8 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
600g de bacalhau dessalgado e desfiado
100g de miolo de pão
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
3/4 de xícara de chá de leite
2 gemas
fermento
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa rasa de salsinha picada
1 gema dissolvida em 1 colher de sopa de água
Numa tigela grande, ponha a manteiga, as gemas e amasse bem.
Acrescente farinha aos poucos e vá amassando com as mãos.Junte o fermento e o sal e continue misturando, mas sem sovar.Misture delicadamente.Quando a massa formar uma bola lisa, cubra com um pano liso e deixe descansar em geladeira, por 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes.Abra numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo.A massa deve ficar com aproximadamente 4 mm de espessura.
Forre uma forma com uma das metades e leve ao forno pré-aquecido por 15 min, apenas para corar um pouco.Reserve.
Esquente a manteiga em uma panela e refogue a cebola até começar a dourar.Junte o bacalhau desfiado.Esfarele o pão e acrescente ao refogado.Numa vasilha `a parte, dissolva a farinha no leite e acrescente as gemas.Junte essa mistura ao refogado e deixe no fogo até a farinha começar a cozinhar e mudar de cor.Salgue, apimente e coloque a salsinha.Retire do fogo.
Recheie a forma preparada anteriormente.Cubra com a metade da massa reservada e pincele com a gema dissolvida em água.Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média.Quando a crosta estiver bem corada, o empadão estará pronto.
Rendimento: 6 porções
sábado, 27 de março de 2010
Quibes
Massa básica:
300g de trigo moído
500g de patinho moído e limpo com muito cuidado, sem gordura ou nervos
1 cebola média cortada em rodelas
1 raminho de hortelã
sal e pimenta a gosto
Lave o trigo e deixe de molho por 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos.Misture o trigo aos demais ingredientes e passe 2 vezes pela máquina de moer na abertura mais fina.
Quibe frito:
1 l de óleo
1 colher de sopa de manteiga para fritar e mais 2 ou 3 colheres de sopa de manteiga para umedecer o recheio
Recheio:
250 g de patinho moído
1 colher de sobremesa de manteiga
2 cebolas médias picadas
Esquente o óleo e frite bem a carne.Tempere com sal, acrescente a cebola e a manteiga.
Quibe assado:massa básica - recheio-massa
em forno por aprox.40 min
Espalhar 2 colheres de manteiga derretida por cima(180º a 190º)
Rendimento: 6 a 8 porções
300g de trigo moído
500g de patinho moído e limpo com muito cuidado, sem gordura ou nervos
1 cebola média cortada em rodelas
1 raminho de hortelã
sal e pimenta a gosto
Lave o trigo e deixe de molho por 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos.Misture o trigo aos demais ingredientes e passe 2 vezes pela máquina de moer na abertura mais fina.
Quibe frito:
1 l de óleo
1 colher de sopa de manteiga para fritar e mais 2 ou 3 colheres de sopa de manteiga para umedecer o recheio
Recheio:
250 g de patinho moído
1 colher de sobremesa de manteiga
2 cebolas médias picadas
Esquente o óleo e frite bem a carne.Tempere com sal, acrescente a cebola e a manteiga.
Quibe assado:massa básica - recheio-massa
em forno por aprox.40 min
Espalhar 2 colheres de manteiga derretida por cima(180º a 190º)
Rendimento: 6 a 8 porções
Frango desossado recheado
1 frango de cerca de 2,5kg
125g de fígado de frango refogados em 2 colheres (sopa) (30g) de manteiga e picados
100g de toucinho defumado cortado em cubos pequenos
6 1/2 xícaras (300g) de pão amanhecido esfarelado
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de salsa picada
2 ovos batidos c/ 4 colheres de sopa (60ml)de leite
1 colher de chá de noz moscada
sal
2 colheres de sopa (30g) de manteiga
água fervente
Execução:
1- retirando o "osso da sorte": puxe a pele do pescoço do frango para baixo, dobrando-o sobre os ombros.Com a ponta dos dedos, encontre o "osso da sorte" (Y) e, com uma faquinha pontiaguda e afiada,corte a carne ao redor até deixá-lo completamente descoberto.Quebre o osso nas juntas das asas e retire.
