Frango com coco

1 kg de sobrecoxa ou coxa de frango

sal, pimenta e suco de limão a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1/2 kg de mandioca cozida

1/2 litro de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média picada

4 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados ou 4 colheres de sopa de purê de tomate

6 colheres de sopa de coco ralado

1 lata de milho verde

cheiro verde picado

Tempere o frango com sal, pimenta e limão.Aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue os pedaços de frango.Tampe e cozinhe em fogo baixo.Retire a pele, desfie a carne e reserve.No liquidificador, faça uma pasta com o leite e a mandioca e reserve.Aqueça a manteiga com o óleo restante e refogue a cebola.Junte os tomates e o coco ralado.Quando ferver, junte o frango e a pasta de mandioca.Mexa até ferver de novo.Acrescente o milho e deixe mais um minuto.Retire, junte o cheiro verde e mexa bem.Sirva com arroz branco e batata palha.

Rendimento: 6 porções