Arroz de preguiçosa

2 xícaras de chá de arroz cru
3 xícaras de chá de água fria
1 xícara de chá de água quente
1 tablete de caldo de galinha
1 cenoura ralada
1 pimentão ralado
1 xícara de chá de sobras de carne, galinha ou camarão picado
1 colher de sopa de margarina
1 cebola picadinha
2 tomates sem sementes, picadinhos
1 pitada de sal

1. Refogue a cebola e os tomates na margarina.
2. Dissolva o caldo de galinha na água fervente.
3. Ponha o refogado e todos os demais ingredientes num pirex grande, com tampa e , até a metade, encha com água fria.
4. Tampe o pirex e leve ao forno por 40 minutos, aproximadamente.