1/2 kg de fígado
presunto
1 molo
salsa batidinha
farinha de trigo
2 gemas
Lavar muito bem o fígado e tirar a pele.Levar ao forno em uma vasilha com água por 2 minutos.Limpar o miolo.Passar no processador o fígado cortado em pedaços e o miolo.
Levar ao forno uma caçarola com um pouco de azeite, alho, cebola e refogar o fígado e o miolo.Juntar também o presunto passado no processador, a salsa batidinha e engrossar com farinha de trigo até o ponto de enrolar.
Ao retirar do fogo, adicionar 2 gemas batidas.Deixar esfriar.Fazer os croquetes, passar na farinha de rosca e no ovo 2 vezes.Fritar em óleo quente.
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