Forminhas de repolho

1 repolho médio

sal

Molho:

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de leite

1/4 xícara (60ml) de creme de leite fresco

2 colheres de sopa (45g) de molho pronto de raiz forte

1 colher de chá de noz moscada ralada

2 colheres de sopa de salsa picada

sal

Coulis:

2 cenouras médias, cozidas

1 xícara de suco de laranja

sal

1- Remova as folhas externas e duras do repolho e lave-o.Corte-o em quartos e em seguida, corte em tiras finas.

2- Coloque água com sal numa panela, leve ao fogo alto e deixe ferver.Mergulhe as tiras de repolho na água e cozinhe somente até ficarem al dente.Tire do fogo.

3- Enquanto o repolho está cozinhando, prepare o molho: coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo alto.Polvilhe com a farinha de trigo, e, mexendo , cozinhe por cerca de 2 minutos ou até ficar levemente dourada.Tire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre.Acrescente o creme de leite.Devolva ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho espesso.

4- Acrescente o molho de raiz forte, a noz moscada, a salsa, sal, misture e tire do fogo.

5- Escorra bem o repolho, coloque numa tigela, cubra com o molho, misture e reserve.

6-Prepare o coulis: no copo de liquidificador, coloque a cenoura, o suco de laranja e bata até obter um purê homogêneo.Tempere com sal.

7- Distribua a mistura de repolho em 4 forminhas de pudim individuais com capacidade de 1 xícara , untadas com óleo, pressionando levemente para compactar o repolho dentro das forminhas.

8- Cubra o fundo de 4 pratos individuais com o molho de cenoura e laranja por cima e desenforme as forminhas de repolho.Leve à mesa.

REndimento: 4 porções