Rabada com polenta

1 rabo de boi (rabada)
vinha d'alhos
cebola
2 tomates
1 folha de louro
salsa
cebolinha
massa de tomates
óleo

1. Corte a rabada pelos nós, lave bem e deixe de molho na vinha d'alhos durante umas 3 horas.
2. Tire da vinha d'alhos e leve ao fogo com 1/2 litro d'água, 1 colher de sobremesa de óleo, cebola cortada em fatias, tomate sem sementes, cheiro verde, louro e massa de tomate.
3. Deixe cozinhar até a carne ficar macia, acrescentando água sempre que necessário.
4. Quando a carne estiver cozida, deixe esfriar, e, com um papel absorvente, tire o excesso de gordura do molho.Se ficar ralo, engrosse-o com um pouco de farinha de trigo.Sirva bem quente, com polenta.