Pudim de abóbora

500 g de abóbora madura cozida na água e sal
1 colher de sopa de  margarina
2 xícaras de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de coco ralado
2 xícaras de chá de leite
4 colheres de sopa rasas de  maisena

1. Escorra bem a abóbora e ponha no liquidificador.Junte os demais ingredientes, ligue o  aparelho e bata tudo.
2. Despeje numa forma untada com calda queimada e leve ao forno em banho maria.

OBS.: Deixe esfriar bem antes de retirar da forma.