tirando a pele/gordura.
Pegar o caldo que cozinhou a carne e passar no liquidificador.
Cozinhar a mandioca em outra panela. Quando estiver bem mole, tirar o talo e reservar.
Quando esfriar, passar no liquidificador com a própria água que cozinhou.
Refogar a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra. Acrescentar o caldo da carne e água.
Quando ferver, colocar pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
Servir com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas.
Torta de camarão
½ kg de farinha de trigo
50 ml de água
2 ovos
10 gr de sal
200 gr de margarina
½ colher (sopa) Pó Royal
Misturar farinha de trigo, sal, margarina e Pó Royal fazendo uma farofa.
Acrescentar os ovos e a água aos poucos para formar a massa.
Deixar a massa descansar por 20 minutos.
Abrir a massa com o rolo (expessura de 3 mm.) e colocar o recheio.
Cobrir com o resto da massa.
Passar gema de ovo por cima.
RECHEIO:
Camarão
250 gr de camarão
Temperar com sale limão.
Picar cebola, alho, pimentão, tomate, cheiro-verde e refogar.
Acrescentar 1 colher (sopa) de massa de tomate e os camarões.
Adicionar ½ garrafinha de leite de coco.
Quando ferver, retirar a panela do fogo.
Molho Branco:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 copo de leite
Temperar com ½ tablete de caldo de galinha, noz-moscada, cebola e alho.
Cozinhar até o ponto.
Misturar ao camarão.
Legumes:
Cozinhar batata, chuchu e cenoura picadinhos.
Misturar ao camarão.
50 ml de água
2 ovos
10 gr de sal
200 gr de margarina
½ colher (sopa) Pó Royal
Misturar farinha de trigo, sal, margarina e Pó Royal fazendo uma farofa.
Acrescentar os ovos e a água aos poucos para formar a massa.
Deixar a massa descansar por 20 minutos.
Abrir a massa com o rolo (expessura de 3 mm.) e colocar o recheio.
Cobrir com o resto da massa.
Passar gema de ovo por cima.
RECHEIO:
Camarão
250 gr de camarão
Temperar com sale limão.
Picar cebola, alho, pimentão, tomate, cheiro-verde e refogar.
Acrescentar 1 colher (sopa) de massa de tomate e os camarões.
Adicionar ½ garrafinha de leite de coco.
Quando ferver, retirar a panela do fogo.
Molho Branco:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 copo de leite
Temperar com ½ tablete de caldo de galinha, noz-moscada, cebola e alho.
Cozinhar até o ponto.
Misturar ao camarão.
Legumes:
Cozinhar batata, chuchu e cenoura picadinhos.
Misturar ao camarão.
domingo, 13 de março de 2011
Atum com molho de maracujá
340g de filé de atum
Molho de maracujá:
10 maracujás(só a polpa)
2 colheres de sopa de alho
2 colheres de sopa de cebola
2 colheres de sopa de gengibre
200 ml de molho de ostra
100 g de açúcar
3 talos de capim limão picado
1/2 pacote de hondashi
1 colher de sopa de óleo
Guarnição:
1/2 manga em cubos
1 cenoura cortada em palitos
1 abobrinha cortada em palitos
100 g de cogumelos cortados em cubos
coentro fresco picado
cebolinha picada
10 camarões cinza frescos sem casca nem cabeça
Crispies de couve e gengibre: 2 folhas de couve cortadas em julienne
2 colheres de sopa de gengibre cortados em julienne
óleo de canola
Molho:
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo por 5 minutos.Adicione o açúcar e o molho de ostra.Deixe ferver, junte o resto dos ingredientes, menos o maracujá, e mantenha em fogo brando por 30 minutos.Quando estiver pronto, coe e junte metade dos caroços do maracujá ao molho coado.
Crispies de couve: aqueça bastante óleo em uma frigideira funda e frite as tiras de couve e os palitos de gengibre a 250ºC, até ficarem crocantes.Retire-os do fogo, deixe escorrer e coloque-os para secar no papel toalha, para absorver o excesso de gordura.
Guarnição: aqueça o molho de maracujá em fogo médio e junte os camarões.Quando estiverem quase cozido, junte os legumes, a manga, os cogumelos e as ervas e cozinhe por 2 minutos. Misture e retire do fogo.Reserve.
Atum: prepare os filés de atum e sele-os por 30 segundos em uma frigideira quente com 1 fio de óleo.
