Omelete especial

8 ovos

140g de tomates maduros

1 dente de alho amassado

1 cebola ralada

1/2 colher de fermento em pó

300g de chuchu

150g de vagem

sal

Junte os ovos, o sal e o fermento e prepare duas omeletes.Coloque cada uma em uma assadeira pequena, untada com óleo e leve para assar.Refogue os legumes previamente picados e cozidos, com o alho , 1/2 cebola, 70g de tomate e sal.Quando as omeletes estiverem assadas, cubra uma delas com o refogado de legumes.A seguir, coloque a outra omelete por cima.Regue as omeletes com o restante do tomate e da cebola, batidos no liquidificador.Leve ao forno por alguns minutos.