Torradas com molho e ovos pochê

4 ovos grandes, na temperatura ambiente

3 xícaras de água

Como fazer os ovos pochê:

Coloque a água numa panela e leve ao fogo até ferver.Com uma colher, faça um redemoinho na água e deixe escorregar o ovo no centro(será mais fácil quebrar o ovo numa xícara, antes de colocá-lo na água fervente).Cozinhe cada ovo por uns 3 minutos.Faça o teste,apertando a gema com a ponta do dedo: ela deve estar maleável e não borrachenta.Delicadamente, transfira os ovos para uma tijela com água fria, a fim de parar o cozimento e manter a forma.Antes de servir, aqueça-os, colocando em água quente por 10 minutos.

Molho:

1 cenoura cortada em cubinhos

1 cebola picada

1 fatia de presunto tipo tender

6 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de açúcar

2 xícaras de vinho tinto

1 bouquet garni(um amarrado feito de salsa, tomilho e folhas de louro)

1 colher de chá de manteiga, misturada com 3 colheres de chá de farinha de trigo

4 fatias de pão de forma

1 dente de alho descascado

1 colher de chá de salsa bem picada

Numa panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga.Junte a cenoura, a cebola e o presunto e frite por 10 minutos.Acrescente o vinho e o bouquet garni e cozinhe em fogo baixo, por uns 20 minutos, até que o líquido esteja reduzido à metade.Coe em uma peneira, apertando bem.Acrescente a pasta de manteiga.Aqueça, mexendo bem,até que o molho engrosse ligeiramente.Corte a casca das fatias de pão e toste nas 4 colheres de sopa de manteiga restantes, virando constantemente para evitar que se queimem, mas que dourem bem dos dois lados.Esfregue as torradas ainda quentes com o alho.Coloque sobre cada torrada um ovo pochê e cubra com o molho.Salpique com a salsa picada.

Dá 2 porções