2- separando as asas: puxe uma das asas do frango para baixo até ficar visível o tendão que liga a asa à omoplata e à clavícula.Corte o tendão, mas não retire o osso da asa.Repita a operação com a outra asa.
3- separando o osso do peito dos ossos das clavículas: o osso do peito está ligado às clavículas por uma cartilagem que não oferece muita resistência.Afaste a carne em torno das clavículas com a ponta dos dedos ou, se for preciso,usando a faca, e quebre as clavículas para separá-las do osso do peito.
4 -retirando os ossos das clavículas e omoplatas: corte o ligamento que une as clavículas às omoplatas afastando a carne e expondo os dois ossos.Puxe pela junta até retirá-las.
5- separando a carcaça da carne: puxe a carne para baixo até descobrir a parte superior da carcaça e, usando a ponta dos dedos e a faca,vá separando os ossos das costelas, do peito e da coluna, cortando em direção aos ossos para evitar que a faca faça furos na pele do frango, que deve permanecer inteira para conter o recheio.Corte a cartilagem para soltar o osso do peito.Desloque os ossos da coxa, cortando a cartilagem que os une à coluna.Não retire os ossos da coxa.
6- retirando a carcaça: puxe a carcaça para o alto e corte a coluna na altura da 3ª ou 4ª vértebra.retire .
Recheando e assando: numa tigela, misture os fígados picados, o toucinho, o pão, o alho, a salsa, os ovos batidos com o leite, a noz moscada, sal. Tempere o interior e o lado de fora do frango desossado com sal.Ponha o frango sobre uma superfície de trabalho com o peito para cima.Coloque o recheio dentro do frango, procurando dar a ele o seu formato original e costure a abertura traseira, fechando bem para o recheio não sair durante o cozimento.
Ponha o frango com o peito virado para baixo, dobre a pele do pescoço sobre as costas do frango e dobre também as asas para trás.Enfie um fio de 60cm na agulha e passe através da asa, do ombro, da pele do pescoço dobrado, do outro ombro e da outra asa.
Amarre as pontas do fio dando um nó firme.Enfie outro pedaço de fio na agulha e passe-a de uma coxa para outra, através do corpo.Amarre as pontas e corte a sobra do fio. Unte o frango com a manteiga, coloque numa assadeira, cubra com papel de alumínio e leve por 30 min ao forno pré-aquecido em temperatura média(180ºC).Retire o papel e continue o cozimento regando a cada 15 min com os sucos da carne e juntando algumas colheres de água fervente, se for preciso, para o frango não grudar na assadeira, até ficar bem dourado e assado( para verificar se a carne está assada, enfie um espeto ou palito na parte grossa da coxa do frango:se escorrer um suco rosado, a carne ainda está crua; se o suco for bem claro, já está assada.Passe o frango para a travessa de servir.Ponha a assadeira sobre a chama do fogão, junte um pouco de água quente e deixe ferver por alguns minutos, raspando a assadeira com colher de pau, até formar um molho.Despeje o molho sobre o frango ou sirva numa molheira, e leve à mesa.
Rendimento: 6 porções
125g de fígado de frango refogados em 2 colheres (sopa) (30g) de manteiga e picados
100g de toucinho defumado cortado em cubos pequenos
6 1/2 xícaras (300g) de pão amanhecido esfarelado
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de salsa picada
2 ovos batidos c/ 4 colheres de sopa (60ml)de leite
1 colher de chá de noz moscada
sal
2 colheres de sopa (30g) de manteiga
água fervente
Execução:
1- retirando o "osso da sorte": puxe a pele do pescoço do frango para baixo, dobrando-o sobre os ombros.Com a ponta dos dedos, encontre o "osso da sorte" (Y) e, com uma faquinha pontiaguda e afiada,corte a carne ao redor até deixá-lo completamente descoberto.Quebre o osso nas juntas das asas e retire.
2- separando as asas: puxe uma das asas do frango para baixo até ficar visível o tendão que liga a asa à omoplata e à clavícula.Corte o tendão, mas não retire o osso da asa.Repita a operação com a outra asa.
3- separando o osso do peito dos ossos das clavículas: o osso do peito está ligado às clavículas por uma cartilagem que não oferece muita resistência.Afaste a carne em torno das clavículas com a ponta dos dedos ou, se for preciso,usando a faca, e quebre as clavículas para separá-las do osso do peito.
