Como aproveitar os restos do peru de Natal

Como é tradição no Natal comer peru assado, o que fazer com as sobras?
Simples, faça um refogado delicioso:
Pique os restos de peru em pedaços bem pequenos.
Pique 2 tomates médios em pedaços bem pequenos.
Junte 1 cebola média cortada em pedaços, um pimentão verde pequeno cortado em pedaços, os tomates e refogue junto com os restos de peru em uma panela com um pouco de óleo, sal e com tempero de alho.Coloque seus temperos preferidos, se quiser pode colocar massa de tomate, salsa, cebolinha, coentro, milho verde, uvas passas, cogumelos( e qualquer sobra do natal), junte um pouco de água e deixe ferver por uns 15 minutos ou até os temperos tomarem gosto.
Sirva com arroz branco e salada de alface ou como preferir.
Fica uma delícia e você não desperdiça as sobras.

Torta de café

Ingredientes:
250 g de chocolate meio amargo em pedaços
1 xícara pequena de café frio
1 1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina
5 gemas
5 ovos
3/4 de xícara de chá de açúcar
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
sorvete de creme para acompanhar

Modo de preparo:
Unte com margarina 12 forminhas com 7 cm de diâmetro e reserve. Preaqueça o forno a 270ºC.Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, sem ferver, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo delicadamente.Adicione o café e misture novamente.Em outra tigela grande, misture as gemas com os ovos e o açúcar.Junte o café com o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem.Distribua a massa nas forminhas.Asse por 7 minutos. Retire do forno e desenforme.Sirva com sorvete de creme

Rendimento: 12 porções

Cookies de coco

250 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de chá de coco ralado
raspas de casca de limão
2 1/2 xícaras de chá de  farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
2 claras ligeiramente batidas, para pincelar

Bata a manteiga ligeiramente e aos poucos acrescente as gemas e o leite condensado em fio, até obter um creme leve (aproximadamente 20 minutos em velocidade média).Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150ºC) e deixe aquecendo.Desligue a batedeira, junte o coco ralado e as raspas de limão e misture delicadamente com uma colher de pau.Peneire sobre este creme a farinha, o fermento e o sal,misturando cuidadosamente até que fique bem homogêneo.Coloque pequenas porções de massa, 1 colher de chá cheia,bem espaçadas em 4 assadeiras grandes, untadas com manteiga.Asse por mais ou menos 20 minutos.Retire, pincele com as claras e volte ao forno por mais 10 minutos para dourarem.Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade.Guarde em vasilhas herméticas, depois de completamente frios.

Rendimento: aproximadamente 70 a 80 cookies

Gelado de coco

1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coco ralado

Amoleça a gelatina com 8 colheres de sopa de água fria e dissolva em banho-maria.Reserve.Em uma tigela,misture muito bem todos os outros ingredientes.Junte a gelatina e homogenize muito bem.Despeje em forma para pudim e leve à geladeira.Gele por 4 horas, no mínimo.Desenforme e sirva com calda de cereja.

Rendimento: 6 porções

Flan de coco

1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de leite
1 xícara de chá de coco ralado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12g) ou 6 folhas picadas de gelatina incolor

Misture bem o leite condensado, o leite e o coco ralado.Reserve.Dilua a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente.Incorpore ao creme reservado, misturando muito bem.Despeje em forma com furo central umedecida e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.No momento de servir, desenforme e sirva com geléia ou calda de fruta.

Rendimento: 6 porções

Sequilhos de coco

500 g de maisena
1 ovo
200 g de margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 xícara de chá de coco ralado

Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos até obter uma massa homogênea.Modele bolinhas pequenas, arrume-as numa assadeira lado a lado e achate-as levemente com um garfo para que fiquem frisadas na superfície.Asse em forno médio (175ºC), pre aquecido, por cerca de 15 minutos.

Rendimento: cerca de 180 sequilhos

Bombocado de mandioca

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de coco ralado
6 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1/ 2 xícara de chá de açúcar
1/2 quilo de mandioca crua, ralada
1 pitada de sal

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes.Adicione 1/2 xícara de chá de água e misture tudo muito bem.Reserve.Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada.Despeje a massa nas forminhas e distribua numa assadeira.Leve ao forno alto (200ºC) por cerca de 35 minutos.Retire do forno e sirva depois de frio, nas forminhas de papel.

Rendimento: 20 a 25 unidades