PAra servir: ponha a guarnição no prato, o atuma sobre ela e finalize com os crispies de couve e as sementes de maracujá.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Execução moderada
Molho de maracujá:
10 maracujás(só a polpa)
2 colheres de sopa de alho
2 colheres de sopa de cebola
2 colheres de sopa de gengibre
200 ml de molho de ostra
100 g de açúcar
3 talos de capim limão picado
1/2 pacote de hondashi
1 colher de sopa de óleo
Guarnição:
1/2 manga em cubos
1 cenoura cortada em palitos
1 abobrinha cortada em palitos
100 g de cogumelos cortados em cubos
coentro fresco picado
cebolinha picada
10 camarões cinza frescos sem casca nem cabeça
Crispies de couve e gengibre: 2 folhas de couve cortadas em julienne
2 colheres de sopa de gengibre cortados em julienne
óleo de canola
Molho:
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo por 5 minutos.Adicione o açúcar e o molho de ostra.Deixe ferver, junte o resto dos ingredientes, menos o maracujá, e mantenha em fogo brando por 30 minutos.Quando estiver pronto, coe e junte metade dos caroços do maracujá ao molho coado.
Crispies de couve: aqueça bastante óleo em uma frigideira funda e frite as tiras de couve e os palitos de gengibre a 250ºC, até ficarem crocantes.Retire-os do fogo, deixe escorrer e coloque-os para secar no papel toalha, para absorver o excesso de gordura.
Guarnição: aqueça o molho de maracujá em fogo médio e junte os camarões.Quando estiverem quase cozido, junte os legumes, a manga, os cogumelos e as ervas e cozinhe por 2 minutos. Misture e retire do fogo.Reserve.
Atum: prepare os filés de atum e sele-os por 30 segundos em uma frigideira quente com 1 fio de óleo.
PAra servir: ponha a guarnição no prato, o atuma sobre ela e finalize com os crispies de couve e as sementes de maracujá.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Execução moderada
Quínua com aspargo, tomate e vinagrete
1 xícara de chá de tomate maduro e firme sem pele e sem sementes
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
1 xícara de chá de quínua
2 xícaras de chá de caldo de legumes
1 xícara de chá de a´pargos frescos e cozidos, em pedaços de 1cm cortados em diagonal
1 xícara de chá de cogumelos em fatias finas
1 1/2 colher de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de suco de limão
Caldo de legumes:
2 litros de água filtrada
3 xícaras de chá de talos e pedaços de legumes e folhas, como salsão, cenoura, mandioquinha,abóbora,brócolis,tomate, cebola e salsinha
Caldo de legumes: junte todos os ingredientes em uma panela e cubra com água.Quando ferver, cozinhe por 30 minutos em fogo médio.Coe em seguida, reservando o líquido.
Quínua: numa tigela, junte o tomate, o azeite, o sal, metade da páprica e o manjericão.Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.Enquanto isso, lave a quínua em água corrente, revolvendo-a bem para que os grãos fiquem limpos por igual.Coloque a quínua numa panela, junte a páprica restante e o caldo de legumes.Leve para cozinhar em fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.Após esse tempo, transfira os grãos para uma tigela ou assadeira e espalhe-os para interromper o cozimento.Deixe esfriar e reserve.
Para servir: numa saladeira, coloque a quínua, o tomate e o molho da marinada, o aspargo, o cogumelo, o gengibre e o suco de limão. Misture bem e sirva frio.
Dica: para fazer o molho podem ser utilizados aparas e talos de verduras e legumes que estiver usando em outras receitas, na combinação que preferir.Esta receita de caldo rende 1 litro e pode ser congelada para utilização posterior.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora + 2h na geladeira
Preparo fácil
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
1 xícara de chá de quínua
2 xícaras de chá de caldo de legumes
1 xícara de chá de a´pargos frescos e cozidos, em pedaços de 1cm cortados em diagonal
1 xícara de chá de cogumelos em fatias finas
1 1/2 colher de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de suco de limão
Caldo de legumes:
2 litros de água filtrada
3 xícaras de chá de talos e pedaços de legumes e folhas, como salsão, cenoura, mandioquinha,abóbora,brócolis,tomate, cebola e salsinha
Caldo de legumes: junte todos os ingredientes em uma panela e cubra com água.Quando ferver, cozinhe por 30 minutos em fogo médio.Coe em seguida, reservando o líquido.
Quínua: numa tigela, junte o tomate, o azeite, o sal, metade da páprica e o manjericão.Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.Enquanto isso, lave a quínua em água corrente, revolvendo-a bem para que os grãos fiquem limpos por igual.Coloque a quínua numa panela, junte a páprica restante e o caldo de legumes.Leve para cozinhar em fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.Após esse tempo, transfira os grãos para uma tigela ou assadeira e espalhe-os para interromper o cozimento.Deixe esfriar e reserve.