4 -retirando os ossos das clavículas e omoplatas: corte o ligamento que une as clavículas às omoplatas afastando a carne e expondo os dois ossos.Puxe pela junta até retirá-las.
5- separando a carcaça da carne: puxe a carne para baixo até descobrir a parte superior da carcaça e, usando a ponta dos dedos e a faca,vá separando os ossos das costelas, do peito e da coluna, cortando em direção aos ossos para evitar que a faca faça furos na pele do frango, que deve permanecer inteira para conter o recheio.Corte a cartilagem para soltar o osso do peito.Desloque os ossos da coxa, cortando a cartilagem que os une à coluna.Não retire os ossos da coxa.
6- retirando a carcaça: puxe a carcaça para o alto e corte a coluna na altura da 3ª ou 4ª vértebra.retire .
Recheando e assando: numa tigela, misture os fígados picados, o toucinho, o pão, o alho, a salsa, os ovos batidos com o leite, a noz moscada, sal. Tempere o interior e o lado de fora do frango desossado com sal.Ponha o frango sobre uma superfície de trabalho com o peito para cima.Coloque o recheio dentro do frango, procurando dar a ele o seu formato original e costure a abertura traseira, fechando bem para o recheio não sair durante o cozimento.
Ponha o frango com o peito virado para baixo, dobre a pele do pescoço sobre as costas do frango e dobre também as asas para trás.Enfie um fio de 60cm na agulha e passe através da asa, do ombro, da pele do pescoço dobrado, do outro ombro e da outra asa.
Amarre as pontas do fio dando um nó firme.Enfie outro pedaço de fio na agulha e passe-a de uma coxa para outra, através do corpo.Amarre as pontas e corte a sobra do fio. Unte o frango com a manteiga, coloque numa assadeira, cubra com papel de alumínio e leve por 30 min ao forno pré-aquecido em temperatura média(180ºC).Retire o papel e continue o cozimento regando a cada 15 min com os sucos da carne e juntando algumas colheres de água fervente, se for preciso, para o frango não grudar na assadeira, até ficar bem dourado e assado( para verificar se a carne está assada, enfie um espeto ou palito na parte grossa da coxa do frango:se escorrer um suco rosado, a carne ainda está crua; se o suco for bem claro, já está assada.Passe o frango para a travessa de servir.Ponha a assadeira sobre a chama do fogão, junte um pouco de água quente e deixe ferver por alguns minutos, raspando a assadeira com colher de pau, até formar um molho.Despeje o molho sobre o frango ou sirva numa molheira, e leve à mesa.
Rendimento: 6 porções
Moqueca de Peixe
1 kg de peixe em postas (garoupa ou cação) sem pele
sal e suco e limão a gosto
2 cebolas grandes em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
4 tomates maduros em rodelas
4 raminhos de coentro picados
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
6 tabletes de coconut ou 1 garrafa de leite de coco
Tempere o peixe com sal, pimenta,limão e deixe tomar gosto por 1h, no mínimo.Em uma panela ou frigideira de fundo largo, arrume metade do peixe, cubra com metade da cebola, do pimentão e dos tomates.Polvilhe com metade do coentro.Repita as camadas.Regue com o dendê e espalhe os tabletes de coconut amassados ou o leite de coco.Leve ao fogo brando com a panela tampada por aproximadamente 20 minutos.De vez em quando misture cuidadosamente para dissolver o coconut.
Sirva com arroz branco.
Dá 6 porções.
sal e suco e limão a gosto
2 cebolas grandes em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
4 tomates maduros em rodelas
4 raminhos de coentro picados
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
6 tabletes de coconut ou 1 garrafa de leite de coco
Tempere o peixe com sal, pimenta,limão e deixe tomar gosto por 1h, no mínimo.Em uma panela ou frigideira de fundo largo, arrume metade do peixe, cubra com metade da cebola, do pimentão e dos tomates.Polvilhe com metade do coentro.Repita as camadas.Regue com o dendê e espalhe os tabletes de coconut amassados ou o leite de coco.Leve ao fogo brando com a panela tampada por aproximadamente 20 minutos.De vez em quando misture cuidadosamente para dissolver o coconut.
Sirva com arroz branco.
Dá 6 porções.
sexta-feira, 26 de março de 2010
Empadinha de batata
8 batatas médias
2 colheres de queijo ralado
1 colher de farinha de trigo
1 colher de margarina
Cozinhar e amassar as batatas e juntar os ingredientes, misturando bem.
Dividir a massa em 2 partes,untar forminhas, forrar as mesmas espichando a massa com os dedos e acertando as sobras com a faca.
Rechear e cobrir com a outra parte da massa umedecendo as bordas e pincelando com ovo.
Levar a assar por cerca de 20 minutos.
2 colheres de queijo ralado
1 colher de farinha de trigo
1 colher de margarina
Cozinhar e amassar as batatas e juntar os ingredientes, misturando bem.
Dividir a massa em 2 partes,untar forminhas, forrar as mesmas espichando a massa com os dedos e acertando as sobras com a faca.
Rechear e cobrir com a outra parte da massa umedecendo as bordas e pincelando com ovo.
Levar a assar por cerca de 20 minutos.
Bolo de repolho
1 repolho picado bem fininho e cozido em água e sal.
Escorrer, refogar no óleo com tomate,cebola,etc.Bater 3 gemas e juntar ao refogado do repolho, fora do fogo, uma lata de sardinha e por último as claras em neve.Colocar num pirex untado e queijo ralado por cima.Assar em 35 a 40 minutos.Servir morno.
Escorrer, refogar no óleo com tomate,cebola,etc.Bater 3 gemas e juntar ao refogado do repolho, fora do fogo, uma lata de sardinha e por último as claras em neve.Colocar num pirex untado e queijo ralado por cima.Assar em 35 a 40 minutos.Servir morno.
Massa para torta salgada
Bater 3 claras em neve e juntar as gemas.
Juntar 1 xícara de óleo não muito cheia,3 xícaras de chá de farinha de trigo,2 colheres de sopa de queijo ralado,1 xícara de chá de leite e 1 colherzinha de fermento
Metade da massa, o recheio escolhido para a torta e a outra metade.
Forno moderado.
Juntar 1 xícara de óleo não muito cheia,3 xícaras de chá de farinha de trigo,2 colheres de sopa de queijo ralado,1 xícara de chá de leite e 1 colherzinha de fermento
Metade da massa, o recheio escolhido para a torta e a outra metade.
Forno moderado.
Bolo de cenoura
2 copos de cenoura ralada
1 copo de óleo
1 copo de açúcar
2 ovos
1 copo de maisena
1 colher de fermento
Depois de bater tudo no liquidificador, juntar 1 copo farinha de trigo, 1 copo de maisena e 1 colher de fermento.Untar um tabuleiro , colocar a massa e assar.
1 copo de óleo
1 copo de açúcar
2 ovos
1 copo de maisena
1 colher de fermento
Depois de bater tudo no liquidificador, juntar 1 copo farinha de trigo, 1 copo de maisena e 1 colher de fermento.Untar um tabuleiro , colocar a massa e assar.
Biscoito de cerveja
500 g de farinha de trigo
250 g de margarina
1/2 copo de cerveja
Amassar tudo, fazer biscoitos no formato e inhoques.Passar no açúcar cristal e assar.
250 g de margarina
1/2 copo de cerveja
Amassar tudo, fazer biscoitos no formato e inhoques.Passar no açúcar cristal e assar.
Caçarola Italiana
2 colheres de margarina
100 g de queijo ralado
5 colheres de coco ralado
3 copos de leite
3 ovos
2 xícaras de açúcar refinado
3 colheres de farinha de trigo
Bater no liquidificador a assar em tabuleiro untado.
100 g de queijo ralado
5 colheres de coco ralado
3 copos de leite
3 ovos
2 xícaras de açúcar refinado
3 colheres de farinha de trigo
Bater no liquidificador a assar em tabuleiro untado.
Rosquinha de nata
4 colheres de açúcar
farinha de trigo o suficiente
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 colher de sopa de amoníaco(sal)
Desmanchar o amoníaco no leite, juntar o resto dos ingredientes e armar as rosquinhas. Assar.
farinha de trigo o suficiente
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 colher de sopa de amoníaco(sal)
Desmanchar o amoníaco no leite, juntar o resto dos ingredientes e armar as rosquinhas. Assar.