Para servir: numa saladeira, coloque a quínua, o tomate e o molho da marinada, o aspargo, o cogumelo, o gengibre e o suco de limão. Misture bem e sirva frio.
Dica: para fazer o molho podem ser utilizados aparas e talos de verduras e legumes que estiver usando em outras receitas, na combinação que preferir.Esta receita de caldo rende 1 litro e pode ser congelada para utilização posterior.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora + 2h na geladeira
Preparo fácil
terça-feira, 8 de março de 2011
Taça dupla
2 xícaras de chá de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de suco de maracujá
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de coco ralado
2 claras batidas em neve firme
Misture numa tigela o leite,o leite condensado e o creme de leite.Divida em 2 partes e reserve.Em uma delas junte o suco de maracujá e a gelatina amolecida em 3 colheres de sopa de água e dissolvida em banho maria.Despeje em taças o creme de maracujá e leve para gelar por 30 minutos.A seguir, junte o coco ralado e as claras batidas em neve eà outra parte do creme e complete as taças com esta mistura.Leve novamente para gelar.Decore com calda de maracujá.
Rende 6 porções
Dicas:
Calda de maracujá: coloque numa panela 1 xícara de chá de polpa de maracujá e 1/2 xícara de chá de açúcar e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo e deixe esfriar.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de suco de maracujá
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de coco ralado
2 claras batidas em neve firme
Misture numa tigela o leite,o leite condensado e o creme de leite.Divida em 2 partes e reserve.Em uma delas junte o suco de maracujá e a gelatina amolecida em 3 colheres de sopa de água e dissolvida em banho maria.Despeje em taças o creme de maracujá e leve para gelar por 30 minutos.A seguir, junte o coco ralado e as claras batidas em neve eà outra parte do creme e complete as taças com esta mistura.Leve novamente para gelar.Decore com calda de maracujá.
Rende 6 porções
Dicas:
Calda de maracujá: coloque numa panela 1 xícara de chá de polpa de maracujá e 1/2 xícara de chá de açúcar e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo e deixe esfriar.
Mousse de coco
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coco ralado
3 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor (ou 3 folhas de gelatina sem sabor)
4 claras
8 colheres de sopa de açúcar
Misture muito bem numa tigela o creme de leite, o leite e o coco ralado e reserve.Dilua a gelatina em 3 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo em banho maria para dissolver.Incorpore a gelatinaà mistura reservada.Bata as claras em neve.Sempre batendo,adicione o açúcar.Misture as claras delicadamente ao creme.Distribua em taças e leve para gelar por no mínimo 4 horas.Se quiser,mexa suavemente a superfície e decore a gosto.
Rende 6 porções.
Dicas: Polvilhe o coco ralado na superfície das mousses, na hora de servir.
Cada colher de chá de gelatina em pó corresponde a 1 folha de gelatina.
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coco ralado
3 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor (ou 3 folhas de gelatina sem sabor)
4 claras
8 colheres de sopa de açúcar
Misture muito bem numa tigela o creme de leite, o leite e o coco ralado e reserve.Dilua a gelatina em 3 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo em banho maria para dissolver.Incorpore a gelatinaà mistura reservada.Bata as claras em neve.Sempre batendo,adicione o açúcar.Misture as claras delicadamente ao creme.Distribua em taças e leve para gelar por no mínimo 4 horas.Se quiser,mexa suavemente a superfície e decore a gosto.
Rende 6 porções.
Dicas: Polvilhe o coco ralado na superfície das mousses, na hora de servir.
Cada colher de chá de gelatina em pó corresponde a 1 folha de gelatina.
Suco delicioso
2 pacotes de polpa de abacaxi (100 g cada)
suco de 3 laranjas
5 colheres de sopa de açúcar refinado ou adoçante a seu gosto
Colocar a polpa de abacaxi e o suco de laranja, juntamente com o suco de laranja e o açúcar no liquidificador e bater.Se quiser, pode adicionar meio copo de água.
Rende mais de 2 copos.
suco de 3 laranjas
5 colheres de sopa de açúcar refinado ou adoçante a seu gosto
Colocar a polpa de abacaxi e o suco de laranja, juntamente com o suco de laranja e o açúcar no liquidificador e bater.Se quiser, pode adicionar meio copo de água.
Rende mais de 2 copos.
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