Torta de pão de forma
1 pacote de pão de forma
3 copos de leite(grande)
1 kg de carne moída
3 ovos
1 copo queijo ralado
tomate
pimentão
Untar um tabuleiro e forrar com o pão que foi molhado no leite.Refogar a carne com os temperos.Colocar por cima dos pães.À parte, bater as claras, juntando as gemas e o queijo ralado.Colocar em cima dos pães e levar a assar.
3 copos de leite(grande)
1 kg de carne moída
3 ovos
1 copo queijo ralado
tomate
pimentão
Untar um tabuleiro e forrar com o pão que foi molhado no leite.Refogar a carne com os temperos.Colocar por cima dos pães.À parte, bater as claras, juntando as gemas e o queijo ralado.Colocar em cima dos pães e levar a assar.
Pé de moleque gelado
500 g de amendoim torrado e moído
500 g de biscoito Maria amassado
2 latas de leite condensado
Misturar o amendoim moído com o biscoito e o leite condensado.Misturar bem e colocar em tabuleiro, levando à geladeira.
500 g de biscoito Maria amassado
2 latas de leite condensado
Misturar o amendoim moído com o biscoito e o leite condensado.Misturar bem e colocar em tabuleiro, levando à geladeira.
Pão de minuto
2 colheres de açúcar (cheias)
2 colheres de fermento
1 colher rasa de chá de sal
500 g de farinha de trigo
110 g de margarina gelada
2 a 3 ovos ligeiramente batidos
1 copo leite
gema para pincelar
Juntar e bater os ingredientes, colocando em colheradas no tabuleiro untado para assar cerca de 30 minutos.
Rendimento: 20 a 25 pãezinhos
2 colheres de fermento
1 colher rasa de chá de sal
500 g de farinha de trigo
110 g de margarina gelada
2 a 3 ovos ligeiramente batidos
1 copo leite
gema para pincelar
Juntar e bater os ingredientes, colocando em colheradas no tabuleiro untado para assar cerca de 30 minutos.
Rendimento: 20 a 25 pãezinhos
Salpicão
1/2 kg de batatas fritas em tirinhas
100g de vagem cozida picada bem miúda
150 g de cenoura cozida picada bem miúda
250 g de presunto picado
azeitona picada
1 frango desfiado bem cozido
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos picados
cebola
salsa
cebolinha
Misture tudo muito bem com um vidro médio de maionese
100g de vagem cozida picada bem miúda
150 g de cenoura cozida picada bem miúda
250 g de presunto picado
azeitona picada
1 frango desfiado bem cozido
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos picados
cebola
salsa
cebolinha
Misture tudo muito bem com um vidro médio de maionese
Falso Lombo
1/2 kg de carne moída(porco)
1/2 kg de carne moída(vaca)
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
150 grs de presunto
150 grs de queijo prato
cebola
temperos
Misture a carne, cebola, temperos, a farinha de rosca, o ovo.Abra na mesa com um plástico por baixo, para facilitar o enrolar.
Recheie com o presunto e o queijo e enrole como um lombo.Passe um pouco de manteiga e salpique um pouco de farinha de rosca e asse.
1/2 kg de carne moída(vaca)
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
150 grs de presunto
150 grs de queijo prato
cebola
temperos
Misture a carne, cebola, temperos, a farinha de rosca, o ovo.Abra na mesa com um plástico por baixo, para facilitar o enrolar.
Recheie com o presunto e o queijo e enrole como um lombo.Passe um pouco de manteiga e salpique um pouco de farinha de rosca e asse.
domingo, 21 de março de 2010
Rolinhos recheados
Rolinhos recheados
8 filés de frango sem separar as metades
100g de presunto
aspargos em lata(bem escorridos)
ameixas pretas descascadas e picadas
1 cebola
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
limão
sal
sálvia
Lave os filés, enxugue e bata levemente, para afinar.Tempere um dos lados com sal e reserve.Passe no processador o presunto, junte 1 colher de manteiga.Espalhe porções iguais sobre o lado temperado de cada filé.Ponha um pedaço de aspargo e ameixa sobre o patê.Comece a enrolar cada filé por uma das beiradas, posicionando o patê para formar um rolo bem aprtado.Amarre-o, enfie uma folha de sálvia sob o barbante e esfarinhe.Pique a cebola e doure em 2 colheres de óleo aquecido misturado com 3 colheres de mateiga.Junte os rolinhos e frite.Banhe 1 copo de vinho e adicione 1 1/2 xícara de caldo de galinha e cozinhe por 10 a 15 minutos.Junte o caldo de limão e cozinhe por mais 15 minutos.Passe os rolinhos para uma travessa, retire o barbante,e regue com o molho quente.
8 filés de frango sem separar as metades
100g de presunto
aspargos em lata(bem escorridos)
ameixas pretas descascadas e picadas
1 cebola
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
limão
sal
sálvia
Lave os filés, enxugue e bata levemente, para afinar.Tempere um dos lados com sal e reserve.Passe no processador o presunto, junte 1 colher de manteiga.Espalhe porções iguais sobre o lado temperado de cada filé.Ponha um pedaço de aspargo e ameixa sobre o patê.Comece a enrolar cada filé por uma das beiradas, posicionando o patê para formar um rolo bem aprtado.Amarre-o, enfie uma folha de sálvia sob o barbante e esfarinhe.Pique a cebola e doure em 2 colheres de óleo aquecido misturado com 3 colheres de mateiga.Junte os rolinhos e frite.Banhe 1 copo de vinho e adicione 1 1/2 xícara de caldo de galinha e cozinhe por 10 a 15 minutos.Junte o caldo de limão e cozinhe por mais 15 minutos.Passe os rolinhos para uma travessa, retire o barbante,e regue com o molho quente.
Nhoque Francês
Nhoque Francês
Massa:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de margarina (100g)
1/2 xícara de chá de maizena
3 xícaras de leite
1 xícara de queijo prato ralado
sal e noz moscada a gosto
6 ovos
Creme:
1 l de leite
3 colheres de sopa de maizena
1 xícara de chá de creme de leite
sal e noz moscada a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Massa: doure a farinha na manteiga e acrescente a maizena dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar.Junte o queijo, o sal, a noz moscada e misture bem.Reserve.Bata as claras em neve firme e junte as gemas, batendo sempre.Misture ao creme delicadamente, até incorporar bem.Coloque num refratário grande untado e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos ou até dourar.
Creme: Leve ao fogo com a maizena, mexendo sempre até engrossar.Retire do fogo,junte o creme de leite, o sal e a noz moscada, misturando bem.Reserve.Corte a massa em quadrados.Num refratário grande untado coloque camadas alternadas de massa e creme, sendo a íltima de creme.Polvilhe com queijo e leve ao forno médio por 20 minutos.Sirva quente.
Dá 6 porções
Tipo de receita:**(média)
Massa:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de margarina (100g)
1/2 xícara de chá de maizena
3 xícaras de leite
1 xícara de queijo prato ralado
sal e noz moscada a gosto
6 ovos
Creme:
1 l de leite
3 colheres de sopa de maizena
1 xícara de chá de creme de leite
sal e noz moscada a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Massa: doure a farinha na manteiga e acrescente a maizena dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar.Junte o queijo, o sal, a noz moscada e misture bem.Reserve.Bata as claras em neve firme e junte as gemas, batendo sempre.Misture ao creme delicadamente, até incorporar bem.Coloque num refratário grande untado e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos ou até dourar.
Creme: Leve ao fogo com a maizena, mexendo sempre até engrossar.Retire do fogo,junte o creme de leite, o sal e a noz moscada, misturando bem.Reserve.Corte a massa em quadrados.Num refratário grande untado coloque camadas alternadas de massa e creme, sendo a íltima de creme.Polvilhe com queijo e leve ao forno médio por 20 minutos.Sirva quente.
Dá 6 porções
Tipo de receita:**(média)
Pasta de berijela
Pasta de berijela
1 berinjela média
1 jiló
salsa
cebolinha
sal a gosto
orégano
tomate e cebola picados
Descasque a berinjela e o jiló e corte-os em cubinhos bem pequenos (cerca de 0,5cm), colocando-os numa vasilha com água e uma colher de vinagre de maçã.Deixe-os nesta mistura por 15 minutos. Numa panela com pouco óleo, refoque a cebola e o tomate.Acrecente a berijela e o jiló, que deverão ser escorridos.Coloque oa temperos, o sal e deixe cozinhar por uns 20 minutos.Acrescente uma colher de chá de leite em pó desnatado na panela, para que não escureça.
Dá 4 porções e você nem sente o amargo do jiló!
Excelente para quem tem problemas de fígado e detesta jiló!!!!
Obs.: eu mesma criei esta receita, que fica uma delícia!
1 berinjela média
1 jiló
salsa
cebolinha
sal a gosto
orégano
tomate e cebola picados
Descasque a berinjela e o jiló e corte-os em cubinhos bem pequenos (cerca de 0,5cm), colocando-os numa vasilha com água e uma colher de vinagre de maçã.Deixe-os nesta mistura por 15 minutos. Numa panela com pouco óleo, refoque a cebola e o tomate.Acrecente a berijela e o jiló, que deverão ser escorridos.Coloque oa temperos, o sal e deixe cozinhar por uns 20 minutos.Acrescente uma colher de chá de leite em pó desnatado na panela, para que não escureça.
Dá 4 porções e você nem sente o amargo do jiló!
Excelente para quem tem problemas de fígado e detesta jiló!!!!
Obs.: eu mesma criei esta receita, que fica uma delícia!
Manjar Especial
Manjar Especial
1 pacote de manjar com calda de ameixa(150g)
4 xícaras de chá de leite
2 colheres de coco ralado
Despeje o conteúdo do pacote numa panela.Adicione aos poucos 4 xícaras de chá de leite (750 ml), mais 2 colheres de sopa de coco ralado, mexendo sempre até dissolver o pó por completo.Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até ferver.Deixe ferver por 5 minutos.Coloque o manjar numa forme ou em forminhas.Deixe esfriar um pouco e ponha-o para gelar.Desenforme e cubra o manjar com toda a calda de ameixa do envelope
1 pacote de manjar com calda de ameixa(150g)
4 xícaras de chá de leite
2 colheres de coco ralado
Despeje o conteúdo do pacote numa panela.Adicione aos poucos 4 xícaras de chá de leite (750 ml), mais 2 colheres de sopa de coco ralado, mexendo sempre até dissolver o pó por completo.Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até ferver.Deixe ferver por 5 minutos.Coloque o manjar numa forme ou em forminhas.Deixe esfriar um pouco e ponha-o para gelar.Desenforme e cubra o manjar com toda a calda de ameixa do envelope
Manjar Real
Manjar Real
1 pacote de Manjar com calda de ameixa(150g)
1/2 xícara de sopa de licor de cacau
ameixas secas sem caroço
Prepare o manjar de acordo com as instruções contidas na caixinha do mesmo.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira.Deixe as passas descansando no licor por meia hora e coloque então sobre o manjar e leve outra vez à geladeira até a hora de servir.
Tipo de receita:*(fácil)
1 pacote de Manjar com calda de ameixa(150g)
1/2 xícara de sopa de licor de cacau
ameixas secas sem caroço
Prepare o manjar de acordo com as instruções contidas na caixinha do mesmo.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira.Deixe as passas descansando no licor por meia hora e coloque então sobre o manjar e leve outra vez à geladeira até a hora de servir.
Tipo de receita:*(fácil)
Suflê de rum
Suflê de rum
1 colher de sopa de gelatina em pó, sem sabor
1/2 xícara de leite em pó desnatado
1/3 de xícara de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
4 gemas batidas
rum
4 claras
noz moscada
Numa panela misture a gelatina, o leite em pó,o açúcar e o sal.Junte 1 1/2 xícara de água fria e mexa bem.Adicione as gemas.Leve ao fogo brando e cozinhe até que engrosse ligeiramente e cubra uma colher.Retire do fogo.Junte o rum e uma pitada de noz moscada.Leve à geladeira até que comece a engrossar.Mexa de vez em quando.Bata as claras em neve e misture delicadamente.Coloque numa vasilha com uma borda de papel, com capacidade para 4 xícaras.Salpique com noz moscada.Leve à geladeira até que esteja firme.
Dá 8 porções
Tipo de receita:*(fácil
1 colher de sopa de gelatina em pó, sem sabor
1/2 xícara de leite em pó desnatado
1/3 de xícara de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
4 gemas batidas
rum
4 claras
noz moscada
Numa panela misture a gelatina, o leite em pó,o açúcar e o sal.Junte 1 1/2 xícara de água fria e mexa bem.Adicione as gemas.Leve ao fogo brando e cozinhe até que engrosse ligeiramente e cubra uma colher.Retire do fogo.Junte o rum e uma pitada de noz moscada.Leve à geladeira até que comece a engrossar.Mexa de vez em quando.Bata as claras em neve e misture delicadamente.Coloque numa vasilha com uma borda de papel, com capacidade para 4 xícaras.Salpique com noz moscada.Leve à geladeira até que esteja firme.
Dá 8 porções
Tipo de receita:*(fácil
Peixada Guarujá
Peixada Guarujá
400g de filé de pescada
tempero tipo Fondor Maggi
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de suco de limão
Creme:
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
queijo parmesão ralado
Tempere os filés com todos os ingredientes(menos os do creme), e deixe tomar gosto por alguns minutos.Unte, com manteiga, uma forma refratária, coloque os filés um ao lado do outro,espalhe sobre eles pedacinhos de manteiga e leve ao forno médio(175°) por 20 minutos.Misture bem o creme de leite com o leite, a farinha e o sal.Despeje sobre os filés, polvilhe tudo com queijo ralado e volte ao forno para gratinar por 15 minutos.Retire e sirva a seguir.
Dá 6 porções.
Tipo de receita:*(fácil)
400g de filé de pescada
tempero tipo Fondor Maggi
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de suco de limão
Creme:
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
queijo parmesão ralado
Tempere os filés com todos os ingredientes(menos os do creme), e deixe tomar gosto por alguns minutos.Unte, com manteiga, uma forma refratária, coloque os filés um ao lado do outro,espalhe sobre eles pedacinhos de manteiga e leve ao forno médio(175°) por 20 minutos.Misture bem o creme de leite com o leite, a farinha e o sal.Despeje sobre os filés, polvilhe tudo com queijo ralado e volte ao forno para gratinar por 15 minutos.Retire e sirva a seguir.
Dá 6 porções.
Tipo de receita:*(fácil)
Sopa Creme de Legumes
Sopa Creme de Legumes
2 batatas
2 cenouras
2 mandioquinhas
alho, cebola e sal à gosto
1/2 litro de leite fervido
queijo ralado para polvilhar
Descasque os legumes e cozinhe-os em pouca água, com os temperos desejados.Quando estiverem cozidos, bata-os no liquidificador.Acrescente o leite fervido e volte ao fogo para aquecer. Sirva polvilhada com queijo ralado.
Tipo de receita:*(fácil)
2 batatas
2 cenouras
2 mandioquinhas
alho, cebola e sal à gosto
1/2 litro de leite fervido
queijo ralado para polvilhar
Descasque os legumes e cozinhe-os em pouca água, com os temperos desejados.Quando estiverem cozidos, bata-os no liquidificador.Acrescente o leite fervido e volte ao fogo para aquecer. Sirva polvilhada com queijo ralado.
Tipo de receita:*(fácil)
Peixe assado com creme
Peixe assado com creme
1Kg de filé de peixe
tempero tipo Fondor Maggi
2 colheres de chá de sal
suco de limão
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de vinho branco seco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
1 cebola ralada
2 folhas de louro, picadas
farinha de rosca
manteiga
Modo de fazer:
Tempere os filés com o Fondor,sal(1 colher de chá) e o limão.Deixe-os neste tempero por 30 minutos. Misture bem os ingredientes restantes(menos a farinha de rosca e a manteiga).Coloque os filés numa forma refratária untada, cubra-os com o creme, polvilhe farinha de rosca, espalhe pedacinhos de manteiga e asse em forno médio (175° C) por 30 minutos.
Dá 8 porções
Tipo de Receita:*(fácil)
1Kg de filé de peixe
tempero tipo Fondor Maggi
2 colheres de chá de sal
suco de limão
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de vinho branco seco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
1 cebola ralada
2 folhas de louro, picadas
farinha de rosca
manteiga
Modo de fazer:
Tempere os filés com o Fondor,sal(1 colher de chá) e o limão.Deixe-os neste tempero por 30 minutos. Misture bem os ingredientes restantes(menos a farinha de rosca e a manteiga).Coloque os filés numa forma refratária untada, cubra-os com o creme, polvilhe farinha de rosca, espalhe pedacinhos de manteiga e asse em forno médio (175° C) por 30 minutos.
Dá 8 porções
Tipo de Receita:*(fácil)
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